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2006年12月04日

牡蠣・豚キムチ入りチゲ鍋

tigenabe20061117a.jpg

今回はチゲ鍋です。しかも、カキと豚キムチ入り。
「アルツ予防料理 2006.10.1」のときに、
「テレビで知ったのだけれども、豚バラとキムチを炒めておいてからチゲ鍋に
入れると美味しいとか。今度はそれでやってみよう」
と書いていたことをすっかり忘れていた。
でも、急に朝晩が寒くなってきたら思い出して、早速やってみました。

スープは、ほんだし、煮干し粉、味噌、キムチの素(瓶入り)。
(興味のある方のために、スープの作り方を最後に書いてあります)
具は、カキ、豚バラ、キムチ、タラ、厚揚げ、白菜、キャベツ、玉ネギ、長ネギ、
もやし、しいたけ。この時は入れなかったけれど、餃子(冷凍)、チンゲン菜、
春菊、水菜なんかも良いですね。
豚バラとキムチは、もちろん、さっと炒めてから入れました。

tigenabe(kaki)061119.jpg

お椀にとるとこんな感じ。
カキと豚キムチが入っていることもあって、スープと一緒に食べると体中が
ホカホカしてくる。最後に、きしめんと春雨を入れました。
う~ん、美味しかった!

この日のメニューは、

hotate20061119b.jpg
ほたて、

kohada061120a.jpg
コハダ、

冷凍の天豆と三種浅漬け(大根・キュウリ・ナス)でした。
天豆は冷凍なのにスグレモノですねえ。
お湯にサッとくぐらせるだけで、季節モノと変わらない味と食感でした。
コハダは半分残ったので、次の日に酢の物にしました。

kohada20061121.jpg

コハダと甘酢ショウガを細めに切る。
酢と砂糖(ほぼ同量)と塩少々を混ぜ、軽くチンして冷ます。
薄切りにしたキュウリに塩をして、暫くしたら水気を絞る。
これをボウルで全部合わせて、白ゴマをたっぷりと。
簡単なのに、とても美味しい酒の肴になりました。

ところで、スープの作り方ですが、
・土鍋(ウチのは直径26cm)にいっぱいいっぱいのお湯を沸かして、
 ほんだしと煮干し粉を入れる。しっかりダシの味がするなあ、という感じ。
 分量は、ほんだし小さじ山盛り2と煮干し粉大2くらい、かな。

・ここに酒、味噌、キムチの素(瓶入り)、塩少々を入れる。
 酒は大2。味噌は大さじ山盛り3くらいで、薄めの味噌汁程度。
 キムチの素は、辛さの好みにもよるけど後でキムチが入るから大2くらいに
 しておいた方が無難ではないでしょうか。

・この分量だと具が入らないくらいにスープの量が多いのだけれど、この鍋は
 スープごと食べるものだから、鍋に目一杯作って、別の鍋に継ぎ足し用に
 1/3くらいを分けています。

まあ、スープが多少物足りない味でも、具からしっかりと味が出るので大丈夫。
寒い冬にはもってこいの鍋です。風邪の予防に、是非、お試しあれ。

投稿者 mimeo : 2006年12月04日 07:09

コメント

いいなぁ~、キムチ鍋。
寒いから、キムチ鍋にしたい!!と思うけれど、長女が辛いの全然ダメなので、豆乳鍋にします。今晩。
今日は、寒いです~。
明日から少しずつ寒さは緩むらしいので、今晩は絶対、鍋!!!です。
ちなみに、今日は市販の豆乳鍋ストレートつゆを買ってきていますから、簡単に具材を放り込むだけです。

投稿者 みか : 2006年12月04日 17:40

みかさん

>長女が辛いの全然ダメなので
普通のおかずなら一人だけ違うものということもできますけど、お鍋は家族の内の誰かがダメだと作れませんねえ。残念ですね。ご主人と二人だけのデートの時にでも召し上がってください。

>豆乳鍋にします
美味しいですよね、豆乳鍋。温まるし。ウチも大好きです。

>今日は市販の豆乳鍋ストレートつゆを買ってきていますから
そうか。そういう手もありますね。この頃、スーパーにお鍋のつゆが何種類も並んでいるので、気にかかってはいたのですが、まだ試したことがない。ウチでも今度買ってみよう。

投稿者 ミメオ : 2006年12月04日 18:30

うちも子供が小さくて辛いの駄目なのでキムチ鍋は
食べたいけれど作れないってのが実状で、ちょっと前から
鍋をやっているんですけれどねー。

昨夜も実は鍋で(笑)。今日はその残りにうどんです。
当日やるには半端無い量を作るのでいつも翌日なんですよ。

市販の素は試した事ないんですけど、
ぼくも近々試してみたいと思います。

投稿者 さて : 2006年12月05日 16:16

さてさん

>うちも子供が小さくて辛いの駄目なので
さてさんチもそうですか。お子さんが小さい間は仕方のないことかもしれませんね。お酒のつまみにオトナだけでキムチを楽しむ、と。

>ぼくも近々試してみたいと思います
ウチでもいくつか買って試してみようと思っていますが、美味しいのがあったら教えてください。

投稿者 ミメオ : 2006年12月05日 20:59

おぉうーおいしそうですね☆
鍋食べたいなぁと思ってもひとり暮らしだとなかなか。
こうゆうとき家族がいたらなあと思います。
ブログのアドレスまたまた変えました。。

投稿者 mappy : 2006年12月06日 10:59

mappyさん

>おぉうーおいしそうですね☆
うん、これは美味しかった。豚肉とキムチを炒めておいたのがやはり良かったようです。

>ってもひとり暮らしだとなかなか
そうだよね。一人しゃぶしゃぶとか一人すき焼きなんて出来ないもんね。湯豆腐くらいかな、問題ないのは。

>こうゆうとき家族がいたらなあと
そうそう、ウチも早く招待して欲しいと願っているのでありまする。

>アドレスまたまた変えました
そうなんだよね。入ろうとしたら空き家だった。新しい家が分かったからまた覗きに行きます。って、ちょっと変かな?

投稿者 ミメオ : 2006年12月06日 18:34

我が家は長男が「漬物嫌い」なんですよ
したがって「キムチ」も駄目なの(ぐす
こちらのキムチ鍋があまりにも美味しそうだったので
「豚汁」
を作って長男の分を取り置いてから白菜キムチを入れてみました
「キムチ豚汁」
希望者には牡蠣も入れました
「キムチ豚汁牡蠣入り冬バージョン」

しまった
三杯も食べてしまった(自制心ゼロ

投稿者 Kii : 2006年12月06日 20:51

Kiiさん

>我が家は長男が「漬物嫌い」なんですよ
僕も数年前まで漬け物が苦手でした。千枚漬けと奈良漬けとキムチだけは好きだったけど、普通の漬け物はほとんどダメ。
でも、今はミメイの影響で何でも食べています。浅漬けを自分で作ったりして。

>「キムチ豚汁牡蠣入り冬バージョン」
ウチのチゲ鍋と中身がほとんど同じだ。でも豚汁だから、取り置いて別バージョンが出来る、と。頭いい、っすね。

>自制心ゼロ
そうじゃないかとかねがね思っていました。

投稿者 ミメオ : 2006年12月07日 06:46

ばれたか。

投稿者 Kii@ゼロ : 2006年12月09日 02:13

Kiiちゃん
あたしもだから、だいじょぶ(って何が)
あー。今夜も食べすぎたー。

投稿者 ミメイ@ゼロ : 2006年12月10日 00:00

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