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2007年04月21日
鯛のゴマ醤油漬け
桜も終わり、これから気温が日毎に上がっていって散歩日和りが到来する
ものだとばかり思いきや、桜が咲く前よりも寒い日が続いて、また冬物を
引っぱりだすようなハメにおちいってしまった。
GWには旅行の予定があるのだけれど、こんな天気が続くのだろうか。
やんなっちゃうなあ。
ところで先日、テレビで「お取り寄せランキング」のようなものをやっていて、
その中に美味しそうなものがあった。
確か、長崎県の壱岐島の旅館が出しているものだったと思うのだけれど、
鯛の刺身を醤油に漬けて擂りゴマを入れたもの。
これをご飯にのせて食べるのだとか。お茶漬けにしても良いらしい。
これは美味しいかもしれないと思って、早速やってみました。
刺身用の鯛のサクを買ってきて、半分はそのまま食べるべく薄切りに。
これはもみじおろしで。よく脂がのっていて美味しい鯛でした。
そして、残りの半分を醤油３：酒１のタレに漬けてそこに擂りゴマを目一杯。
テレビでちらっと見たかぎりでは、醤油とゴマだけで漬けていたようなのだ
けれど、僕にはちょっと味がきつすぎるような気がしたので、酒を加えました。
こんな感じ。
１時間くらい漬けたのを、こうやってご飯にのっけて。美味しそうでしょ。
大葉でくるんでそのまま酒のつまみに食べても美味しかった。
醤油だけで漬けると少し強く入りすぎることもままあるのだけれど、このゴマ醤油
漬けは味、風味ともバランスの良い仕上がりになりました。きっとゴマに含まれて
いる油分がほど良い働きをするのでしょう。
そのへんで買ってきた鯛でもこれだけ満足する味だったのだから、玄界灘の荒海で
揉まれた鯛で食べるホンモノはさぞかし美味しいんだろうと思う。
お取り寄せ、してみるかなあ。
この日のメニューは、
前にもアップした鶏肉のしぎ焼き風、
ナス焼きと、
新玉おろし、玉子豆腐、ピーナッツ味噌でした。
ミメイはここを見て、また「食べすぎだなあ」と反省するのでしょうか。
反省するくらいなら、あんなにペロッと食べなきゃいいのにね。ウン。
投稿者 mimeo : 2007年04月21日 06:27
コメント
おはようございます。
これはホントに美味しそうですね。ナマモノ、食べられないのに、恥ずかしながら喉が「ゴクッ」と鳴ってしまいました。胡麻につられて、一度思い切ってチャレンジしてみようかと思います。
ミメオさんとミメイさんの食卓は雰囲気もですが、量的にもヨーロッパ並みに見えるなぁ、といつも思ってますが、食が進む相手と食事をしてるのって何よりの幸せですよね。
投稿者 三五子 : 2007年04月21日 07:35
三五子さん
＞一度思い切ってチャレンジしてみようかと思います
ナマモノがダメでもこれは大丈夫かもしれませんよ。しっかり漬けてあれば生の歯触りはないし、ゴマの風味で魚の匂いもしませんから。
＞ヨーロッパ並みに見えるなぁ
ミメイが「欧米か？！」とツッコミを入れてました。でも、確かに欧米並みの量かもしれません。ウッ。
＞食が進む相手と食事をしてるのって
そう、それが美味しいと思うためにも大事なことなんでしょうね。僕には「食が進む相手」がいて、ありがたいことです。と書いたら、横でミメイが「そうなんだど」と偉そうな態度をとっています。
投稿者 ミメオ : 2007年04月21日 18:47
＞醤油３：酒１のタレに漬けてそこに擂りゴマを目一杯。
私もよくこさえますよ
醤油3：酒1：味醂1ぐらいかなぁ(適当
我家は怪獣のような胃袋の息子が二人いますので
鯛のような高級魚ではなくて
スーパーの棚の隅っこで売っている「刺身の裁ち屑」を漬け込みます
文甲イカやサーモンやハマチやタコの端っこ
時々鯛やヒラメが入っていると 息子二人で取り合いしています
ジップロックにこの「ズケ」を作って冷蔵庫に入れておくと
自分達でゴハンを炊いて
焼き海苔とワサビで海鮮丼もどきを製作しているようです
投稿者 Kii : 2007年04月23日 10:32
Kiiさん
＞「刺身の裁ち屑」を漬け込みます
なるほど。
ウチも「裁ち屑」に興味があって手に取ったりはしていたのだけれど、そのまま食べるのもどうかなと思ってやめてた。ヅケにするのは良いかもしれない。いろんな魚が入ってる楽しみもあるし。
＞焼き海苔とワサビで海鮮丼もどきを
旨そう！ 今度やってみよう。
投稿者 ミメオ : 2007年04月23日 15:12