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2008年07月26日

カツオのソテー

梅雨が明けて、やっと夏本番になりました。毎日暑いですねえ。

さて、今回はカツオのソテー。
ウチは以前からカツオが大好きなんだけれど、行きつけの魚屋さんで八丈島
のカツオを見つけてそれを食べるようになってからその身のモチモチ感と甘さ
にハマッてしまって、買うのはコレと決めている。でも、この八丈産、五月半ば
には姿を消してしまうので、そのあとは勝浦だの気仙沼のものを買ってくるの
だけれど、そのまま刺身で食べるとやっぱり違うなあと思ってしまう。
でも、良質のカツオであることは間違いないのだから、何かもっと美味しく食べ
る方法はないものかと、今回、ソテーにしてみました。

katsuosaute20080709b.jpg

大きめにスライスしたカツオに強めに塩をふって10分ほど置いてから水気を
ふいて再度塩とコショウ。これを強火で焦げ目がつく程度(ミディアムレアかな)
に両面を焼いて(白ワイン少々)、皿にのせレモン汁をたっぷり。
オニオンスライスと貝割れをオリーブ油、レモン汁、塩コショウのドレッシングで
軽く混ぜ合わせカツオの上に。

これは大成功でした。
カツオの甘さと香りがより引き出されて(でも臭みはまったくなし)、食感が良くて、
野菜との相性もグー。
とっても美味しかったです。

この日のメニューは、

katsuosaute20080709c.jpg   katsuosaute20080709d.jpg

カツカレーとコールスロー。
カレーの上にカツを全部並べるとすごいボリュームに見えてしまうから二切れだけ
のせてちょっと控えめに写真をとりました。へへ。
ウチのコールスローのキャベツの切り方には大中小の三通りがあって、これは大。
コールスローというよりはキャベツサラダといったところでしょうか。

katsuosaute20080709f.jpg

八百屋の店先に美味しそうなラディッシュがあったので買ってきました。
切って皿に並べたら寂しそうに見えたので魚肉ソーセージを隣りに置いてみたのだ
けれど、別に大した組み合わせにはなりませんでした。

あとは、枝豆と冷たいスープと漬物。なんか無国籍だなあ。


さて、もう一度「夏本番」のハナシ。
確かに、ここ数日間、気温が高くてモワッと暑いことは暑いのだけれど、頭の
中にウワーンと響くような蝉の大合唱は聞こえないし、道を歩いているだけで
肌がジリジリ灼かれていくような陽射しは感じられないし、ムクムクとわきたつ
入道雲も見られない。まだまだ我々の大好きな「夏の日」にはほど遠いなあ、と。
暑いのが苦手な方々には申し訳ないけれど、もっとガンガンのホンモノの夏に
なってほしいなあと二人して願っている今日この頃であります。

投稿者 mimeo : 2008年07月26日 07:32

コメント

こちらはもうすっかりがんがん
正真正銘の夏ですが…

今回のカツオはホントに美味しそうです。
洋風カツオたたきですね。
でも、広島では滅多に生カツオなんてお目にかかりません。
(すでに叩きになってるものばかり)
まぐろで代用できそうですが、カツオの方が絶対美味しいと思う。カツオブシになるくらいだから、風味が強いですものね。

ところで
私の住んでいるところは
ミメ家のお二人がお好きな
イチジクの産地ですよ。

では
今から息子の成績表を頂きに
学校へ参ります。
なんで高校生なのに
親が行かないといけないんでしょう…

投稿者 oriちゃん : 2008年07月26日 13:32

こんばんわ。
イチジクですか。広島ですか。
調べてみたら、もしかして、呉市安浦町??
今まで、広島にイチジクの特産品があるとは知らなんだ。昔(気が付けばもう30年程昔の事です。驚!!)、観音新町にあった、おばあちゃんちの庭に大きなイチジクの木があって、夏休みに美味しく頂いた記憶はあるのですけどね。
ミメ家の好物だったのですか!イチジク。
私も嫌いではありません。でも、わざわざ購入するという考えは浮かばないですねぇ。買いたくなるような品を見た事がないからかもしれません。
広島と聞いて、つい、飛び入り参加してしまいました。

鰹、美味しかったんですね~。でも、夏はやっぱりカレーでしょ。カツカレーが美味しそうです。カレー、食べたいです。明日はカレーかな。
それから、写真には2切れのカツですが、実際にはもっと乗っけて食べちゃった、って事ですか?>控えめに写真をとりました

そうだ。今日、ウチは小玉スイカを食べましたよ~!!

投稿者 みか : 2008年07月26日 21:57

oriちゃんさん

そうですよね、そちらはもうホンマモンの夏でガンガンに暑いんですよね。良いなあ。

>滅多に生カツオなんてお目にかかりません
不思議ですね、それだけ魚の美味しい広島にカツオがないのは。瀬戸内では獲れないということなのだろうけど、向かいの四国にはあるんですからねえ。このカツオのソテー、カジキマグロなら代用できるかもしれません。でもやっぱりカツオには勝てないかな。

>イチジクの産地ですよ
おお、イチジク。そこら辺をウロウロ歩いてみたい。なんて、道端で栽培してるわけではないんでしょうけど。

>なんで親が行かないといけないんでしょう…
タシカニッ!

みかさん

今年の夏は広島には帰らないのかな。

>ミメ家の好物だったのですか!イチジク
そうなんです。特に豆乳をかけて食べるのが好きで。でも、「わざわざ購入するという考えは浮かばない」ということは、おばあちゃんちとか誰かの家でできたのを食べてたってことですか? 良いなあ。

>夏はやっぱりカレー
そうそう。僕もこの写真をアップしていてまたカレーが食べたくなりました。やっぱり夏はカッラ~イのが良い。

>実際にはもっと乗っけて食べちゃった、って事
ええ、まあ。いくら何でも2切れだけってのはイカンでしょ。

>小玉スイカ
黄色の小玉スイカ、ずいぶん食べてない気がする。なんか懐かしいなあ。

投稿者 ミメオ : 2008年07月27日 07:12

みかさん!

観音新町のおばあちゃんの家
つまり、西区はいちじくの産地なんですよね。
有名なのは「古江のいちじく」と思います。
我が家は古江ではないけど、近いんです。
息子は古江の幼稚園にいってましたし…。

>おお、イチジク。そこら辺をウロウロ歩いてみたい。なんて、道端で栽培してるわけではないんでしょうけど。

いえ、古江では道端にいちじくの木がいっぱい植わっているんです。もいで食べてもわかりませんよ、きっと。

投稿者 oriちゃん : 2008年07月27日 22:25

oriちゃんさん

>観音新町のおばあちゃんの家
おお、ローカルな話題だ。入りたいけど入れない。残念。
ところで、みかさんは今日から四日間、関東遠征(長女のインターハイ観戦)だそうです。

>もいで食べてもわかりませんよ、きっと。
ハハハ、じゃあ、やっぱり行くべし。西区古江ですね。

投稿者 ミメオ : 2008年07月28日 06:59

うちの辺りで蝉の大合唱が聞こえるところありますよ。入道雲の祈願なんかすると、花火が見れなくなってしまうかも。いや、それにしても暑い!!北海道に行きたいです。

投稿者 アラロレ : 2008年07月28日 08:44

アラロレさん

>蝉の大合唱
おお、良いなあ。あれを聞くと夏だって感じがしますからね。

>花火が見れなくなってしまうかも
いや、そりゃあ困る。あ、ホントに雲行きが怪しくなってきた。

>それにしても暑い!!
そうですか? ウチとそんなに離れてないのにそんなに違うんですかね。砂漠は乾燥してたからまだアラロレさんのカラダが日本の湿気に慣れてないのでしょう。

投稿者 ミメオ : 2008年07月28日 15:09

oriちゃんさん。
広島市西区はイチジクの産地だったのですか?!
観音新町のおばあちゃんちは、もう、すっかり違う建物になっています。だから、イチジクの木もなくなっています。
イチジクって、買おうと思うと高いですよね。傷みがくるのもはやいですし。
古江ではない・・・庚午、とか??高須とか??
その辺りはあまり詳しくないですねぇ。よく行ったのはアルパークとか、西区スポーツセンターとか、サンプラザとか。だから気付かなかったのかなぁ??

ミメオさん
>不思議ですね、それだけ魚の美味しい広島にカツオがないのは
ないですよ~、広島で鰹。最近は昔ほどではないかとも思いますが、鰹の刺身、こちら(高知)のと広島のとは、全く別物だと思います。実家の両親は、どうも高知の小さな魚屋さんに毎年鰹のタタキを注文している様子です・・・。知り合いに分けてあげているようです。
食べ物はたいてい高知の方が美味しいのですが、お肉(牛肉)は広島の方が美味しいように感じます。

明後日・明々後日と、帰省してきま~す!!ダンナさんとsatoruと。sakiはお留守番です。大和町の桃をリクエストしているのですが(桃、好物なんです)、イチジクもいいなぁ。古江の方、良心市みたいなの、ないでしょうかねぇ??

投稿者 みか : 2008年08月05日 18:38

みかさん

強行軍の疲れは出ていませんか。

>ないですよ~
そうですか。そんな広島から「鰹の国」高知に行ったのだから、みかさん、最初に食べたとき感激だったでしょうね。

>お肉は広島の方が美味しい
そうなんですか。そりゃあまあ高知だって弱点はあるでしょうから。でも、牡蠣とか白身魚も広島の方が美味しいのでは、と思いますが。

>帰省してきま~す!!
時間がとれて良かったですね。桃なりイチジクなり牛肉なり、たっぷり楽しんできてください。

投稿者 ミメオ : 2008年08月06日 06:31

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