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2006年10月17日
石狩なべ
石狩なべというのは、作る人によってかなり違うもののようです。
地域とか家によってそれぞれのやり方があって、ウチはこれでなくちゃ、
という慣れ親しんだ味というのがあるのでしょうね。
鮭と味噌を入れることは共通しているようではありますが。
野菜では「キャベツ、玉ネギ、ネギ、シイタケ、春菊」というのがあれば、
「白菜、大根、人参、シイタケ、春菊」というのもあるし、「ジャガイモ、
大根、人参だけ」というのもある。鮭のアラを入れるのもあるし、牡蠣を
入れる人もいるらしい。味噌も、白味噌だけというのもあるし、普通の
米味噌と白味噌を合わせて入れるのもある。
う~ん、奥が深いもののようです。
ということで、ウチではテレビで見た「ジャガイモを入れた味噌汁風の
石狩鍋」なるものをやってみました。

具は、鮭、ジャガイモ、キャベツ、ネギ、人参、春菊、豆腐、薄揚げ。
スープは、昆布、ほんだし、煮干し粉、酒。
味噌は、白味噌に味噌汁用の米味噌を混ぜてみました。

最後にきしめんを入れて。
なかなか美味しいものでした。
野菜が多いからさっぱりしているのだけれど、鮭の旨味と味噌味が
よくマッチして深みのある味。
確かに、野菜は何を入れてもそれなりに合いそうでした。
次回は、玉ネギと大根を入れてみるかな。
この日のメニューは、

そでいかの刺身、

かまぼことわさび漬け、
豆腐、白菜の漬け物でした。
何故か白いものばっかり。
ホワイトデーでもないのに、どうしてだろう。不思議だ。
と言っても、「ホワイトデーには白いものを食べる」ということではありませんよね。
そう言えば、今年もあとふた月とちょっと。
先日、デパートからおせちのパンフレットが届いた。
う~ん、一年が早い。
投稿者 mimeo : 2006年10月17日 07:44
コメント
久しぶりです。みなさん、お元気そうで何よりです。あれ、ちょっと、客の入りが悪いようですね。ここの読者は、若い人が多いですから、(みかさんも、ゑ女さんも、アラロレさんも。)だから、若い人受けするメニューにしましょう。こちらは、鬱から少し脱出しかけています。
石狩鍋ですか。ちょっと、食べれないな、砂漠では。鮭がイマイチなんですよね。鮭は日本が美味しいですね。アメリカ、ヨーロッパあたりでは、スモークサーモンとか、ムニエルとかあるみたいですけれど。やはり鮭は、塩鮭の切り身を焼いたのが一番。正直いって、石狩鍋って正式に食べたことがないので、わかりません。きりたんぽの親戚ですよね。いい感覚でしょう。
というわけで、久しぶりの馬鹿コメでごめんなさい。カウンターコメ期待してます。辛口すぎて、アラロレを鬱に戻さないでください。傷つきやすい年頃ですから。
投稿者 アラロレ : 2006年10月19日 13:59
傷つきやすい年頃のアラロレさん
お久しぶりです。無事、砂漠にたどり着きましたか?
それにしても、よくこんな超多忙の時期にコメントを入れる時間がとれましたね。何はともあれ、ありがとうございます。
>鬱から少し脱出しかけています
シャンク病に鬱、ですか。時間のかかるものばかりだ。まあ、あまりガンバラずに気楽にね。
>若い人受けするメニューにしましょう
ここを覗いてくれる人は割りにおられるようなんですが、ちょっと恥ずかしがり屋さんが多いのかもしれません。オーナーシェフに似ちゃうのかも、ですね。
若い人受け、ねえ。フライものとか、ご飯ものとか、ですか?そんなのイヤだ。
>きりたんぽの親戚ですよね
そりゃ、かなり遠い親戚ですね、お祖父さんの弟の息子の嫁の従兄の子ぐらいかな。きりたんぽは醤油味だし、まあ何と言ってもアラロレさんの大好きなお米を食べるものですから。石狩鍋は、鮭の入った味噌汁というのが一番近いものじゃないでしょうか。
>辛口すぎて、アラロレを鬱に戻さないでください
どうも僕は、料理もお酒も辛口が好きなものですから。でも、これでもアラロレさんに対しては、世界で七番目ぐらいに優しくしているつもりなんですけど。
また、お時間のある時にいらしてくださいね。
投稿者 ミメオ : 2006年10月19日 18:28
う、うっ、鬱に戻りそうだ。シャンクのことまで。(フライ食べたいですね。辛口のカツカレーなんか今度やりませんか。)
なぜ、きりたんぽの親戚か、についての質問にお答えします。
まず、どちらも、本流になれない郷土料理だけれど、どちらもその郷土では、一流だと思われている。また、北国の生まれ。そして、鍋。鍋だから、わりと何でもぶちこんでいる。
ね、親戚でしょう。ところで、シェフの設定のおじいさんの弟の息子の嫁の従兄弟が、本人の母親だとすると、その子供というと、本人の兄妹になります。やはり、親戚でも濃いほうでしょう。
投稿者 アラロレ : 2006年10月19日 22:05
アラロレさん
えっと、うーんと、え? うぅ……。←思考停止
ああ、もうワカラン!!(笑)
その血縁関係、あたしには理解不能のようであります。とほほ。
お久しぶりですー。
砂漠のお天気はいかがですか。こちらはすっかり秋めいてきました。
芸術の秋、読書の秋、そしてもちろん食欲の秋!
砂漠にも砂漠ならではの「四季」っていうものがあるんでしょうか。
>客の入り
驚くなかれ。なんとココ、1日500アクセスなんてこともあるのです。
我がサイトの稼ぎ頭なんですの。(よく働いてくれる亭主です・笑)
でもホントに奥ゆかしい方が多いようでして。
なので、アラロレさんが先導者になっていただければ、と。
イイオトコがふたりで喋ってると、イイオンナたちが寄ってくるかもー。
うふふ。
投稿者 ミメイ : 2006年10月20日 01:05
すごい、500アクセスですか。
日本中が見ている、読んでいるですね。砂漠からも、約2名は見ております。
いい男二人(?)
ミメイさん、乱視が入って一人が二人に見えるのでは。
また、来ます。
投稿者 アラロレ : 2006年10月21日 01:21