2006年12月11日
青椒牛肉絲
「ちんじゃおろーすー」と打って変換したら上の漢字が出てきた。
もちろん、それは当たり前のハナシなんだけれど、読むことは出来ても
書くとなるとなかなか出てこないこの漢字がスッと出てくる。
すごいなあ、便利だなあ、と思う反面、こんなことをしているとどんどん
漢字を書けなくなってしまう、という怖れを抱いてしまう。
まあ、この漢字が書けなくなっても、中華料理店に勤めているわけでは
ないから別に困ることもないのだけれど、いや仮に中華料理店に勤めて
いても困ることはないんだろうけれど、漢字が書けなくなるのは、やはり、
何かサミシイ。かと言って、今さらパソコンを止めるわけにもいかないし。
ということで（何が「ということで」かは分からないが）、
今回はチンジャオロースー。
アップにするとこんな感じ。美味しそうでしょ。
中華としては調理が簡単で、しかも美味しい。ご飯にもビールにも合う。
コツは、先に牛肉にちゃんと火を通しておいて、野菜を炒めるのにあまり
時間をかけないことのようです。ピーマンがシャキッとしていないと美味しく
ないですもんね。
この日のメニューは全品中華。
焼売、
鶏からあげ、
玉子スープ（若布、ネギ、カブの茎が入っています）。
ちょっとタンパク質の摂りすぎですね。というか、野菜が足りない。
チンジャオロースーが主菜に決まった後、副菜として食べたいものを列挙
していったらこうなってしまった。
まあ、いつもバランス良くとはいかないもので、たまにはこんなのもいいか、
ということで納得して食べてしまいました。
オイシカッタ！
ところで、チンジャオロースーの作り方は、
・牛もも肉３００ｇ（２～３人分）を細切りにして下味をつけてよくもんでおく。
（下味：酒・醤油・片栗粉各大１、コショウ少々。ここに溶き卵とか紹興酒、
サラダ油、ゴマ油などを入れる人もいるようです）
ピーマン４～５個、筍水煮中１個も同じく細切り。ショウガ一片は千切りに。
・オイスターソース大１、醤油大２弱、酒大１、砂糖大１／２、水大２～３、
ゴマ油少々で合わせ調味料を作っておく。
・下味をつけておいた牛肉を炒めていったん取りだし、ピーマン・筍・ショウガを
炒め、牛肉を戻して合わせ調味料を加える。
全体がよく混ざったら水溶き片栗粉（あまり多くしない方が良いかも）。
最後にゴマ油少々で出来上がり。
投稿者 mimeo : 2006年12月11日 07:35
コメント
すごいなぁ～
合わせ調味料も自分で作ってしまうんだ
アタシはツイツイ市販の「中華合わせ調味料(レトルト)」でお茶を濁してしまうなぁ
投稿者 Ｋｉｉ : 2006年12月11日 11:50
Kiiさん
＞合わせ調味料も自分で作ってしまうんだ
僕もこれまではレトルトを使いながら味を調整して「お茶を濁して」たんだけど、イマイチ味がピタッとこなかったものだから自分の味付けにしてみました。やはりその方がはるかに美味しかった。というか、ウチ好みの味に仕上がりました。
だからといって、いつもそうなるとは限りませんけど。ウン。
投稿者 ミメオ : 2006年12月11日 18:09
中華の香りがするので、ついふらふらと出てきました。パスタの時は、腰が引けちゃって出ずらいのですが。もっとも、今は、わけあって、中華系は野菜炒めとかに限っているのですが。砂漠の中華は、それにしても、美味しくないです。
いいですね。メニューの構成がいいです。鶏の唐アゲの向こうに見える、フェッチーニアルフレードみたいなものは何でしょうか？
投稿者 アラロレ : 2006年12月12日 13:11
アラロレさん
＞今は、わけあって、中華系は野菜炒めとかに限っているのですが
いやはや並大抵ならぬご努力に二人して敬意を表しております。だいぶ成果もあがってきているようですね。着るものが大変じゃないかと、余計な心配をしています。
＞フェッチーニアルフレードみたいなものは何でしょうか？
全品中華のメニューですから、フェッチーニではありません。つけ合わせのキャベツのザク切りに照明が反射したために、こんな感じになったわけです。
うん？ アラロレさん、フェッチーニアルフレードが食べたくなってるのかな？ キャベツの方が美味しいですよ。
投稿者 ミメオ : 2006年12月12日 20:22