こんばんわ

夢のカレー・・・

が、実現カレーに良いですぇ。うん。
ルーだけからトッピングが増えていく。
あぁそういう手があるんだぁ。
くじら家は普通にひき肉・ジャガイモ・にんじん・たまねぎ。
炒めて・煮込んでルーを入れる。普通の家庭カレーです。
野菜炒めの味付けは何でしょう？
今度やってみたいのでぜひお教えください。

「農山漁村の郷土料理百選」
こちらでは、ますずし。ブリ大根でした。
今年の氷見のブリは不漁です。
海水温度がやっぱり高いみたいで。
あと、こちらでは漁法は定置網なんですが
新潟県のほうでは底引きだったかな？
で、新潟のほうで揚がってしまい
富山湾まで回遊しないというのが去年報道されてました。
なんか自分にしたら底引き網は採りすぎでないの？
という気がします。

石川県のかぶら寿司。
富山県でも候補に挙がっていたようです。
何故なら、富山県西部は一時加賀藩でしたので。

自分もかぶら寿司は実母の手料理でしたから大好きです。
「ツマは嫌いのようですが」
薄ら覚えなんですが
かぶら１０ｍｍくらいの輪切りを四分割にし
で、うすく三分の二ほどスライス切り込みを入れ
ブリやサバの切り身をサンドイッチ状にかぶらで包み込みます。
塩と米こうじで味付け発酵させて
出来上がり・・・・だったかなぁ？
イメージつかめます？
（もしイメージつかなければ、一業者のＨＰ載せます。）

ただね、コタツの中でかぶら寿司を発酵させてたのを憶えています。流石に臭かったです。
あと、自分が１０歳くらいまで豆炭コタツでしたね。

ちなみに「かぶら」ちゃ判ります？
一般には「かぶ」になるんかな？

えぇーと　
神奈川県のへらへら団子とかんこ焼き
どんなのでしょうか？
ひそかに気になります。
んにゃ、凄い気になります。

ｐｓ。

なんかブリの話ばかりでスミマセン。

あと、ＨＰはくじらをクリックしてください。笑

くじらさん

おおっ、カレーを追いかけてくじらさんが、、、、と思ったら、やっぱりブリでしたか。

＞あぁそういう手があるんだぁ
そうなんですよ。こういうのは見たことがなかった。夢でこういうのを見るってのは、やはりちょっと変でしょ。

＞野菜炒めの味付けは何でしょう？
ルーにしっかり味がついていて、それと混ぜて食べるから、白ワイン少々と塩コショウだけで、ごく薄味にしました。特にきのこ類が入っているので水気があまり出ないように塩も控えめにしました。
野菜も、きのこ以外では、玉ネギとか茄子が合うと思いますよ。

＞底引き網は採りすぎでないの？
底引き網はまずいでしょ。あれは何でも獲っちゃうんだから。でも、魚屋で「新潟」と「富山」のブリが並んでいたら、やはり「富山」を手にしますよね。だから消費者のために、新潟はちょっと遠慮してくれなきゃ。その代わり「のど黒」をもっと獲ってこっちに回してくれえ。

＞イメージつかめます？
ハイ、つかめますよ。それをコタツに入れて発酵させるとなると、確かに臭いでしょうね。「かぶらや」さんのかぶら寿司、美味しそう。
「豆炭」、懐かしいなあ。最近、見たことがない。

＞ちなみに「かぶら」ちゃ判ります？
ええ、関西でも「かぶら」と言ってたのでわかります。まあ、全国的には「かぶ」でしょうけど。

＞神奈川県のへらへら団子とかんこ焼き
どうしてこんなものが選ばれるのかなあ、という感じですが、「へらへら団子」というのは小麦粉と上新粉で作った団子を大きな小判型に伸ばして湯通しして水に落としてから、あんこと絡めたもの。「かんこ焼き」は長野の「お焼き」と同じもので、小麦粉で作った皮の中に山菜とかキノコを入れて蒸してから焼いたものです。前者は佐島というところ、後者は津久井というところの名物ではありますが、神奈川県民でも知っている人はほとんどいないんじゃないかなあ。

＞なんかブリの話ばかりでスミマセン
いえいえ、くじらさんと言えば「ブリ」と思ってますから、大丈夫。でも、夏用に「ブリ」以外の得意分野を用意しておいてくださいね。ハハハ。

白ワインですかぁ

ワインは、あんまり呑まないので・・・・
あっ、字が違った。飲まないだ。

基本的に発泡酒か日本酒（熱燗）なもんで。
日本酒はどうでしょう？
良く下味に使うけど。

＜きのこ。良いですよね。
でも、ムスメがきのこ嫌いで困っています。

とりあえず、たまねぎ・茄子・あと、ピーマンでやってみようと思います。

へらへら団子・・・小判の形ですか。
なんだか、飛騨高山の｢五平もち｣のようなイメージを感じます。
ただ、五平もちは｢あんこ｣じゃなく｢しょうゆ｣ですが。

もうひとつの｢かんこ焼き｣ですが
｢お焼き｣なら判ります。

美味そうです。
ただ、書き込みをしている時間が夜なので
我慢します。

ちなみに今日の夕食は
ツマがつくった｢煮豚チャーシューと煮たまご｣
ダシのもとは生ラーメンに付いてくるスープを利用しました。
他にメンマを煮たりもします。
味は薄めでしたが美味しかったです。笑

kujiraさん

＞日本酒はどうでしょう？
まったく問題ないと思いますよ。ワインよりも野菜の甘さが出るのではないかと。きのこを使う場合はワインの方がきのこの独特の臭いが緩和されやすい気がしますが。

＞とりあえず、たまねぎ・茄子・あと、ピーマンで
良いんじゃないでしょうか。あと、ジャガイモを千六本にして水に落としてから一緒に炒めるとシャキシャキしてて美味しいかも。元々、カレー味にはよく合うものですし。

＞飛騨高山の｢五平もち｣のような
そうですね。串に刺さってない「五平もち」のようなものですが、もっと薄いかな。なにしろ「へらへら」ですから。

＞我慢します
うん、夜中にココに来るヒトは「我慢する」ことを覚えるようです。ミメイもその一人ですけど。

＞ツマがつくった｢煮豚チャーシューと煮たまご｣
美味しそう。メンマも煮るんですか。ご飯のおかずにも良いけど、それでラーメンの具が揃っちゃいますね。「つけ麺」にしても良さそうだ。

野菜炒めを乗っけたご飯の上に、
じっくりことこと煮込んだルーをたらす。
・・・これも結構いけますですわよ～ん。。

あらら、、、余計なひとことだった。。。かな？

エー女さん

＞余計なひとことだった。。。かな？
いえいえ。僕だったら多分そうすると思いますが、これは何しろ、「変な夢」に関してはプロであるミメイが夜船の中で見たカレーを忠実に再現すべく作ったものでありますから、こういう形に。