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2008年06月27日
にゅうめん
今年の梅雨は関東では例年に比べてちょっと涼しいようで、出かけるときに
長袖を着ることもしばしば。ウチでエアコンをつけたのはまだ一度だけ。
昨日のテレビで今年の夏は暑くなりそうだと言っておりましたが、でも気温が
上がってくるのはまだまだ先だとか。
ああ、ギラギラジリジリの太陽の光を浴びた後、ギンギンに冷えたビールを
グイッと飲んで、ブハッ旨い！！、と叫ぶような夏の日が早く来ないかなあ。
ということで、今回は夏の定番の「そうめん」で作る「にゅうめん」。
ウチではそうめんを食べた次の日には必ずこれを作ります。
出汁に味噌とめんつゆ少々、生姜汁少々で味付けをして、前日の残りの
そうめんとかまぼこ、しいたけ、ネギなどを入れてひと煮立ちさせればOK。
器に盛ってから大葉、ミョウガ、青ネギ、キュウリ、白ゴマ、七味などなど。
一日置いたそうめんがモワッと膨らんでいてこの上なく優しい弾力。
味噌味で食べるこの柔らかいそうめんがなんとも美味しいんですよね。
お店で食べるといくら味が良くてもこうはいかない。
どうしても茹でてからあまり時間が経っていないそうめんを使うから歯応えが
あって、だから、このノスタルジックな優しさが出てこない。
やっぱり、にゅうめんは家で食べるのが一番です。
この日のメニューは、
冷やしトマトと焼鳥、
なまりと厚揚げの煮物、
あとは、枝豆、ピーマン炒め、鮭の麹漬け、納豆でした。
まだ全然暑くなっていないのに、食べ物だけはなんだか夏っぽいなあ。
ところで、ウチは二人とも寒いのが大ッ嫌いで、暑い夏が大好き。
花火が好きで、蝉の声が好きで、夏野菜も夜店も麦わら帽子も好き。
海外ならハワイ、タヒチ、シンガポール。
夏になるとよく眠れるし食欲が出て体重も増える。
じっと家にいるのがもったいなくて用事がなくても外をブラブラ。
これって夏生まれだということと何か関係あるんでしょうかねえ。
2008年06月20日
ミートボール・シチュー
ミメイが、ミートボールの入ったシチューが食べたいと言い出した。
ビーフシチューの味で、という注文。
瞬間、ええっ？ミートボールで？と思ったものの、まあそれなりに美味しいかもと
思い直して作ってみることにしました。
鍋で、人参、ジャガイモ、玉ネギを水から茹でて、半分くらい火が通ったところに
顆粒コンソメと塩コショウ。ほぼ火が入ったら、赤ワインとビーフシチュールーと
醤油少々を加える。
ハンバーグと同じように、牛ひき肉に玉ネギのみじん切り、牛乳、卵、マヨネーズ、
塩コショウ、ナツメグ、パン粉を入れてよく混ぜて、大きめのミートボール（小さめ
のハンバーグといっても良さそうだけど）を作り、軽い焦げ目がつく程度に表面を
焼いて鍋の中へ。５～６分グツグツさせたら出来上がりです。
これが思いのほか美味しかったんです。
ひき肉だからルーとからみやすいということなのか、味がしっとりと馴染んでいて
作った直後なのに二日目のような味わい。これはイケルかもしれない。
何時間もかけて牛肉を煮込むビーフシチューに比べてなんと手軽なことか。
以前、コーンビーフシチューなるものを作ったことがあって、それも超簡単だった
のだけれど、美味しさという点では今回の方が上かなと。
午前中はいつも壊れた（ゼンマイ仕掛けの）オモチャのようなミメイなのに、何故か
たま～にグッド・アイディアを出す。エライけど不思議だ！
この日のメニューは、
スモークサーモンと缶詰のホワイトアスパラ、
サラダほうれん草とキュウリとミニトマトのサラダ、チーズとポテトチップスとパン。
なんだかすっかり「ひと品運動」が定着したような。
でも、これだと普通でツマラナイと思っている人が絶対いるよね、とミメイ。
そうかなあ。
ところで、
梅雨の真っ最中ながら関東ではまったく雨の降らない日が続いておりましたが、
今日からしばらく全国的に雨の日が続くのだとか。台風６号も近づいているらしい。
夏の水不足とか田んぼのお米のことを考えると今の時期に多少は降ってもらい
たいのだけれど、先日の大地震の復旧作業がほとんど進んでいない岩手、宮城
とか、先週から豪雨の続いた九州にはあまり降ってほしくない。
何とかうまく調整できないものですかねえ、気象庁さん。
2008年06月14日
カレーうどん
旅から帰ってきました。
今回の目的地は神戸、大阪、伊丹。
梅雨の真っ只中で、しかも強力な雨女数人に会う予定があったものだから、
降られることをしっかり覚悟して出かけていったものの、なななんと、結局、
傘を開いたのは一度。それもたったの５メートルだけ。
去年の四国に引き続きまた雨女に勝ったゾ。ヨオッシ！
さて、今回はカレーうどん。
前の日にちょっとドライな夏野菜カレーを作ったのだけれど、多く作りすぎて
かなり残ってしまい、さてどうするかというところで思いついたのがこれ。
具は、新たに加えたネギのほかに、豚肉、玉ネギ、人参、ジャガイモ、なす、
ズッキーニ、セロリー、パプリカなんかが入っている。夏野菜カレーの残りを
出汁でのばしてめんつゆで味付けしたものだから仕方がないのだけれど、
これをカレーうどんと呼んで良いのかどうか。
実は、僕にはカレーうどんを食べたという記憶が微かにしかないんです。
２０代の頃に二、三度あったと思う、という程度で、もちろん作ったこともない。
ミメイは、ここ２０年くらいは食べていないものの昔はよく食べていて味の記憶
もはっきりしているらしい。
そのミメイが美味しいと言ったのだから、まあ良しということで。
この日のメニューは、
鯵の南蛮漬けと、白身魚の甘酢あんかけ。
駅の北口にあるデパートの地下に魚惣菜の店が新しく入ったので、どんなもの
かと試しに買ってきました。写真では美味しそうに見えるでしょ。でもね、
不味くはないけどまったくパンチがない。
酸っぱいものがあまり得意ではないボクが言うのも変だけど、南蛮漬けとか甘酢
あんかけなんだからもっとグーッとくる酸味があっても良いのかと。
最初が肝心なんだからガンバレよ、お店のひと。
あとは、厚揚げ焼きと玉子焼きでした。
どんどんメニューが軽くなっていく。でしょ。ね。
でも、ちょっと野菜が少ないなあ。いかん。
ところで、今回の旅では「大阪のインディアンカレーでキャベツのピクルスを食べる」
というのを目的のひとつにしていたのだけれど、バタバタとまったく時間がなくてパス。
でも、折角だから店を覗くだけでもと、阪急三番街（というのかな？）の店まで行って
表にあったサンプルを見てきました。
小さな皿に小さなキャベツらしきものがちょこっと。
う～ん、当たり前だけど、あれじゃあワカランなあ。
2008年06月05日
アスパラたっぷりのクリームパスタ
いまアスパラが美味しい。
八百屋の店先にはあの青いのがずらっと並んでいて、それを見るとつい手が
出てしまう。生でサラダに入れても、さっとゆがいたり炒めたりしても美味しい。
先日、ミメイから、そのアスパラを思いっきりたくさん入れたパスタが食べたいと
言われた。トマトソースにするか、それとも生ハムを入れて塩味にするか、あれ
これ考えた末に、ベーコンやらきのこを入れたクリームパスタにすることに。
具は、アスパラを８本、あとはベーコン、しいたけ、エリンギ、しめじ。
塩コショウ、白ワイン、顆粒コンソメで味付けして最後に生クリーム。
牛乳や生クリームの入った料理は塩を強めにすると良いと、あのイタリアンの
落合さんが言っていたのでそうしました。大正解。
食べても食べてもアスパラが出てくるので、発注者のミメイも大満足でありました。
この日のメニューは、
ベビーリーフときゅうりとミニトマトのサラダ、
生ハムとパパイヤ、
あとは、ローストチキンとフライドポテト、チーズだけ。
パスタも二人で２５０ｇと控えめだし、かなり軽いメニューになった気がする。でしょ。
「ひと品運動」はどうした、なんてもう言わせないぞ。ヨシッ。
ところで、明日からしばらく旅に出ます。
行くのは今回もまた西の方。
今年は早々と梅雨入りしてしまったから好天気は望むべくもないけれど、明後日の
土曜日だけは晴れて欲しいと思っていたら、今のところ大丈夫そうで先ずはひと安心。
今回も美味しいものをいっぱい食べてきま～す。
もちろん、「ひと品運動」は続けますよ。でも、旅先だからなあ。出来るかなあ。