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2008年08月07日
初めてのニラレバ
今回は、夏バテ防止に良いとされる、ニラレバ炒め。
と言いながら、ウチは夏バテにはとんとご縁がありませんけど。
さて、このニラレバ。「ニラレバ」が正しいのか、「レバニラ」と呼ぶべき
なのか。ネットで調べてみてもよくわかりませんでした。
昔から同じような議論のある「カレーライス」と「ライスカレー」。テレビで
見聞きするかぎりにおいては、ここ数年、「カレーライス」に統一されて
きたようでありますが、家庭料理としてさほど普及しているとは思えない
「ニラレバ/レバニラ」は、まだはっきりとした決着がついていないようで
あります。
まあそれはそれとして、このニラレバ、ミメイには何度か作ってもらった
ことがありますが、自分で作るのは初めて。
ミメイの教えを請いながらなんとか作ってみました。
今回は豚のレバーを使用。
先ず、豚レバーをよく洗って水気を切ってから、醤油、コショウ、七味、
ゴマ油の下味をよく揉み込み、そこに片栗粉。フライパンでこんがり
焼き目をつけたら、もやしを加え、だいたい火が通ったところに、酒、
醤油、ゴマ油の合わせ調味料。最後にニラを投入し、さっと混ぜ合わ
せたら出来上がり。
レバーの臭み抜きには普通牛乳を使うのでしょうが、今回はテレビで
紹介していたやり方でやってみました。臭みはまったくなし。
味はしっかりついていたのだけれど、調味料がシンプルだったせいか
さっぱりした味付けで、これはこれでなかなか美味しかった。
でも次に作るときには、豆板醤を入れてピリッとさせるとか、塩コショウ
だけの味付けにしてレモンを思いっきり搾ってみるとか、ひと工夫して
みようかな。
この日のメニューは、
ミョウガ、大葉、貝割れ、白ゴマを散らした真鯛の中華風カルパッチョと、
若布、ネギ、しいたけの入った卵スープ。
ベビーリーフ、ラディッシュ、宮崎地鶏炭火焼きを入れて、オリーブ油、
レモン汁、塩コショウのドレッシングで和えた、焼き茄子のサラダ。
あとは、柿ピーと納豆。変な組み合わせだ。ねえ。
ところで、ここ数日、「ゲリラ豪雨」なるものが全国各地を襲っています。
一昨日は凄まじい局地的雷雨が関東のあちこちで大暴れして、この日
予定されていた江ノ島の花火大会は大丈夫かと心配したのであります
が、奇跡的に、この辺りでは雷が鳴ることも一滴の雨が降ることもなく、
無事開催されました。
雨に見舞われた地域の方には申し訳ないことでありますが、とっても
とっても、この上なくキレイな花火でありました。スンマセン。
花火の写真をもっと見たい方はコチラへどうぞ。
投稿者 mimeo : 2008年08月07日 06:44
コメント
こんにちは♪
まずは花火の写真！
ミメイさんのトルタリの方で見せていただきました♪
今年もすばらしいですね〜。
一枚目の仲良しの二人のような大きな花火の写真も好きですが、６枚目の宇宙から来た円盤みたいなのも、とっても面白いですね。
ありがとうございました。
・・・・・・・・・・
レバーの仕込みに七味とごま油もみこむと良いのですね。わかりました。
焼き茄子のサラダもおいしそう！
いつも元気の出そうなレシピ教えて下さってありがとうございます。
私も今年は自転車のおかげでいつもよりは元気な夏ですが、ミメオさんのメニュをみるたび、あ〜人はきちんと食べないといけないんだな〜とシミジミ。
夢見食堂がなければ、そういうこともきっと考えないかも知れません。
感謝してます♪
投稿者 hiromi : 2008年08月12日 10:13
hiromiさん
こんにちは。hiromiさんは自転車で体が鍛えられてお元気なようですね。
＞６枚目の宇宙から来た円盤みたいなの
面白かったですよ、これ。２枚目の花火もかなり良かった。インパクトがあって。
＞焼き茄子のサラダ
ミメイがハマッてました。食感の違うものがいくつか入っているので、それも美味しさの一つかな、と。
＞夢見食堂がなければ
うん、ウチも「夢見食堂がなければ」、作り過ぎ・並べ過ぎ・食べ過ぎに気がつかなかったかもしれない。でもまあ量はともかく、バランス良く食べることが一番大事なんでしょうね。
＞感謝してます♪
へへ、hiromiさんにそう言われるとマジ嬉しいなあ。
投稿者 ミメオ : 2008年08月13日 07:00
＞「ゲリラ豪雨」
遠くから見ると
雷雲の中に「ラピュタ」が浮いているみたいに見えるでしょ
我家では「ラピュタ雲」と呼んでいます
投稿者 Anonymous : 2008年08月13日 22:05
盆ミス(謝々)
投稿者 Ｋｉｉ＠Anonymous : 2008年08月13日 22:07
こんにちは！
オヨヨ、ニラレバ炒め！吾好物なんです。なんですけど宅で作ったことはござあませんでいつも中華料理店で。レバーの臭み抜きがややこしそうでめんどくさそうでちょっと気色悪そうで。。。でもミメオシェフレシピによればそうでもなさそうだし今度挑戦してみよう。レバーの代りに豚肉を使ったにらもやし炒めはよく作りますんですけどね。中華風カルパッチョ美味しそうですねエー。 ミョーガですかあ・・・最後にお目にかかって幾久しい(笑）。このところお見かけしません。
柿ピーと納豆、これウチではその日の献立が和洋中なんであろうと毎晩です。薬食いみたいなもんですな。変ですかぁ？
投稿者 ベジタブリアン : 2008年08月14日 04:19
AnonymousことKii＠Anonymousちゃん
＞「ラピュタ」
？？？と思って調べたら宮崎アニメですか。アニメにはまったく興味がないものだから、多分誰でも知っているであろう「ラピュタ」も知らなかった。ミメイが知ってるかどうか訊いてみよ。
＞盆ミス
上手い！！ 座布団、好きなだけ！
ベジタブリアンさん
＞レバーの臭み抜き
牛乳に漬けても抜けるそうですが、テレビで見たこのやり方、揉み込むだけで簡単に抜けましたよ。
＞このところお見かけしません
そちらではなかなかないでしょうね、ミョウガは。代用品もなさそうだし。
＞変ですかぁ？
普通！ だと思ったけど「和洋中なんであろうと毎晩」ってのはちょっと変かなあ。
洋で、柿ピーはまだしも、納豆が。でもまあ、美味しければ良いのだから、フツーッ！
投稿者 ミメオ : 2008年08月14日 08:45