旬のかぶはそのまま食べてもとても美味しいものだから、ウチではキュウリ、トマト
なんかと一緒にサラダに入れる。どんなドレッシングにも合うけれど好みで言えば
バルサミコがベストかな。

ミメイの大好きなのがスープ。洋風は一口大に切ったベーコンを軽く炒めて、そこに
かぶ（皮を剥いて６～８切れに）を入れてなじんだら水を加えて一煮立ち。固形の
コンソメ（ウチではチキンコンソメ）と日本酒少々。コンソメがよく溶けたところに牛乳。
中の弱火で少し煮込んだら塩・コショウで味を調整し、最後に２－３ｃｍに切った葉と
茎を適量入れてちょっと煮る。分量は適当なんだけれどウチでは中鍋にベーコン一枚、
かぶ四個、固形コンソメ一個、水が鍋に２／３程度、牛乳２００ｍｌ、ぐらいだと思う。
多分。火を入れ過ぎるとかぶがぐたぐたになるんだけれど、ミメイはその方が好きの
ようです。なにしろいつもぐたぐたしている人間ですから。

昨日作ったのが中華風スープ。
かぶを水から茹でて半分火が通ったぐらいのところに干しエビ（大さじ一杯くらい）、
鶏ガラスープの顆粒、日本酒少々を加えて一煮立ちしたら塩・コショウ。最後に
葉と茎を入れてちょっと煮る。洋風に比べてこちらの方がかぶの甘味がよく出るようです。

葉と茎がどうしても余ってしまうので（スープを作ると三個分くらい残る）これを塩で
揉んで擂りゴマをかけて醤油で食べるというのもやりますが、昨日は炒めてみま
した。フライパンに３－４ｃｍに切った葉と茎（シイタケも少々）を入れて（油なしで）
しんなりしたところでゴマ油をサッと、一味唐辛子と醤油をほんの少々。
これがなんとも美味しかった。アッという間にミメイの胃袋に。
もちろん紹興酒と一緒にですけど。