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2009年07月11日
トマトソース・スパゲッティ
先日、僕のお気に入り、あのイタリアンの落合さんがまたテレビで
パスタ料理を紹介していた。トマト缶を使って作るトマトソース・スパ
ゲッティで、見ているだけでも簡単に覚えられそうだったのだけれど、
念のため録画してあとでじっくりと見てみました。作り方は、
ホールトマト（１缶、４００ｇ）を手でつぶし、フライパンにオリーブ油
（大さじ２）を入れて熱したところに塩（小1/2）とともに加えて強火
で熱し、沸いたら弱火にして、縁まわりのソースが焦げないように
混ぜながら５分ほど煮詰めてトロッとさせる。
スパゲッティ（１６０ｇ）は表示時間より３０秒早く引き上げて、トマト
ソースの中に入れて（極々弱火で）、パルメザンチーズ（大２）と手
でちぎったバジル（適量）と混ぜ合わせれば出来上がり。
（このときソースとスパゲッティを「炒めずに和える」というのがこの
料理のポイントだとか。ちなみに材料は２人分の目安）
ということで、ウチでも早速やってみることに。
スパゲッティ１６０ｇでは足りないから（二人で３００ｇがウチの基準
なんです）、ホールトマトを２缶に。
あとの作り方は同じで、ただ、茄子を入れてみたかったので小口に
切った茄子を別のフライパンで炒めてソースの仕上げの最後に加え
て、スパゲッティと絡めました。
さすがに落合さんですねぇ、たったこれだけの手間なのに美味しい。
じっくり５分火を入れただけでトマトが甘くて深い味に変わっています。
他にもいくつか料理を並べたのでさすがにスパゲッティ完食とはいか
ず、５０ｇくらい残しちゃいました。これを次の日に食べたらさらに深い
味わいに。美味しかったぁ。
この日のメニューは、
冷たいコンソメジェルの上にじゃがいものスープ・ヴィシソワーズを
かけた「パリソワ」。ウチのお気に入りの夏スープです。
生ハムサラダと、いただきもののサクランボ。
完熟まで待ってから摘んだというだけあってとっても甘かった。
当たり前だけど、美味しいサクランボはやっぱり美味しい！
あとは、チーズ、ローストチキンなどなどでした。
ところで、先日（と言っても、もう３週間前になりますけど）テレビで、
『刑事一代 平塚八兵衛の昭和事件史』というドラマを見た。
伝説の名刑事へのインタビューをまとめた本をベースにしたドラマ
で二夜連続。いやあ、見応えがありました。
最近の刑事ドラマは、かなり入り組んだ動機から引き起こされる事
件設定にしてみたり、刑事たちの人間ドラマを組み込んだり、鑑識
やら科捜研やらを引っ張り出したりと、あの手この手で、現実に起き
るドラマティックな事件に負けないようにがんばっているようだけれど、
こうしてノンフィクションを土台にしたドラマを見るとやはり本物は強い
と思ってしまう。アメリカ映画でも、見終わったときにすごいハナシだ
ったなあと思いながら画面を見続けていると、この映画は実際に起き
た事件をもとに作られたものです、なんて説明が流れることもある。
もちろん全部が全部そうなるわけではなくて、この「平塚八兵衛」は
脚本が良くて、役者が良くて、演出が優れていたということで三拍子
揃っていたわけだから特に素晴らしかったのだろうけれど、でも、これ
に勝るフィクションを創り上げるのはなかなか難しいのではないかと。
やはり「事実は小説より奇なり」ということでしょうか。
投稿者 mimeo : 2009年07月11日 06:19
コメント
こんばんは♪
また夜中来てしまいました・・
スパゲティの歯ごたえまで感じられるような美味しそうな写真！
私も作ってみたいです。
茄子は別に炒めて加えるんですね。
お昼は大抵麺類で、とくにスパゲティが一番好きなので。
「刑事一代 平塚八兵衛の昭和事件史」！！
これは、私にとって最近では一番見応えがあり面白かったドラマでした。
渡辺謙の栃木弁も素晴らしかったし、脇役も皆よかったですねー。
二日目の日暮里の大火を見た、というシーンを聞き出すところなんて、私は心臓がドキドキして・・
実際のあの事件は小学校の低学年だったので、報道などいろいろなことをよく憶えてます。
投稿者 hiromi : 2009年07月13日 23:13
hiromiさん
＞また夜中来てしまいました・・
ちぇっ、またこんな時間に来ちまった。なんて言ってたりして。
＞茄子は別に炒めて加える
その方が茄子の歯応えが残るからと、落合さんも言ってました。シンプルだけど美味しかったですよ、これ。濃いめ、しっかりめの味が好みならトマトに顆粒コンソメを少し加えても良いかもしれませんし、ツナを入れてもまた違った味で美味しいかも。
＞一番見応えがあり面白かったドラマ
ウチもそうです。見応えがありましたよね。新聞によると、小原保（萩原聖人）の１０日間の取り調べのシーン、４日間で撮影したそうですけど、そのたった４日で萩原聖人さんは胃潰瘍になってしまったそうです。それぐらい気迫のこもった撮影現場だったことが見ている側にもヒシヒシと伝わってきましたよね。
＞報道などいろいろなことをよく憶えてます
へえっ！ そうですか。てっきりhiromiさんはもっとずっと後に生まれているのかと。。。
投稿者 ミメオ : 2009年07月14日 06:46
昨夜見に来て
トマト味のナニか(笑)を食べたくなったから
トマトの水煮缶と玉葱とパプリカとズッキーニを煮て
御飯に掛けて食べた
えーっと
なんとか言う食べ物なのですが
なんだったかな？
投稿者 Kii : 2009年07月16日 21:20
Kiiちゃん
＞トマト味のナニか(笑)を食べたくなったから
そう、見ると食べたくなるものってあるよね。
＞御飯に掛けて食べた
へえ、ご飯に。ウチではそこにハムかベーコンを入れてショートパスタと絡めるけどご飯にかけたことはないなあ。
＞なんだったかな？
え？ 名前がちゃんとあるの？ トマト缶どんぶり、とかじゃなくて？ 中華丼に対抗してイタリア丼とか？
投稿者 ミメオ : 2009年07月17日 06:41