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2008年01月08日
ほうとう鍋
初詣に箱根駅伝、友人を招いての新年宴会と、あっという間に三が日が
過ぎ、昨日は早や七草。正月のお飾りを片づけると、家の中からすっかり
正月気分が消えてしまいました。
早いもので、今年も残すところ、あと５１週です。
さて、今回は、年末の夢のカレーのあとがきに書いた「郷土料理百選」に
山梨県から選ばれていた「ほうとう」。
以前に比べて最近は食べる回数がめっきり減っていたのだけれど、今回の
「百選」を見て、急に食べたくなって作ってみました。
鶏ガラスープをベースに「ほうとう」に付いている「特製味噌」を加えて（ただし
先に味噌を入れると、ほうとうが柔らかくならないとのこと。だから、後で入れ
ました）、具は、ほうとう、豚バラ、鶏団子、薄揚げ、大根、人参、ネギ、里芋、
シイタケ、牛蒡、春菊。 薬味はおろし生姜と七味。
体がポカポカして、美味しいんですよね、この「ほうとう鍋」。
野菜がいっぱい入るのもウレシイ。
最後まで飽きることのない、寒い冬の夜にぴったりの鍋でした。
この日のメニューは、
刺身三種（平目と鯵のたたきと甘エビ）。
いつも行く魚屋さんで「刺身バイキング」と称して十種類くらいある中から
「三つ選んで○○円」なんてのをやっていて、こういうのはイマイチなのが
多いからなあと思いつつ手を伸ばしてしまいました。結果は、大正解。
三つともとっても美味しかった。そういうこともあるんですねえ。
きゅうりと大根の漬物。
あとは、豆腐となめこおろしでした。
ところで、二日～三日にかけて行なわれた箱根駅伝。
優勝候補を含めて３校もが途中棄権になる波乱の展開で、見ている方
としては面白いと言えるのかもしれないのだけれど、せっかく一年間、
苦労して、練習に練習を重ねてきたであろう選手たちの気持ちを思うと
やりきれない思いになってしまった。
途中で倒れてしまった３人のうち２人は脱水症状。テレビで見ていても
もう無理だというのがハッキリわかる状態だったから、棄権はやむを得
ないにしても、もう少し前に何とかしてやれなかったのかと。
途中で控えの選手がペットボトルの水を手渡すシーンが映っていたから
最低限の水分補給はしていたのだろうけど、マラソンとか競歩のように
給水所を設けて、もっとこまめに水分補給をしていれば防げたのでは
ないかと。
きっと、この途中棄権になってしまった選手たちは、この後、何年もに
亘って、この辛い経験を引きずって生きていくことになるのだろうから、
その重さを推察して、大会関係者も何らかの予防策を考えるべきでは
ないのだろうかと。
そんなことを思わせる、今年の箱根駅伝でありました。
投稿者 mimeo : 2008年01月08日 07:14
コメント
ほんとうに新年のご挨拶などと言っている間に一週間が過ぎてしまいました。
ややや、このほうとう、一度作りたいと思ってたんです！！！山梨の郷土料理というのは知っていましたけど、実は一度も食べたことないんです。「ほうとう」とはフェタチーニのようなうどん麺の呼び名なのですか？ 特製味噌とはどんな味なのでしょう。野菜が沢山入って、味噌仕立て、栄養バランスも最高ですね。今夜は冷えそうなので、さっそくこのレシピいただきます。里芋はないのでかぼちゃを入れてと・・・春菊もないなあ・・・彩りに香菜を食べる直前にパラパラとふりかけてみようかな。
甘エビも入って３種選んでOO円ですかあ？ 当地ではすし屋に行くと甘エビとトロは”Market Price"だし、スーパーの魚屋にトロはあっても甘エビは見たことない。この辺に確たる差がでますね、やっぱ。お漬物の器、藍色が素敵ですね。ロイヤル・コペンハーゲンのような。
箱根駅伝の様子、ニュースで観ました。当日の天候も選手達のレース展開に影響するのでしょうけど、脱水症状で棄権というのは残念で可哀想に思います。
投稿者 ベジタブリアン : 2008年01月09日 02:52
ベジタブリアンさん
＞フェタチーニのようなうどん麺
そうです。太ったきしめんのようなと言うか。「特製味噌」というのは、結局、地元の味噌に出汁を入れてあっただけではないかと思いますが、香りの良い味噌でした。寒い日に味噌仕立ての鍋はピッタリですよね。
＞３種選んでOO円ですかあ？
確か、３つで９５０円だったと。そちらでは日本から運んでいるものは高いんでしょうね。でも、こちらでも昨年来ドンドン値が上がってます。マグロなどは５割近く高くなっているような。
＞ロイヤル・コペンハーゲンのような
誰かにもらった和食器ですけど、確かに色は似ています。ちょっと淡い感じで。漬物の色とよく合うので使ってます。
投稿者 ミメオ : 2008年01月09日 06:55
＞今年も残すところ51週となりました。と書かれると一瞬えっそんな短いんだっけ！て思いますよね。不思議・・・・！
ところで ほうとう そうです山梨の郷土料理 今回も食べてきましたよ あちらのは かならずかぼちゃが入っています。あの甘みが味噌とよく溶け合ってなんともおいしいんです。今度はぜひ入れてみてください。
投稿者 神楽坂 : 2008年01月09日 09:31
神楽坂さん
＞不思議・・・・！
ですよね。錯覚というか。
＞かならずかぼちゃが入っています
そうそう、カボチャが入るんだってよ、とカボチャ好きのミメイが声を大にして言っております。次回は必ず。ハイ。
投稿者 ミメオ : 2008年01月09日 18:17
＞ほうとう
アタシの(昨年に他界した)母は 女学校が山梨でして
でも産まれは神田の神保町なのです
つまり 戦中の学童疎開モンですな
中途「山梨県人」なものですから
「ほうとう」を懐かしガルコトハ無かったなぁ～
一度 食べてみたいな「ほうとう」
昨夜 夢の中で 母の声を聞きました
他界してから初めてだった
投稿者 Kii : 2008年01月14日 01:06
Kiiちゃん
＞「ほうとう」を懐かしガルコトハ無かったなぁ～
その頃は食糧事情が悪かっただろうし。
それにしても、一番楽しかるべき女学校時代に生まれ育った東京を離れて疎開するってのも、複雑な思いがあったんだろうなあ。
＞昨夜 夢の中で 母の声を聞きました
よかったね。元気そうだった？
投稿者 ミメオ : 2008年01月14日 06:45
明けましておめでとうございます。
今日は「フライパンすき焼き」を見に来たら、ほうとう鍋がうらやましくなって困りました。おいしそうだなぁー。
箱根駅伝のはなし、ほんとにそうですよね。
途中で走れなくなった選手、棄権することになったチームの人たちが、気持ちをよいほうへスイッチする日が早く来ることを祈りたいと思います。
今年もおいしい話をよろしくお願いします。
投稿者 スギモト : 2008年01月14日 23:48
スギモトさん
おめでとうございます。良いお正月でしたか？
＞ほうとう鍋がうらやましくなって
うん、これ、ほうとうの食感が優しくて、野菜たっぷりだから味がしっかりついているのに柔らかい、という「癒し系」の鍋でした。そちらでほうとう売ってるかなあ。
今年もよろしく！
投稿者 ミメオ : 2008年01月15日 06:18
先日ほうとう（生麺）を発見して、さっそくほうとう鍋を作りました。ねぎ、にら、まいたけ、しめじ、大根のスライス、白菜、おあげを入れました。付いていたお味噌を入れたら、ずいぶんこっくりした味のお味噌で、にらの香りと相俟って少しラーメン的な感じにも。
あったまっておいしかったです。
今回はありあわせのお野菜で作ったので、次は、本流（？）に、根菜類とかぼちゃをしっかり入れて作ろうと思ってます。
ミメオさんの料理の真似をするのは、「夢見食堂に行く」みたいな感じです。また夢見食堂に食べに行こう。
投稿者 スギモト : 2008年02月01日 16:39
スギモトさん
＞さっそくほうとう鍋を作りました
おうおう、やりましたか。
＞ずいぶんこっくりした味のお味噌で
ウチでは書いてある分量より出汁をかなり多め（味噌を薄め）にして作ります。煮ているうちに濃くなっちゃうし。
＞根菜類とかぼちゃ
やはり根菜（特に里芋）とかぼちゃが正統派。ほうとうにも味噌にも合う。あと、こんにゃくをちぎって入れても美味しい。
＞「夢見食堂に行く」みたいな感じです
がんばって美味しいものアップしなきゃ。ウン。
投稿者 ミメオ : 2008年02月01日 20:27