2007年06月04日
おもてなし料理
友達が二人、泊まりがけの宴会をしにやってきた。
「泊まりがけ」なんて書くと「命懸け」と似た語感があるけれど、緊迫感は
これっぽっちもなくて、ただワキアイアイとダラダラとひたすら飲んで喋って
食べ続けるという、この上なく楽しいものでありました。
いかにダラダラだったかと言うと、宴会の始まりが午後３時少し前、終わり
が午後８時半頃、というものでありまして、でも、だからと言ってそんなに
メチャクチャの量の酒を飲んだわけでもない。
５００ｍｌのビールが２本と白ワイン、赤ワインが各２本。
４人でそれだから、時間のわりには少なかった気がする。
今回のおもてなし料理のテーマは、旬のものを中心に、できるだけ野菜を
多く使って、なおかつ、ここ夢見食堂にアップしたことのあるものを出す、と
いうことでありました。
この二人、いつもここを見ているのだけれど、見ているだけじゃツマラン！
自分たちにも同じものを食わせろ！というギラギラした眼をしておられたもの
ですから、最近作った中で美味しいと思ったものをいくつか揃えました。
先ずは、天豆と鯛の薄造り。
何だ？この手は。ジャンケンか？
鯛は、もみじおろしにカボスを搾って、大葉と青ネギと一緒に。
次は、鯵の刺身と大根、キュウリ、ミョウガ、大葉の浅漬け。
ジャンケンの手が引っ込みましたねえ。食べるのに忙しいのでしょうか。
八丈島のカツオを探していたら、やたらに美味しそうな小田原の鯵を売って
いたので使ってみました。プリプリで良い香りがして美味しかった。
浅漬け、いつもの倍作ったのにアッという間になくなりました。
宴会の様子はこんな感じです。まだまだ外は明るい。
とりあえずビールと料理が何品かお腹に入ってリラックスした様子がお分かり
いただけるでしょうか。
サテー（生キャベツ添え）とピーマンの塩昆布炒め。
サテーソースが美味しかった。市販のサテーソースミックス（粉）に砂糖、
サラダ油、ココナッツミルク、豆乳、砕いたピーナツ、ラー油を入れて１０分
ほど火にかけたのだけれど、なんて美味しいのだろう、という出来でした。
自分で誉めてどうする。
ところで、上の写真、カメラを持つのがちょっと遅れたために、サテーがもう
残り僅かになってしまいました。クソッ。
タコと新玉スライス。
レモンをたっぷり搾って、一味とおかかと青じそドレッシングをかけてあります。
次は、アグー豚と新ショウガ炒め。
また二人の手が出てきました。今度は影絵かっ！
左側が以前、ウウッ辛い！ ウウッ辛い！と言ってたヤツです。
今度も、やっぱり、ウウッ辛い！と叫びながら食べていました。ヨシッ！
こうして飲み続け、食べ続けている間に、外もずいぶん暗くなりました。
このダランと弛緩した空気の中でウダウダ喋っているのです。
この後、三品出してから締めに入る予定だったのだけれど、もうそんなに
食べられない、と気弱なことを言うものだから、鯛の漬け丼とカレーライス
で終わりにしました。口ほどにもない弱気で小食な連中であります。
結局、積み残したのは、ホウレン草のオムレツとナポリタンと、
ワサビステーキともやし炒め。
このステーキ、つい先日、蕎麦屋で宴会をしている時に、ステーキの上に
本ワサビをたっぷりのせると美味しいのではないかと思いついて用意して
いたのだけれど、この日は出せなかったから、次の日に、ミメイと二人で
食べてしまいました。
ワサビののっているのがサーロイン。向う側がフィレです。
いやあ、これは予想をはるかに超える美味しさでした。
肉の脂が、ワサビの辛さを抑えて独特の甘味たっぷり。
こんなに美味しいものをどうして食べなかったんだい、お二人さん。
投稿者 mimeo : 2007年06月04日 06:40
コメント
しまった
お昼ゴハン前の腹ペコの時間に
ウダウダ宴会のご馳走をみてしまったぁ～
今日は昼ゴハンを軽くして
午後からジムでカラダを絞ろうと思っていたのにぃ～
ああ。お腹鳴ってる。。。
でも
まけないもん ちゃんとジムいくもん
エライ？
投稿者 Kii : 2007年06月04日 11:44
こんにちは。
全部が全部、超美味しそうですね！
お腹空いてめまいがしてきました〜〜
こんなごちそうにはありつけないけど・・、お昼、なんか作ろうかなー。
そうそう、１週間前、釣り好きのお隣のご主人が相模湾で釣ってきた鯵をたくさん下さいました。
お刺身にしようとおろし始めましたが、途中でめちゃくちゃになり、思い切り叩いて叩いてタタキにしました・・
それにしても鯵は骨をとるのが大変ですね。
ミメオさんは鯛も鯵もきれいにおろせるんですね。
すごいな。。
kiiちゃん、がんばって行ってきて下さいねー♪
投稿者 hiromi : 2007年06月04日 12:00
Kiiちゃん
＞ああ。お腹鳴ってる。。。
ごはん前のお腹ペコペコでここを見るのは辛いよ。僕もそんなときには書かないし見ないもん。
＞エライ？
うん、エライ！とってもエライと思うけど、日頃の節制でわざわざカラダを絞りに行かなくてもよくなるようになれば、もっとエライ！
hiromiさん
＞お腹空いてめまいがしてきました〜〜
おおっ、ここを見て卒倒なんかしないでよ。早く何か食べてください。
＞ミメオさんは鯛も鯵もきれいにおろせるんですね
さすがに鯛を最初からおろすことはしていませんよ。僕の声（低くて響きがあるらしい）を聞いて魚河岸の人間だと思った人もいるくらいだから、やってやれないことはないと思いますけど、実際は、サクで買ってきてそれを引いています。
鯵は丸で買ってきてさばくこともあるし、この時のように時間の余裕がないときには、魚屋さんで三枚におろしてもらう。
上手くおろすコツは、よく切れる包丁を使うことかな。ミメイは切れない包丁が好きだから、刺身を薄く引くのは苦手のようです。
投稿者 ミメオ : 2007年06月04日 18:28
＞うん、エライ！
ありがとーッ！！
>日頃の節制
「ありえん」
＞kiiちゃん、がんばって行ってきて下さいねー♪
ありがとーッ！！！
投稿者 Kii＠意志薄弱 : 2007年06月04日 18:39
Kiiちゃん
＞＠意志薄弱
日頃の節制なんか絶対やらへんぞ、というのは意志強固と言えなくもない。
投稿者 ミメオ : 2007年06月05日 06:53
アラロレです。ご無沙汰してました。
こちらは現在、運輸業に徹し（要するに運転手さんです）、うちの厨房管理者は、飯炊き女になっています。夏の長さに気が遠くなっています。ミメオさんを雇いたい！
あいかわらず、美味しそうなものを食べてますね。ま、自分で作っているのだから、こちらが文句をいうことではないですね。砂漠では、今夜はチキンカレーでした。
ところで、アグー豚ってなんですか？ワサビステーキは美味しそうですね。これは、サーロインの方に合うのでしょうね。
投稿者 アラロレ : 2007年06月08日 12:28
追伸
アグー豚わかりました。その項読んでなかったです。すいません。
投稿者 アラロレ : 2007年06月08日 12:30
アラロレさん
おお、お久しぶりです。メチャ忙しくてもお元気なようで、何よりです。運輸業、ご苦労さまです。
＞夏の長さに気が遠くなっています
なるほど。そちらの「夏」はまる３ヵ月ありますからねえ。親という稼業も体力勝負ですね。
＞ミメオさんを雇いたい！
ハハハ。残念ながら今の雇い主からバイト禁止を言い渡されてますから。
＞サーロインの方に合うのでしょうね
そう、フィレよりも脂の多いサーロインにぴったり。マグロでも大トロにワサビをたっぷりつけると辛さよりも甘さを感じるのと同じですね。これはオススメです。
投稿者 ミメオ : 2007年06月08日 17:13