藤沢に越してきてからよく食べるようになったものの一つに鶏がある。
駅前の小田急デパートの地下にある肉の「柿安」。とても良質な肉が
安く買える店なんだけれど、特に鶏肉と豚肉が逸品。だからウチでは
食べるのが牛１：鶏３：豚４くらいの割合かな。どうして合計が８になる
のか、って？うーん、どうしてだろう。

まず鶏の唐揚げ甘酢あんかけは、あんを作るだけ。
酢、酒、砂糖、ケチャップ、片栗粉を小鉢に入れてよくかき混ぜてから
レンジで加熱するだけ。分量は適当にやったからわからないんだけれど、
味見してみて「ああ甘酢っぱいなあ」と思えばＯＫ。ちょっと酢が効いてる
なという感じ。温めてからも味を直せるから気にしないでいいし、加熱
した時にだまになっても混ぜればなんとかなります。これに生姜の絞り
汁を入れても良いと思う。
買ってきた唐揚げ（安くて美味しい揚げ物の店がいくつかあるからウチ
では揚げ物をやらない）をレンジで温めなおして、このあんをかけるだけ。
ミメイも食べるまではあまり期待していなかったみたいだけれど、今では
「お気に入りリスト」に入っているようです。

次のうどんは前日の残り物の活用。この日は鶏の水炊き（鶏肉少々
と汁）が残っていたので、これにうどん、マロニー、白菜、水菜、人参・
葱を加えてコトコトと煮た。ほんとは塩か醤油かめんつゆで味をつける
つもりだったのに忘れてしまった。食べる時に自分のには醤油で味を
つけたが元来薄味好みのミメイはこのままの方が美味しいと言って
ペロッと完食。

最後の蕎麦つけ汁も簡単。
ウチでは蕎麦を食べる時、ワサビ・海苔・葱・ゴマ・大根おろし・山芋・
天ぷらなどを用意するのだけれど、時々このつけ汁も作る。いつもは
鶏肉ではなくて鴨肉。でも今回は鴨肉が手に入らなかったから、鶏の
モモ肉を使用。これを一口大に切って、５ｃｍくらいに切った葱と一緒に
フライパンで焦げ目がつく程度に焼く。
これを小鍋に入れて温めためんつゆ（つけ汁とかけ汁の間くらいの濃さ）
に加えて少しクツクツさせる。仕上がりに七味をふって蕎麦をつけると、
これが美味。冷酒にピッタリ。ミメイはウットリ。我輩はニッコリ。
ああ平和な食卓である。