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2006年06月10日
ゴーヤのミライ ～料理編
最近ゴーヤがたくさん出回っています。
ここ数年、日本各地で生産されるようになったとのことで、格段に
流通量が増えているらしい。
ゴーヤ
初めて見る人には「これ食べるの？」という姿形ではありますが、
あのほろ苦さが好きな人にはたまらない野菜ですね。
苦さが夏にはピッタリ、ウチも大好きです。
でも、、
「ゴーヤが食べたい、と思うときとか、食べて「苦み」をあまり感じ
ないときは、ストレスがたまっているということなのかも」と
ミメイが「トルニタリナイコト」に書いていました。
ということは、ゴーヤ好きの我ら夫婦にはストレスがある？
毎日のようにゴーヤを食べてる沖縄の人たちはストレス漬け？
いや、ウチにしても沖縄の人たちにしても舌に感じる「苦み」が
好きで食べてるのだから、ストレスがないのにストレスがあるような
気分を味わいたいということか。
う～ん、書いていてわけが分からなくなってきた。
ゴーヤサラダ
ゴーヤを薄く切って、軽く塩もみしてからさっと湯通しして冷水に。
トマトのザク切り、スプラウトと混ぜてレモン汁たっぷりのドレッシングで。
お馴染み、ゴーヤチャンプル
ゴーヤ以外の具は、スパム・豆腐・玉子・もやし・かつお節。
スパムの代わりにランチョンミートとか豚バラを使ったりすることも
あるけど、やはりゴーヤにはスパムが一番合う気がします。
ところで、スーパーで買い物をしていた時、ミメイが「懐かしいっ！」と
手にしたコレ↓
ヤキメシの素
皆さん、知ってました？
僕は見たことも聞いたこともなかった。
チャーハンではなくてピラフでもなくて、喫茶店なんかで出てきた
あの「昔懐かしのヤキメシ」風の味付けになるんだと。
すぐ買って作ってみました。
昔風ヤキメシ
うん、確かにそういう味になった。
具は昔風にベーコン、グリーンピースと刻みネギだけ。
でも何かがあの頃とちょっと違う気がした。
味は似ているけれど懐かしさが足りない。
そうか、ソースをかけるのを忘れてた。
うんうん、あの頃は何にでもソースをかけたものです。
貧しかった時代というか満ち足りた時代というか。
よし、もう一度作ってたっぷりソースをかけることにしよう。
投稿者 mimeo : 2006年06月10日 06:29
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コメント
こちらに書き込みしたかったんですよ～。やっと参りました。
ゴーヤもアボカドと同じく、クセがありますよね。
どこかのレシピで、ただ塩もみして絞ったものをそのまま酢の物にするというのがあって、そのまま作った事があるのですが、メッチャ苦かったですよ！！！
『皿の上に乗っかっている物は全部食える！！』という主人でさえも、『コレは食べれん』と言わしめた代物です。
あれは大失敗でしたが、ゴーヤを塩もみして少し洗って絞って、炒め物にするのは好きです。
「身体に良い」と思うから、余計に食べたくなるのかな？アボカドもそうですけど。ゴーヤチャンプルーは、私とsakiがよく食べます。元気が出る気がします。(ゴーヤ以外にもいろんな物を入れて炒めます)
そういえば、satoruが学校から発芽したゴーヤを持って帰っています。支柱を立てたら、巻きひげが巻きついてsatoru大喜びです。・・・でも、ゴーヤが生ってもタラフクは食べないだろうなぁ。我が子のようなゴーヤだから、一口二口は食べるかもしれないけれど。まだまだ小さな苗なのです。
投稿者 みか : 2006年07月04日 23:32
みかさん
＞ただ塩もみして絞ったものをそのまま酢の物にする
それはちょっと冒険かもしれませんねえ。湯通ししてもかなりの苦みが残るんだから。でも、炒めても元気が出る気がするゴーヤ、生だとさぞかし元気もりもりという感じでしょうね。僕はご主人同様、パスしますけど。
＞我が子のようなゴーヤだから、一口二口は食べるかもしれないけれど
丹精こめて育てたものを食べる。うん、たしかに、箸は進まないかもしれませんね。でも、獲らないでそのまま腐らせるのはカワイソウだから食べてあげた方が良いし、どうせ食べるのなら、一口二口食べてあとが残っていたらそれもカワイソウだから、全部食べてあげたほうがいいんじゃないかな。
でも、小さな苗がだんだん大きくなってくるのを毎日見ていると情は移るだろうな。
投稿者 ミメオ : 2006年07月05日 08:27