タコと言えば、シンプルに刺身にして醤油ではなくて塩とワサビで。冷酒をクイッと。
ウチではそういう食べ方が専らだったのだけれど、このところひと味加えて他の酒
にも、特に紹興酒に、合うように工夫することが多い。（ウチでは紹興酒をオンザ
ロックにしてレモンスライスを入れるんだけど、これが口当たりが良いもんだから
ガバガバ。そう、ガバガバやる人がいるんです、ウチには）

一番上のは、タコと胡瓜のピリ辛。
タコをブツ切りにして（全体に浅く切れ目を入れておいてからブツ切りにすると
味がしみる）。胡瓜は叩いてつぶしておいてからブツ切り。それをボウルに入れて、
タコの塩加減に合わせて塩をふってレモンをガッと搾る。豆板醤を少々（量は
お好み次第だけどけっこう辛みがでるから要注意、豆板醤の代わりにラー油でも）、
ゴマ油を数滴。これをよく混ぜてちょっと冷やす。
好みで醤油を数滴たらしても良いけど、ミメイはない方がお酒には合うと言う。

二番目は、同じく中華風だけど、超簡単メニュー。
タコをそぎ切りにして皿に並べて、上から塩、中華山椒（花山椒）、ラー油をかける
だけ。中華山椒の代わりに黒コショウ、ラー油の代わりにオリーブ油とタバスコ、
加えてレモンをちょっと搾れば洋風に変わる。これもまた美味しい。

三番目は和風なんだけど、ずいぶん前のものだから実はよく覚えていない。
確か、タコとホタテと大根と胡瓜がたまたま冷蔵庫にあったから（そんなものが
たまたまあるか！）、まずタコとホタテを小口のブツ切りにして、ボウルに入れて
塩をふって、レモン（ほんとはカボスとかスダチがいいんだけど、その時はたまたま
冷蔵庫になかった）をガアっと（ガッとではなくガアッと）絞る。そこに胡瓜と大根を
小口に切ってかるく塩をふったものを加えてよく混ぜる。
と、そういうもんだったんじゃないかな。よく覚えてないけど。
でも、ミメイが「オイチイ！オイチイ！」と言っていた気がする。
冷酒をガバガバやりながら。