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2008年09月25日
きのこカレー
ここ数日、めっきり秋らしくなってきました。
日中にはまだ夏を感じさせる暑さがあったり名残りの蝉が鳴いて
いたりしても朝夕に吹くひんやりとした風はまさしく秋のものです。
いつ金木犀の香りが漂ってきてもおかしくないような風です。
「冬から春」というのも季節の移り変わりを感じることが多い時期だ
けれども、明るくて温かい気分にさせるものがある。
でも、今の「夏から秋」というのは違う。なんだか寂しい気になる。
特に夏大好きの我々には、ちょっとワビシイ今日この頃であります。
さて、今回はイタリアン風きのこカレー。
またまたあの落合さんのレシピなんです。スンマセン。
先ず豚バラを炒めて軽く塩。シイタケ、シメジ、マイタケ、エリンギを
加えてしんなりしてきたらカットチリとホールトマト（このときは２缶を
手でつぶしてから入れました）。塩少々と隠し味の砂糖（小１～２）
を加えて４～５分。弱火にしてカレー粉（大３～４）を入れ馴染んだら
粉のパルメザンチーズ（３０～４０ｇ）、バジル（４～５枚をちぎって）を
加え、火を止めてからオリーブ油（大２）。
ルーを使っていなくてもパルメザンとオリーブ油でとろみが出ます。
今回はホールトマトを２缶入れたのでより「イタリアン」になりましたが、
これを少なくしてカレー粉を増やすとより「カレー」っぽくなるかと。
いつものカレーとはずいぶん違う味わいだったけどとても美味しかった。
この日はナンと一緒に。でも、このナン、宇宙人みたいに見えるなあ。
この日のメニューは、
マグロの赤身のカルパッチョと、蟹クリームコロッケ。
カルパッチョは赤身をオリーブ油、バルサミコ、レモン汁で漬けにして、
上にマヨネーズとマスタードのソースをかけて、バジルをのせています。
ちょっと酸味があって美味しかったです。
あとは、コールスローとみょうがの甘酢漬けでした。
ところでちょっと前の話。
９月１日の防災の日に家の中の「防災チェック」をやりました。
タンスの上の「突っ張り棒」を締め直したり、本棚や食器棚の手前に
噛ませてある薄い板をしっかり押し込んだり、避難持ち出し袋の中身
を確認したり。
そのとき一年以内に賞味期限のくる水やら飴やらパンの缶詰は取り
出してすぐにネットで注文したのだけれど、注文が殺到していたらしく
届いたのが三週間経ったやっと今週。
備えあれば憂いなし。やっぱりどこの家でも同じ事をやってるんだなぁ。
投稿者 mimeo : 2008年09月25日 06:45
コメント
よく人に「珍しいね～」と言われるのですが、カレーが苦手なんです。
でもこのレシピ、美味しそうです！
試してみなくちゃ(*^-^)b
投稿者 えみりん♪ : 2008年09月26日 15:43
えみりん♪さん
＞カレーが苦手
へええ、確かにお珍しい。
これ、カレー粉を抑えれば「キノコのトマトソース・カレー風味」になりますから、是非お試しあれ。
投稿者 ミメオ : 2008年09月26日 18:07
朝晩、秋らしくなりましたねぇ～♪
私はこれからの季節が好きなので、密かに喜んでいます。
夏のように開放的な感じではないですが、内にこもる感じが好きなんでしょうね、私は。
トマト缶で炊くカレー作ってました。カレールーがほとんど要らないのでヘルシーで良いですよね。
でも最近はカレールーに頼りっきりです。
カルパッチョもコロッケも何もかも美味しそうだなぁ。
投稿者 みか : 2008年09月27日 18:10
みかさん
お久しぶりです。
＞内にこもる感じが好き
「物思う」季節ですからね。でもやっぱり僕は「内にこもる」が１日あったら３日は開放的であって欲しい。人それぞれですね。
＞カレールーがほとんど要らない
確かに。このカレーもカレー粉をちょっと入れただけだから、ご飯よりはパンとかナンが合うさっぱり味でした。
＞何もかも美味しそうだなぁ
ハハハ、もしかして晩ご飯前でお腹空いてたのかな。
投稿者 ミメオ : 2008年09月28日 08:22