2010年02月08日
恵方巻き
先日、北海道では零下２７度を記録したそうです。
日本海側では一日の積雪量が１メートルを軽く超えるところも
あったのだとか。うーん。軟弱な我々にはとても想像できない
ような状況が続いておりますが、今日あたりからこの寒さも少し
和らぐようです。
春は近い。
さて、今年も節分には豆をまきました。
「恵方巻き」も食べました。
でもここ数年、マスコミ（特にテレビ）がこれでもかというほど取り
上げるものだから、「節分に恵方巻きを食べないのは非国民」と
さえ思えるような風潮になってきている。デパ地下でもスーパー
でもコンビニでも至るところ海苔巻きだらけ。
ナンダカナアとは思ったものの長年食べてきたのだからマスコミ
に反発してわざわざやめることもなかろうとやっぱり買ってきま
した。
でも、西南西を向いてお願い事をしながら一言も喋らずに一本丸
かじり、なんてことはせずに、食べやすいように切り分けて、録画
してあったドラマを見ながら、だからテレビがある真東の方角を向
いて、途中ガアガアとテレビにツッコミを入れながら食べました。
だから絶対我が家には「恵方巻き」のご利益はありません。あ～あ。
2010年02月01日
ひもかわうどん
京都に住む友だちが「ひもかわうどん」なるものを送ってくれた。
京都のものではなくて、その友だちの故郷である群馬県桐生市の
名産品だとか。ほうとうをさらに横に拡げたような形だけれど塩が
入っているからこんなに幅広でも「うどん」なのだとか。
さて、これをどうやって食べようか。茹でてそのまま麺つゆにつけ
て食べるか、鍋に入れるか。いや、それも良いけどやはりこれだけ
インパクトのある形なのだからそれに相応しい食べ方をしようと思
って考えたのが「カレーうどん」。
そのために先ずチキンカレーを作ってその日に半分食べて、翌日、
残した半分を土鍋に入れて出汁を加えてのばし、めんつゆで味を
調整。かまぼこ、あげ、ネギ、しいたけと一緒に「ひもかわうどん」を
入れてクツクツさせました。
ぺらぺらなのに歯応えがあって、塩をやや強めに入れて作ってある
せいか味がしっかり感じられる。カレーの中に入れてもはっきりと存
在感のある立派なうどんでありました。
多分、送ってくれた友だちはまさかカレーうどんにするとは思わなか
っただろうけれど、これは素晴らしい思い付きであったかと自画自賛。
美味しかったぁ。
2010年01月25日
ロールキャベツのクリームソース煮
一月もあと一週間で終わり。
ついこの間おせちを食べたばかりだと思っていたのにもう来週は
節分。豆まきと恵方巻き。ホンとに早いなあ。この分だとあっとい
う間に冬が終わって、桜が咲いて、GWが来て、梅雨入りして明け
て、太陽ギラギラの夏に。
そこまであと少しの辛抱だ。この寒さに負けないで、がんばるぞぉ。
さて、今回はロールキャベツのクリームソース煮。
いつもはトマトソースで作るのだけれど、ミメイがクリームソース
も美味しいんだよねと言うからそうしてみました。素直でしょ。
お肉屋さんで買ってきたロールキャベツ１０個（小さかったから多
めにしました）をコンソメスープとベーコン少々で火が通るまで煮
て、塩コショウで軽く味付け。そこにクリームシチューのルー（半箱）
と豆乳を加えてさらにクツクツと煮込みました。
トマトソースとはまた違う味わいで、かなり時間をかけて煮込んだ
からか、こってり感というかもったり感というか、トロトロ加減が寒い
日にはピッタリでした。美味しかったです。
2010年01月18日
洋風おでん
いやあ、この冬は寒いですねえ。
日本海側はいたるところ大雪だそうで、こちら太平洋側も雪こそ
降らないものの冷え込み方が尋常ではない。
元々寒さに弱い我々にはまっこと辛～い日々であります。
何とかしてくれぇ、と思っていたら今日から数日は寒さが和らぐ
とのこと。ホッと一息です。
さて、今回は「洋風おでん」。
先月、肉屋でつくね用に売っている鳥ミンチ（調味料が少し入っ
てた）を買ってきて、ネギと生姜のみじん切り、酒と塩少々を加
えて鶏団子を作って「鶏つくね鍋」にしたら（残念ながら写真が
ない。撮る前に食べ終わってしまった）それがとっても美味しか
ったものだからこれを洋風にしてみようかと。
洋風だからとネギの代わりに玉ネギのみじん切りと黒コショウを
加えて作った鶏団子（生姜のみじん切りも入ってます）をお湯に
くぐらせて七分通り火を通し、鶏肉、じゃがいも、人参、玉ネギと
一緒に、塩コショウだけで味付けしたコンソメスープの中に入れて
だいたい火が通ったら、
ほかの具（ソーセージ、キャベツ、セロリー、ブロッコリー、しいたけ、
プチトマト）を加えてグツグツしてきたら出来上がり。
ポトフとかシチューとあまり違わない具と味付けだけれど、土鍋を
食卓に置いて火を入れながら好きな具をちょっとづつ食べるから
やはりこれは「洋風おでん」だなと。
粒マスタードをつけて食べました。さっぱり味だから飽きがこない。
とっても美味しかったです。
2010年01月11日
明けまして
おめでとうございます。
正月気分に浸ってココのアップもせずにウダウダと時を過ごして
いたらもはや成人の日（且つ鏡開きの日）になってしまいました。
ご挨拶が遅くなってしまいましたが、本年もどうぞよろしくお願い
いたします。
さて、我が家の正月料理は、というと、
先ずは、お屠蘇とおせちの三段重。
この他に、黒豆やらきんとんやら伊達巻きやら、正月の定番料理を
いくつか並べましたが、その中で僕のお気に入りは、
雑煮と数の子。
雑煮には鶏肉、大根、人参、かまぼこ、三つ葉と、焼き穴子が入
っています。鶏ガラスープがベースのミメオ母直伝の味です。
ミメイはしっかりお餅を入れていましたが僕はパス。
今年の数の子は塩抜きと味付けが上手く出来て美味しかったぁ。
あまり食べるとカラダに悪いなあと思いながらも五日間食べ続け
てしまいました。好きなんだからショーガナイ。ね。
