2008年01月20日
もちピザ
正月の鏡開きの頃には、毎年、餅を使った料理がテレビで紹介される。
「餅興味なし」人間には、当然、役に立つものではないからチャンネルを
さっさと変えてしまうのだけれど、先日、その餅料理を作っているのが
イタリアンのあの落合シェフだったから、じっと見入ってしまった。
その番組で落合さんが作っていたのが、「もちピザ」。
餅好きのミメイはもちろん、敬遠派の僕でも食べてみる気になるかも、
これでちょっとは餅好きになるかも、と思わせる一品だったものだから、
お～～～もいきって作ってみました。
角餅を５ｍｍくらいの厚さに切って多めのオリーブ油を入れたフライパンに
並べ、塩をふって、軽く焦げ目がつく程度に両面を焼く。焼いている間に
餅どうしがくっつくので裏返すのは簡単です。
両面が焼けたら火を止めて、具をのせる。
具は、ベビーリーフ、トマトと玉ネギのスライス、サラミハム、シイタケ、ピザ
用チーズ（落合さんのにはサラミハムはなくてアンチョビが入ってました）。
少量の水を周りに入れて、フタをして中～弱火で蒸し焼きに。
水気がなくなったらフタをとって火を強め、オリーブ油を少量加え底の部分を
カリッとさせる。最後にバジルの葉を上に飾って出来上がり。
（バジルの葉はちぎって少量のせるつもりだったのに、、、多すぎる、、、、）
アップにすると、もちっとした感じがわかるでしょうか？
味は？ 餅好きのミメイは、とても気に入ったようで美味しい！美味しい！と
バクバク食べておりましたが、僕は、水気の飛ばしかたが足りなくてちょっと
水っぽさが残っているのが気になって、味のことはよく覚えておりません。
これで少しは餅を好きになったかについても回答保留ということで。ハイ。
この日のメニューは、
わさびステーキ、クレソン添え。
いつもはここに塩をふって食べるのだけれど、今回は特製ソースを作って
みました。ステーキを焼いたフライパンに赤ワインを少量入れてアルコール
を飛ばしてから、砂糖、醤油、味醂を入れて少し煮詰めるだけ。
この照り焼き風ソース、ただの思いつきで組み合わせてみたのだけれど、
わさびステーキとドンピシャの相性で、ヒジョーに美味しかった！
あとは、サニーレタスと水菜のサラダ、りんごヨーグルト、チーズ、サラミ、
ポテトチップスでした。
ところで、食べ物の好き嫌いのハナシ。
ミメイにとってのキウィとか、僕の鯨肉とか鯖のように、アレルギーで体が
受け付けないというようなものではなくて、ただの好き嫌いのハナシ。
ああ、この味大好き、とか、これは苦手だなあ、とか、そういう感覚という
のは、当然、個人差があるのだけれど、それがどうしてそうなのかな、と。
不思議だなあ、と思っていたのであります。
子どもの頃からの食習慣にもある程度影響を受けてはいるのだろうけれど
それだけでは説明しようがなくて、これは、多分、ああ、こういうヒト好きだ
なあ、とか、苦手だなあ、とかの人間関係で起きる感覚と同じ類のもので、
結局、持って生まれたものに起因するのかな、と。
そこに、前回の「ロールキャベツ」に寄せていただいたコメントの中に、
「かぼちゃ大好きは多分母からのDNA」という言葉があって、やっぱりね、
と思ったわけであります。
科学的にはともかく、好き嫌いは「DNA」で決まる。うん、これしかない。
今回の「餅」、オフクロと兄は大好き、オヤジと姉と僕は苦手。
だから、僕はオヤジから「餅ダメDNA」を受け継いだということなのだ。
だから、しょうがないんだよ、ミメイさん。
投稿者 mimeo : 2008年01月20日 07:55
コメント
＞照り焼き風ソース
実家の母が作ってくれたステーキやハンバーグはイツモ
この「照り焼き」でした
味醂と醤油を合わせた調味料を常備していましたね
割合は同割りだったと思います
時代が時代ですから「赤ワイン」使っていませんでした
そーだそーだ 思い出したっ！
当時はニンニクが流行して
ナンにでもニンニク入れてたなぁ～
父が怒ってましたよ「臭い」って(あはは
投稿者 Kii : 2008年01月20日 20:26
Kiiちゃん
＞この「照り焼き」でした
そうか。じゃあ、Kiiちゃんには「照り焼き」がおふくろの味の一つなんだ。
＞父が怒ってましたよ「臭い」って
ハハハ。みんなで食べてるんだから良いのにね。
でも、そう言えば、僕のオヤジもにんにくが嫌いだった。だから「焼肉は絶対食べない」と言ってたんだけど、僕が二十歳の頃にムリヤリ連れていって食べさせたら、ウマイウマイってすごい食べてた。あれは「食べず嫌い」だったんだな。
投稿者 ミメオ : 2008年01月21日 07:19
餅ピザですか。ウフフ、それは美味しそうだ！！！
餅はどんな風に食べても美味しいと思いますが、こういう創作料理でお目にかかるとは。早速、といっても、あと少しかかるのですが、その時に！！
好き嫌いというのは絶対あるものだし、あってこそ人間だと思いますよ。娘の旦那は好き嫌いが全く無い人間で、全て完食人間なのですが、先日、梅干だけは残しているのを発見。梅干嫌いの僕は共感を覚えました。
好き嫌いはＤＮＡからくるものもあると思います。うちの男の子達は、二人とも、僕に似てグリーンピース嫌いです。遺伝子のどこかにそういうのがＩＮＰＵＴされているのでしょうね。ＤＮＡではなく、環境の問題という意見もありますが。
投稿者 アラロレ : 2008年01月21日 10:36
アラロレさん
「餅」とくればアラロレさん、と思ってましたよ。この正月も思いっきり食べたんでしょうね。
＞梅干嫌いの僕は共感を覚えました
あれ、梅干しも嫌いでしたっけ。それは知らなかった。
＞グリーンピース嫌いです
なるほど、「テーブルの下で豆ご飯からグリーンピースを選り分ける」技術を男の子二人に受け継いでもらったわけですね。
＞環境の問題という意見もありますが
確かに食習慣とか環境もかなり影響するんだと思いますけど、それだけでは説明のつかないこともあって、僕はやはりDNA説で突っ走ります。まあ、そんな大げさなことでもないけど。
投稿者 ミメオ : 2008年01月21日 17:20
この正月はまだ２枚しか食べていません。別に、ダイエットというわけではないのですが、チャンスがなくて。母親のところで食べるのは、危険なので無理に食べなくてもと思い。娘のところはそれどころでもなく、結局、ゴルフ場（砂漠から帰国唯一）でお正月に一回だけ、お雑煮を食べただけです。
投稿者 アラロレ : 2008年01月21日 20:54
こんにちは。
「餅」と聞いただけで胸がつっかえてしまうという困ったDNA？・・・ごめんなさい、これはパス。でも幼少のみぎり両親が搗いた、できたてホヤホヤホームメイド餅を兄姉と並んでまるめながら、からいおろし大根しょうゆをからめたのを食べ美味しいと思った記憶があるんですけどねえ。
ワオー、オー盛りステーキ！ご両人様ともこれをペロッと？いやーはや参りましたです（笑）。
りんごヨーグルトとはりんごフレーバーのヨーグルトの意味ですか。いえ、我家ではもう一品ほしい感じのとき、デザートも兼ねてりんごとオレンジを一口大に切り、アップルソースとプレインヨーグルトで和えたものを作りますんですね。
投稿者 ベジタブリアン : 2008年01月22日 04:00
アラロレさん
＞この正月はまだ２枚しか食べていません
それは驚きです。慌ただしくてゆっくり正月気分に浸る状況ではないにしても、アラロレさんがたったの２枚とは。でも今は年中いつでもスーパーで餅を売ってますから、落ち着いたら思いっきり食べてください。
ベジタブリアンさん
＞これはパス
そうでしょうね。そうだと思ってました。
＞美味しいと思った記憶がある
僕も同じような記憶があるんですよ。搗きたてのホヤホヤを食べて。まあ、その一回だけですけど。
＞りんごヨーグルト
正しい商品名は覚えてないんですけど、小さく切ったりんごの果肉が入ったヨーグルトで、いま人気があるらしくてスーパーの目立つところにたくさん並んでいました。さほど酸味がなくて美味しいんですが、あの果肉、りんごなのにどうして色が変わらないんだろう。不思議だ。
投稿者 ミメオ : 2008年01月22日 07:14