次は、「豚肉のしょうが焼き」。

ウチでは豚肉をタレにつけて暫くおいてから焼くのですが、それだと焦げ付く
ことも多いので、ここでは先日テレビで「誰でも間違いなく美味しく作れる方法」
として紹介されていた、豚肉を焼いてからタレを加えるやり方を。

用意するのは、
　　豚肉（ロース薄切りとかショウガ焼き用）１５０～２００ｇ。
　　おろしたショウガ大さじ２くらい。
　　日本酒、醤油、砂糖、味醂、サラダ油。

　　豚肉に、おろしショウガ大さじ１の絞り汁をかけてよく揉み込み、１５分くらい
　　おいておく。これを中火（油小１）で片面をじっくり焼き、軽く焦げ目がついた
　　ところで裏返し、火を少し弱めて、タレ（酒・醤油各大２、砂糖・味醂各大１、
　　おろしショウガ大１）を加える。裏が焼けたら、タレが絡むように、時々肉を
　　ひっくり返しながら焼き、タレが半分程度になったら出来上がり。
　　キャベツの千切りとかポテトサラダと一緒に食べると美味しい。

　　豚肉に軽く小麦粉をまぶして焼く（肉の味が逃げない、タレが絡みやすい）
　　方法もありますが、出来上がりが少しモチャっとするので、ウチではやって
　　いません。

次は、「麻婆豆腐」。

市販されているレトルトの「麻婆豆腐」を買ってきて、豆腐だけ加える表示通りの
作り方でも良いのですが、なかなか好みの味にはならないので、ウチでは少しだけ
手を加えています。そのやり方を。

用意するのは、
　　市販の麻婆豆腐（もし見つかれば「陳健一の麻婆豆腐」がベスト）。
　　豚ひき肉１００ｇ（鳥ひき肉でもOK）。
　　豆腐一丁（木綿ごし、キッチンペーパーでくるんで皿に置きレンジで３分）。
　　長ネギ１／３本（みじん切り）。
　　顆粒鶏ガラスープ、サラダ油、日本酒。
　　　　もしあれば花椒（中華山椒、陳健一のには付いています）。

　　フライパンでひき肉を炒め（油小１）、酒大１と鶏ガラスープ（小さじ１を１００ｃｃの
　　お湯で溶いたもの）を入れ全体に火が通ったところで、市販の「麻婆」を加える。
　　クツクツしてきたら、豆腐（レンジで水切りしてから小さめの一口大に切る）を入れ、
　　弱火で２～３分。ネギと花椒（あれば）を加えて、豆腐を壊さないように軽く混ぜ
　　合わせれば出来上がり。

次は、「鶏肉のしぎ焼き風」

これは、テレビでそんな感じのものをちらっと（５秒くらい）見かけたので、とりあえず
見た感じのまま作ってみたら、結果、とっても美味しいものに仕上がったという代物
です。テレビで「しぎ焼き」と言っていたかどうかも定かではありませんが。

用意するのは、
　　皮付き鶏もも肉２００ｇ（一口大に切る）。
　　長ネギ１本（１ｃｍ幅くらいの斜め切り）。
　　合わせ調味料（日本酒・砂糖・味醂各大２、醤油大３強）、塩、コショウ。
　　サラダ油、もしあればカットチリか鷹の爪。

　　フライパン（油小１）に鶏肉を皮を下にして並べ中火で１分、フタをして弱火で１分
　　焼き、裏返したらネギと酒大１、塩コショウ少々、もしあればカットチリか鷹の爪を
　　加え、またフタをして１分。
　　フタをとって強火にし、合わせ調味料を加えたら、混ぜ合わせながら１分ほどで
　　出来上がりです。好みで合わせ調味料におろしショウガを入れるとか、食べる時に
　　白ゴマをふっても良いかなと思います。
　　これは、簡単で、ビールにもご飯にも合う一品でした。

最後は、「豚肉と人参の塩昆布炒め」。

これは、吉本のキムニイがテレビで紹介していた料理です。
ウチでは、人参の代わりに大根（千六本）でもやってみました。
どちらも、美味しかった。

用意するのは、
　　豚バラ肉２００ｇ（一口大に切る）。
　　人参１本（幅１．５～２ｃｍ長さ５ｃｍ厚さ２ｍｍくらいの短冊切り）。
　　細切り塩昆布（スーパーの乾物コーナーなんかにパック入りで置いてある）。
　　サラダ油、日本酒、醤油、コショウ（できれば白）。

　　フライパンに油小１。豚バラ肉と人参を中火で３～４分じっくり炒めて、豚肉に
　　軽く焦げ目がついたところに、酒大２を加え、フタをして弱火で１分蒸し焼きに。
　　フタをとって中火にして、塩昆布大３、醤油大１、コショウ少々を加え、よく混ぜ
　　合わせれば出来上がり。
　　「短冊切り」が分からないという場合で、もしも隣の部屋に、髪が長くて、若くて、
　　キレイなお姉さんが住んでいるようなら、僕が訊きにいってあげますから、是非
　　ご連絡ください。

それにしても、「ひとり暮らし用のメニュー」は難しいですね。
食材とか調味料がいろいろと揃っているわけではないだろうから、あまりいろんな
ものが要るメニューはお薦めできない。５～６個で一袋、という売り方をしている
食材も、その内１個だけ使うなんてのは後が困る。大量に作らないと美味しくない
ものも不向きだし、下ごしらえに１時間かかるとか出来上がるまでに３時間かかる、
なんてのはとても面倒で作る気はおきないだろうし……。
などと、ブツクサと考えながらメニューを選んでいたら、こんなにも時間がかかって
しまいました。

今回のメニューの大半は既にアップしたものの焼き直しですが、ほんの少しでも
ひとり暮らしの方達の参考になれば、と願っております。