大好物の料理です。砂漠にある数少ない中華料理屋さんにも、本場に負けないぐらいの餃子屋さんがあります。餃子の本場はどこなのでしょうか？　ミメオさんがおっしゃるように、日本では焼きですが、どうもこれは中国の東北地方、満州がオリジナルのようです。南にくると、蒸しと水餃子が主流ですよね。それで、飲茶の主役を務めていますよね。
砂漠の中華屋さんでは、日本人には焼き餃子と聞きます？ここは小籠包もまずまずです。和食屋さんでは、ラーメンやで出てくるような薄い皮の餃子をだしてますが、アラロレは厚い皮の良く焼けた餃子（ミメオさんの写真）も大好きです。

アラロレさん（なんか「慌てて呂律が回らない」みたいな語感になってますけど、こんな略しかたでいいんですか？）
　
確かに「焼き」は満州あたりからのようですね。中国の中でも外でも広東、上海、四川、福建あたりの料理がハバを利かせてきて、北の方の料理は隅に追いやられているんでしょうか。
日本で「焼き」が主流になっているのは戦争が終わって中国から帰ってきた人たちが広めたからなんでしょうかね。

＞厚い皮の良く焼けた餃子
厚い皮、ミメイも好きなんですよ。でもこの写真の餃子、そう見えるんですけど、実はそうじゃないんです。だから厚いモチモチっぽい皮の餃子を食べたいときは、スーパーとかデパ地下を探し回って買って来ます。そう言えば、先日、厚い皮の餃子（冷凍の水餃子用）をおでんに入れてみたら、美味しかった。

薄皮の餃子がいいか、厚皮の餃子がいいかできっと半日は論争できそうです。薄皮、パリッと上が焼けている野菜餃子、ジュッとした汁が出てくる！！　厚皮で、もちもち感の肉餃子！！甲乙つけがたいですね。

餃子といえば親戚のシュウマイ。ミメオさんとミメイさんは餃子派、それともシュウマイ派？

餃子の皮、ミメイは厚皮派で僕は薄皮派。
ミメイもついこの間まで薄皮派だった。パリッと焼けたやつ。ところが突然厚い皮の餃子が食べたいと言い出した。きっとそういう夢を見たんだと思う。そういうヒトだから。なんかよく分からないけど。

＞餃子派、それともシュウマイ派？
う～ん、これはムズカシイかも。僕はどちらかと言えば餃子派だけれど、飲茶で餃子がなくても「しょうがないか」となっても、シュウマイがなかったら怒ると思う。ミメイは多分シュウマイ派だと思うけれど、ラーメン屋で餃子の代わりにシュウマイが出てきたら怒ると思う。例えが極端かなあ。
「ポケットにあと500円しかない。餃子かシュウマイか、さあどっち？」となったら、店主に頼み込んで半分ずつを一皿にしてもらっちゃうな、多分、我々夫婦は。

餃子！！
我が家でも大人気のメニューです。(たぶん一番)
手作り餃子がやっぱり良いらしいです。
ピー(皮)は市販のものを使います。
初めてピーを手作りした時は(新婚の頃でした)水団のような水餃子になりました。とても焼き餃子で食べられるような勇気は出てこないようなシロモノが出来上がったのです。
4･5年前に再チャレンジした時は焼き餃子でも充分美味しくいただけて気分良かったです。でも、60枚ほど作るのにも手間がかかるし、あっという間になくなるし、60枚では足らないし、わたしの分は1個か2個だったし・・・で、以来市販品を使う事にしています。
それから、餃子はやっぱり夏です！！！わたしの中でも。
リクエストがあればいつでも作りますが、やっぱり、夏ですよね～！！

みかさん
ピーを手作り！すごいですねー。
難しそうだけど、でもやっぱり美味しそう。
そういえば、昔、肉まんを生地から作ったことがあったけど、
なんだかうまく膨らまなくて、小龍包みたいになっちゃって。
食べられないことはなかったけど、なんか違う、っていう感じでした（笑）
「粉もの」はなかなかムズカシイですよね。
あ、でもミメオが粉を練って作った「ほうとう」は、なかなか美味しかったですよ。腰があって。

＞60枚ではたらないし
うわぁ。それは大変。
作るのももちろんだけど、焼くのも大変そうですね。
でもたしかに餃子って、ぱくぱく食べられちゃうものね。
餃子とか焼き肉とかジンギスカンとかって、
暑いときに、よっしゃーっていう勢いで、
元気にわしわし食べるっていう感じがする。
いや、暑くなくても、いつもそんな感じで食べてるんですけどね。
むふふ。

話しが盛り上がってますね。

僕は、しうまいも捨てがたいものがあって。
しうまいの良さは、そんなにあつあつでなくても
結構、おいしいこと。その点、餃子は瞬間芸。
６０個も作るなんて大変そうですね。うちの、カミサンも餃子を作るときは、気合を入れてますね。
昨日は、砂漠の和食屋で、つい薄皮餃子を食べてしまいました。このコーナーの影響大。そういえば、先週もカレーを食べに行ってしまいましたよ。

みかさん

＞60枚では足らないし
すごいなあ。一度に20個焼くとしても三回。子どもたちが元気にわしわし食べてる横でわしわし焼く。まるで餃子屋さんみたい。しかも夏なら汗だくの重労働ですねえ。
＞リクエストがあればいつでも作ります
エライ！

アラロレさん

たしかにシュウマイは冷めたままでも美味しい。新幹線に乗るときに何度か買って食べたことがあるけど、それはそれで美味しかった憶えがある。餃子はそうはいかないな。
＞このコーナーの影響大
へへへ。その言葉を励みに、これからも食べに行かずにはいられないものをアップします。出来るだけ砂漠にもありそうなものでね。

改めて考えてみると、シュウマイはあまり食べませんね。
冷凍物をお弁当に使った事があるくらい。
シューマイも手作りしてみようかなぁ。難しいのかな？
餃子に比べてもあんまりレシピも見かけないような気もします。
そうか、冷めても美味しくいただける・・・なるほどねぇ。

ミメイさん、わたしも肉まん作ったことありますよ。
初めて作った時は、ミメイさんが仰るような固い皮に出来上がりました。
でも、だんだん上手くなってきましたよ。
やっぱり、初回はオドオドしてばかりで気持ちが込めにくいですからね。
少しずつ余裕が出来てくると、上手く出来るようになるものだと思います。ピーもそうでしたしね。
経験は宝だなぁと思います。

ちなみに我が家は餃子を作る時は120個は作ります・・・
それが普通だと思っていました。
ただ、御飯やスープを出したって、みんなそっちには目もくれず黙々と餃子を頬張るのです。

みかさん

多分、シュウマイは皮が薄いのと野菜が入っていないから水分が少ないので冷めても食べられるんじゃないでしょうか。
＞餃子を作る時は120個
ゲッ！　60個で驚いていたらその倍！　「それが普通」ではないと思いますが、「御飯やスープには目もくれず黙々と餃子を頬張る」様子、一度見てみたいなあ。（ミメオ）

＞初回はオドオドしてばかりで気持ちが込めにくいですからね
そうそう、そうなんですよねー。
こんなんでいいのかなぁ、と不安に思いながら作ってる。
そういえば、シュークリームとかスポンジケーキとか作ったときも、
そうだったなぁ。不安に思ってると案の定失敗しちゃって。
慣れてくると膨らむかどうかなんてことより、
食べてくれるヒトのことを思いながら作ってるんですよね。

それにしても。
120個の餃子！
そもそも餃子が120個並んでいるところを見たことがない。
ほんと、一度みかさんちにお邪魔したいですー。（ミメイ）

またしてもお邪魔します。
わたしも120個の餃子が並んでいる所は見たことありません。
だいたい25個くらいずつ焼いていくのですが、始めの2皿はわたしは全く手を付けられません。
3皿目の最後の方に１つ２つ、次を焼きながらつまむような感じかな？
お皿は２つを回していくんです。タイミングによっては３皿になることもあります。
最近では餃子の時はご飯もスープも出さなくなりました。
みんな餃子ばっかり食べて、それはもう競技のようで、凄まじいものです。大人はビール、子供はお茶がお供です。
餃子って競うように食べて、食べている時はもう夢中で、お皿が空いてくると我に返ってお腹がはち切れそうなのに気付くんですね。
だから、我が家は餃子の時は餃子だけ！！になってしまいました。そうしないと、作り手のわたしはご飯とスープだけを食べる羽目になってしまうから。だから、これでもかっ！！ってほど作るんです。ちょっとしたイベントのようでしょう？！

１２０の餃子はびっくりですね。一人幾つ食べているのでしょう。よほど、美味しいのでしょうね。感激します。

うちでは、家族が、しうまい派と餃子派にまぷたっつに分かれています。僕はどちらもOKですが、どちらかというと、しうまいの方が好きかな。好みも変わるもので、昔は絶対餃子派でした。家庭で作ってもらうしうまいは、たまねぎが結構入っていて、全体的な仕上がりが、市販のに比べてソフトに蒸しあがります。維新号とか、小洞天といったところのは、サイズも大きくて、それこそ２個食べれば充分ですが、我が家のは、サイズは崎陽軒ぐらいで、それこそ一人最低、１５個ぐらい食べますよ。今度、カミサンに作り方を聞いておきます。

みかさん
＞それはもう競技のようで
おおーー。その競技に参加してみたいです。
でも、あたしのことだから、皆の食べっぷりに見惚れてしまい、
ぼんやりとしてるうちに、もうなくなっちゃった、
ってなことになりそう。
うーん。少し鍛えてから行かなくちゃ（どうやって？）

アラロレさん
特製しうまい、美味しそうですねー。
ウチはふたりとも食いしん坊だけど、
なにしろ二人で食べる量なんてしれてるから、
しうまいや餃子はつい買ってしまうんですよね。
手製の熱々しうまい食べたいなぁ、と、ぜひ奥方様にお伝え下さいませね（笑）