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2006年01月31日
野菜が美味しい！
甘味たっぷり焼き野菜
大根サラダ
はすのきんぴら
豆苗炒め
東京から藤沢に越してきて三年。食生活での変化と言えば、
１）外食が減った
２）僕が総料理長に昇格した
３）野菜をそれまでの数倍食べるようになった、ということかな。
なにしろ野菜が新鮮で安くて美味しい。しかも旬のものばかり。
もちろん玉ねぎのように長期保存のできるものやハウスものは一年中買える
のだけれどそういうものは店の奥の方に放ったらかしてあって、ど真ん中は
旬の野菜。しかも「藤沢」「三浦」「湘南」と地元産のものが並ぶ。そう言えば
先日テレビで東ちづるが「湘南野菜ってのがあるんですねえ、知らなかった」
と言っていた。そうなんですよ、湘南野菜って美味しいんです。
でも東京に運んじゃダメですよ。地元の人たちのものですからね。ダメですよ。
野菜そのものの味がたっぷりと詰まっているからやはりベストはそのまま
焼くこと。塩をパラパラッと振ってグリルで。ネギ、ピーマン、しいたけ、玉ねぎ、
キャベツ。煮込んだり生で食べたりするよりも野菜本来の甘味が出て、みんな
美味しいのだけれど一番はトマト。甘くて酸っぱくてほくほくでぐちゅぐちゅ。
どんなに大きくても一口で食べなきゃだめですよ、汁がこぼれるから。
ああー甘い、ああ酸っぱい、ああほくほく、ああぐちゅぐちゅ！
三浦大根、美味しいですよね。このあたりでは一本１００円とか１５０円。
そんな値段でいいんかい、と思うけど、向うがそう言うんだからしょうがない。
そのまま食べたいような新鮮な大根に出会った時、ウチではこれを千六本に
して茎の部分は小さく切って上にのせておかかをかけて紫蘇ドレッシングで
食べる。多分どんな食べ方をしても美味しいんだよね、そういう大根は。
余ったサラダは次の日の味噌汁の具になる。これまたいける。
はすのきんぴらは作ったことがなかったのでミメイに教えてもらいながら
作った。薄切りのハスを少量の油で炒めて半分火が通ったら、砂糖と酒と
味醂。もうそろそろというところで醤油と一味。盛りつけたら上からゴマ。
シャキシャキの歯触りと甘辛さがビールとの相性バツグン。アッという間に
なくなった。犯人はアノヒトです。
時々行く新橋の汚い中華屋さん。ここは豚足やら水餃子やら美味しいものが
いっぱいあるのだけれど、必ず頼むのが豆苗炒め。油とニンニクのみじん
切りで豆苗を炒めるだけだと思うのだが、なぜか美味しい。
八百屋に豆苗があったので作ってみることにした。その日は和食メニュー
だったのでニンニクなしで炒めて醤油をかけて食べてみたがシャキシャキ
感があまりなくてイマイチ。どこか「間が抜けた」感じ。
でもミメイは美味しい！と気に入った様子。類が友を呼んだのだろうか。
投稿者 mimeo : 2006年01月31日 07:39
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コメント
レンコンのきんぴら！！
私も大好きです！！！ミメイさんのお気持ち、すごくよくわかりますっ！！
レンコン、買って置いてあるので今晩の一品に『レンコンのきんぴら』を加えよう。
野菜が新鮮で美味しいと、嬉しくなりますよね。
こちら高知も農産物直販所がたくさんあって、いろんな野菜などが並んでいます。農直、大好きです。元気が出るから。
そちらも元気なお野菜がたくさんあるのですね。
最近、家に篭りっ放しなので、明日辺り農直へでかけてみよう。冷蔵庫も空き空きになってきたことだし、Ｇパンがきつくなったし。ヤバイです。
投稿者 みか : 2006年01月31日 12:59
レンコンのきんぴら。美味しいですよねー。しゃきしゃき食べていると止まらなくなっちゃう（笑）
そうそう、去年松山に行ったとき、なんて野菜が美味しいんだろう！と思いました。こっちに越してきてから野菜の味にうるさくなっているあたし達にとって、松山は住みたい町のひとつになったくらい（笑）みかさんのところの野菜もきっと美味しいんだろうなぁ。
ほんとに新鮮な野菜を見ていると、元気が出ますよねー。ウキウキしてくる。今日は「新ごぼう」と「里芋」が安くてすごく美味しそうだったんで、たくさん買ってきました。明日は寒いらしいので、これを入れて「ほうとう鍋」にする予定。なんだか冬の間にひとまわり大きくなりそうなあたしです（汗）
投稿者 ミメイ : 2006年01月31日 14:29