2008年11月06日
チキンカレー
なぜかこれまで作ったことがなかったのがチキンカレー。
ウチのカレーは、普段は牛肉で、夏になるとたっぷりの夏野菜と豚肉、という
のがここ数年の傾向で、以前はミメイが鶏肉でも作ったりしていたのだけれど
僕が賄い担当になってからはチキンカレーは一度もなかった。
ということに先日気がついて、じゃあ作ってみよう、となりました。
玉ネギ、人参、ジャガイモを軽く炒めたところに、塩コショウをしてカレー粉を
たっぷりまぶした鶏もも肉を加えサッと炒めたらヒタヒタの水。
アクを取りながらクツクツ煮込んで野菜にほぼ火が入ったら顆粒のコンソメと
軽く塩コショウ。いったん火を止めてカレールーを入れ(カレー粉を使っている
ので通常の半分だけ入れました)、しばらくグツグツさせたら出来上がり。

家で作るチキンカレーって美味しいものですねぇ。
カレーに入っている肉としては鶏がベストかもしれない、なんて思いました。
今回はご飯で食べたのだけれどパンとかナンにもよく合いそうです。
かなり多めに作ったので、残ったカレーを次の日にカレーうどんにしてみました。
土鍋に、ほんだし、めんつゆ、酒で作った出汁(カレーが入るので少なめに)を
入れて厚揚げ、かまぼこ、しいたけ、ネギ。火が通ったら讃岐うどんとカレーを
加えグツグツしてきたら卵を入れ、火を止めてから青ネギを散らして出来上がり。

いやあ、これが絶品!
鍋いっぱいに作ったのにペロッと完食。
チキンカレーはパンとかナンに合うなんて上に書きましたけど、うどんが一番!
と訂正させていただきます。
チキンカレーの日のメニューは、

スモークサーモンとコールスロー。
あとは、パテとチーズと柿。
ウチとしてはけっこうシンプルで軽めな献立でありました。
ところで、二週間ほど前、神戸のミメオ兄が黒豆の枝豆を大量に送ってきた。
どうして今頃枝豆? と思ったのだけれど、黒豆の場合は枝豆として食べられる
のがこの時期で、放っておくと正月に食べるあの黒豆になってしまうらしい。
趣味でいろんな野菜を作っている知人から枝豆が出来過ぎたので持っていって
ほしいと言われてもらってきたものの、あまりの量だったからアチコチ配っている
のだとか。

ということで、この枝豆をすぐに固めに茹でてザルにあけたのがこの写真。
冷めてから小分けにして冷凍しました。
黒豆の枝豆は、独特の香りがあるのだけれど、味が濃くてとても美味。
それをちょっとづつ取り出してお湯でさっと茹で直して楽しんでおります。
それにしてもこれだけの量の枝豆を4~5軒に送ったとすれば、もらってきたのは
ものすごい分量。それをミメオ兄一人で数時間かけて枝から外したとのこと。
よくやるなぁ。エライ。
投稿者 mimeo : 2008年11月06日 06:49
コメント
こんばんは。
今日は寒かったので、「カレーうどん」恋しいです。
なんて美味しそうなんでしょう!
しいたけ、厚揚げも合うんでしょうね〜〜。
そういえば、けんちん汁や山形の芋煮会のお汁も鶏肉で出しをとりますから、チキンカレーとめんつゆは相性がいいのでしょうね。
黒豆の枝豆のこと、知りませんでした。
すこし大振りに見えますが。
はち切れそうな感じですね。美味しそう。
本当に、少しばかりの枝豆を枝から外すだけでも、根性のない私はすぐに飽きてしまいます。
この枝豆はとても丁寧に外されているように見えます。
すばらしいです!
投稿者 hiromi : 2008年11月09日 00:13
hiromiさん
こんにちは。
>今日は寒かったので
昨日は夜になって冷え込みましたねえ。この秋では初めて床暖をつけました。ミメイがホカホカしてきた床に座り込んで、目を閉じて、ああ寝てしまう、ああ寝てしまう、とつぶやいていました。
>「カレーうどん」恋しいです
そうですよね。寒いときにはぴったりの食べ物。ここ数日は寒いそうだからいかがですか。「しいたけと厚揚げ」も良く合って美味しいですよ。
>黒豆の枝豆
ちょっと前に八百屋さんにもありましたよ。すぐ見かけなくなったけど。外のサヤが少し黒ずんでたりするんだけど中にはちょっと大きめでプリップリッの豆が入っています。豆には黒い薄皮がついていてこれが風味が強くてちょっとだけ渋い。これを外すと普通の枝豆と同じ味でした。
枝から外すのって面倒ですよね。僕もすぐ飽きる。でも、もやしのヒゲ取りは大好きです。3パックでも4パックでも大丈夫。あ、そんなこと書いてたら、豚もやし鍋が食べたくなってきた。
投稿者 ミメオ : 2008年11月09日 08:15
ご無沙汰しています。
我が家では、カレーはチキンカレーだけです! 鶏のダシを入れて作っているようです。いつも、美味しくて食べすぎるので、残念ながらカレーは2か月に一回ぐらいしか食卓に出てこないのですが、、、(涙)
黒豆の枝豆というのは、美味しんぼで読んだことがあり、興味はあったのですが、未だに食せずです。
投稿者 アラロレ : 2008年11月11日 09:21
アラロレさん
こんにちは。お久しぶりです。
>チキンカレーだけ
そうなんですか。ウチはこれまで牛か豚(夏だけ)だったけど今回のチキンが気に入ってしまったから三つ巴になりそうです。
>2か月に一回ぐらいしか食卓に出てこない
それは残念ですねえ。アラロレさんが食べ過ぎるから? 2ヶ月に一回思いっ切り食べるか、毎月作ってもらう代わりに量を抑えて一杯だけで我慢するか、難しい選択だなぁ。
>黒豆の枝豆
ウチも今までほとんど買ったことがなくて。サヤがちょっと黒ずんでいるから見映えは良くないけど、甘味があって歯応えがあってとても美味しい豆でしたよ。
投稿者 ミメオ : 2008年11月12日 08:05