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2009年03月16日
とろ～りカルボナーラ
今回はカルボナーラ。
ウチでは、普段、卵を使わずにベーコンと生クリームとパルメザンだけで
作っているのだけれど、テレビの料理番組で、電子レンジでトロッとさせた
卵を使う、その名も「とろ～りカルボナーラ」なるものを作っていて、それが
とっても美味しそうだったから早速再現してみることに。
材料は、パスタ３２０ｇ、ベーコン（今回はパンチェッタを使いました）１２０ｇ、
卵４個、パルメザン３０ｇ、白ワイン少々と塩コショウ。多分これは四人分の
材料だと思うのだけれど、ウチなら大丈夫だろうとそのままの分量で作って
みました。
棒状に切ったパンチェッタをオリーブ油でカリッとするまで炒め、白ワインを
入れて少し煮つめる。 耐熱ボウルに卵とパルメザンチーズを入れて混ぜ、
ラップをして電子レンジ（５００W）で３０秒、取り出してもう一度混ぜてから
再びレンジで２０秒。茹でたスパゲッティをフライパンに入れて合わせてから
ボウルに移して全体をからめ、塩、コショウで味を調え（パンチェッタの塩味
が強い場合には最後の塩を控えめに）、器に盛って黒コショウとパルメザン
チーズ。
上の作り方はその料理番組のHPからの抜粋ですけど、この料理のポイントは
「卵は冷蔵庫から出して５分程置いて使う。レンジで加熱後、卵の温度が均一
になるように全体を混ぜる」ことだそうです。
食べてみると、なるほど、「とろ～り」と柔らかい卵が、カリッとしたパンチェッタ
とよく合って素晴らしい食感。
美味しい、美味しい、と夢中で食べていたらこの四人分の分量がアッという間
にあと僅か。ミメイと顔を見合わせて、フーッと息を吐いて、もう止めようと箸を、
いや、フォークを置きました。あ～、食べ過ぎた。
この日のメニューは、
新じゃがのソテーとソーセージ。
なぜか今回の写真はみな同じような色彩。
それに、パンチェッタにベーコンにソーセージ。同系のものが並んだ。うーん。
あとは、白菜のスープ、レタスとトマトのサラダ、チーズ、ナッツ、りんご。
ここに野菜とか果物があるからまあ良しということで。
ところで、いまテレビでWBCのキューバ戦の中継をやっていて、これを書き
ながらちょこちょこ観ていたのだけれど、日本が見事に６－０で勝った。
打線がよく繋いで、先発の松阪が六回を無失点に抑え、あとのピッチャー
もよく投げて完封。胸のすく快勝ですね。
この後も強敵が続くからどうなるかわからないけど、なんとか勝ち進んで
決勝まで辿りついて欲しい。
がんばれ、侍ジャパン。
投稿者 mimeo : 2009年03月16日 07:36