« ほうれん草入りオムレツ | メイン | ハートのパスタ »
2006年12月04日
牡蠣・豚キムチ入りチゲ鍋

今回はチゲ鍋です。しかも、カキと豚キムチ入り。
「アルツ予防料理 2006.10.1」のときに、
「テレビで知ったのだけれども、豚バラとキムチを炒めておいてからチゲ鍋に
入れると美味しいとか。今度はそれでやってみよう」
と書いていたことをすっかり忘れていた。
でも、急に朝晩が寒くなってきたら思い出して、早速やってみました。
スープは、ほんだし、煮干し粉、味噌、キムチの素(瓶入り)。
(興味のある方のために、スープの作り方を最後に書いてあります)
具は、カキ、豚バラ、キムチ、タラ、厚揚げ、白菜、キャベツ、玉ネギ、長ネギ、
もやし、しいたけ。この時は入れなかったけれど、餃子(冷凍)、チンゲン菜、
春菊、水菜なんかも良いですね。
豚バラとキムチは、もちろん、さっと炒めてから入れました。

お椀にとるとこんな感じ。
カキと豚キムチが入っていることもあって、スープと一緒に食べると体中が
ホカホカしてくる。最後に、きしめんと春雨を入れました。
う~ん、美味しかった!
この日のメニューは、

ほたて、

コハダ、
冷凍の天豆と三種浅漬け(大根・キュウリ・ナス)でした。
天豆は冷凍なのにスグレモノですねえ。
お湯にサッとくぐらせるだけで、季節モノと変わらない味と食感でした。
コハダは半分残ったので、次の日に酢の物にしました。

コハダと甘酢ショウガを細めに切る。
酢と砂糖(ほぼ同量)と塩少々を混ぜ、軽くチンして冷ます。
薄切りにしたキュウリに塩をして、暫くしたら水気を絞る。
これをボウルで全部合わせて、白ゴマをたっぷりと。
簡単なのに、とても美味しい酒の肴になりました。
ところで、スープの作り方ですが、
・土鍋(ウチのは直径26cm)にいっぱいいっぱいのお湯を沸かして、
ほんだしと煮干し粉を入れる。しっかりダシの味がするなあ、という感じ。
分量は、ほんだし小さじ山盛り2と煮干し粉大2くらい、かな。
・ここに酒、味噌、キムチの素(瓶入り)、塩少々を入れる。
酒は大2。味噌は大さじ山盛り3くらいで、薄めの味噌汁程度。
キムチの素は、辛さの好みにもよるけど後でキムチが入るから大2くらいに
しておいた方が無難ではないでしょうか。
・この分量だと具が入らないくらいにスープの量が多いのだけれど、この鍋は
スープごと食べるものだから、鍋に目一杯作って、別の鍋に継ぎ足し用に
1/3くらいを分けています。
まあ、スープが多少物足りない味でも、具からしっかりと味が出るので大丈夫。
寒い冬にはもってこいの鍋です。風邪の予防に、是非、お試しあれ。
投稿者 mimeo : 2006年12月04日 07:09
コメント
いいなぁ~、キムチ鍋。
寒いから、キムチ鍋にしたい!!と思うけれど、長女が辛いの全然ダメなので、豆乳鍋にします。今晩。
今日は、寒いです~。
明日から少しずつ寒さは緩むらしいので、今晩は絶対、鍋!!!です。
ちなみに、今日は市販の豆乳鍋ストレートつゆを買ってきていますから、簡単に具材を放り込むだけです。
投稿者 みか : 2006年12月04日 17:40
みかさん
>長女が辛いの全然ダメなので
普通のおかずなら一人だけ違うものということもできますけど、お鍋は家族の内の誰かがダメだと作れませんねえ。残念ですね。ご主人と二人だけのデートの時にでも召し上がってください。
>豆乳鍋にします
美味しいですよね、豆乳鍋。温まるし。ウチも大好きです。
>今日は市販の豆乳鍋ストレートつゆを買ってきていますから
そうか。そういう手もありますね。この頃、スーパーにお鍋のつゆが何種類も並んでいるので、気にかかってはいたのですが、まだ試したことがない。ウチでも今度買ってみよう。
投稿者 ミメオ : 2006年12月04日 18:30
うちも子供が小さくて辛いの駄目なのでキムチ鍋は
食べたいけれど作れないってのが実状で、ちょっと前から
鍋をやっているんですけれどねー。
昨夜も実は鍋で(笑)。今日はその残りにうどんです。
当日やるには半端無い量を作るのでいつも翌日なんですよ。
市販の素は試した事ないんですけど、
ぼくも近々試してみたいと思います。
投稿者 さて : 2006年12月05日 16:16
さてさん
>うちも子供が小さくて辛いの駄目なので
さてさんチもそうですか。お子さんが小さい間は仕方のないことかもしれませんね。お酒のつまみにオトナだけでキムチを楽しむ、と。
>ぼくも近々試してみたいと思います
ウチでもいくつか買って試してみようと思っていますが、美味しいのがあったら教えてください。
投稿者 ミメオ : 2006年12月05日 20:59
おぉうーおいしそうですね☆
鍋食べたいなぁと思ってもひとり暮らしだとなかなか。
こうゆうとき家族がいたらなあと思います。
ブログのアドレスまたまた変えました。。
投稿者 mappy : 2006年12月06日 10:59
mappyさん
>おぉうーおいしそうですね☆
うん、これは美味しかった。豚肉とキムチを炒めておいたのがやはり良かったようです。
>ってもひとり暮らしだとなかなか
そうだよね。一人しゃぶしゃぶとか一人すき焼きなんて出来ないもんね。湯豆腐くらいかな、問題ないのは。
>こうゆうとき家族がいたらなあと
そうそう、ウチも早く招待して欲しいと願っているのでありまする。
>アドレスまたまた変えました
そうなんだよね。入ろうとしたら空き家だった。新しい家が分かったからまた覗きに行きます。って、ちょっと変かな?
投稿者 ミメオ : 2006年12月06日 18:34
我が家は長男が「漬物嫌い」なんですよ
したがって「キムチ」も駄目なの(ぐす
こちらのキムチ鍋があまりにも美味しそうだったので
「豚汁」
を作って長男の分を取り置いてから白菜キムチを入れてみました
「キムチ豚汁」
希望者には牡蠣も入れました
「キムチ豚汁牡蠣入り冬バージョン」
しまった
三杯も食べてしまった(自制心ゼロ
投稿者 Kii : 2006年12月06日 20:51
Kiiさん
>我が家は長男が「漬物嫌い」なんですよ
僕も数年前まで漬け物が苦手でした。千枚漬けと奈良漬けとキムチだけは好きだったけど、普通の漬け物はほとんどダメ。
でも、今はミメイの影響で何でも食べています。浅漬けを自分で作ったりして。
>「キムチ豚汁牡蠣入り冬バージョン」
ウチのチゲ鍋と中身がほとんど同じだ。でも豚汁だから、取り置いて別バージョンが出来る、と。頭いい、っすね。
>自制心ゼロ
そうじゃないかとかねがね思っていました。
投稿者 ミメオ : 2006年12月07日 06:46
ばれたか。
投稿者 Kii@ゼロ : 2006年12月09日 02:13
Kiiちゃん
あたしもだから、だいじょぶ(って何が)
あー。今夜も食べすぎたー。
投稿者 ミメイ@ゼロ : 2006年12月10日 00:00