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2009年08月30日
スパゲッティ・イタリアン
また今回もパスタ料理です。スミマセン。
ミメイがもう何年も食べてないから食べたいと言い出したスパゲッティ・
イタリアン。昔、喫茶店なんかでよくメニューにのっていた料理です。
関東地区ではナポリタンと同じような具を使って、でも、味付けがケチャ
ップではなくて塩コショウ、というものなのだけれど、地域によって全く
違うようで、名古屋ではステーキ皿の上のナポリタンに溶き卵を流し込
み皿ごと熱して卵に火を通したものだとか。新潟ではスパゲッティでは
なくて「洋風ソースかけ焼きそば」のことらしい。
また、関西ではナポリタンそのものをイタリアンと呼ぶらしくて、ウチで
イタリアンを作った翌日に、ココによく書き込みをしてくれるKiiちゃんが
ミクシィの日記に京都で「朝ご飯にイタリアンスパゲティを食べました」
と書いていた。無断で引用しちゃいますが（ゴメン）、それによると、
一言でゆーとコレは、
「腰のある細めウドンのケチャップ炒め」ですし
「いにしえの喫茶店のナポリタンスパゲッチ」ですね。
だと。うーん、面白い。
まあ、どれもスパゲッティの本場イタリアではお目にかかれない日本発の
料理ではありますが、ウチで作ったのは塩コショウの関東版。
具は、輪切りのフランクフルトソーセージ、玉ネギ、ピーマン、しいたけで、
味付けはちょっと強めの塩コショウだけ。ナポリタンのときにはハムを入れ
るのだけれど我々二人の記憶にあるイタリアン＝フランクフルトだったから
そうしました。
とっても懐かしくて、シンプルだけど深みのある味。美味しかった。
この日のメニューは、前夜にポトフを大量に作ってしまったのでその
残りと、
野菜スティックと、鮭缶とみじん玉ネギのマヨ和え。
ミョウガの甘酢漬けなどなど。
ポリ袋に小さめのミョウガを６０個くらい入れて売っていたので買ってきて
酢と砂糖だけで漬けてみました。
さっぱりと美味しくてミメイはいつまでも食べ続けておりました。
もしかしたら、食べては忘れ、食べては忘れ、だったのかな。さすがミメイ！
ところで、いよいよ今日が衆議院選挙の投票日。
僕は昔から選挙が好きで、という言い方も変だけれど、マラソンとか駅伝
が好きでテレビの前にへばりつく人と同じ感覚。開票速報を見るために
徹夜したことも何度か。結果自体もさることながら、開票状況を見ながら、
ここはもう決まりだとか、ここはまだまだワカランとか、ああこの強い人が
落ちてしまったかとか、そういうハラハラ感が好きなんです。特に今回の
「歴史が変わる」かもしれない選挙は絶対見逃せない。徹夜になるかも。
うーん、この歳で徹夜をすると辛いだろうなあ、明日。
でも、ガンバッて見るんだあ。
2009年08月24日
フレッシュトマトの冷製パスタ
このところ晴れが続いて日中はそれなりに暑くなるのだけれど、
朝夕がかなり涼しい。ということは、もう夏の終わり？
今年は、ミメイの大好きな「朝から日暮れまでまっ青な空に真っ
白な入道雲」という日がほとんどないまま秋に突入してしまうの
だろうか。今朝のテレビでも「この先一ヶ月、東日本は気温が低
めでこのまま静か～に秋になってしまうかも」と言ってた。うーん。
せめて今のうちにと、今回は夏のメニュー、冷製パスタです。
これもイタリアンの落合さんがテレビで紹介していた簡単メニュー。
４人分の材料は、
小さめのフルーツトマト１０個、バジル４枚、ヴァージンオイル１５０ｃｃ、
ハチミツ小さじ１、パスタ（カッペリーニ）１２０ｇ。
トマトは湯むきして種を取ってから小さめの角切りにしボウルに入れ
塩を強めに振って軽く合わせる。ハチミツを加え（普通のトマトを使う
場合には酸味が強いのでちょっと多めに）、バジルをちぎって入れて
からヴァージンオイルを３回くらいに分けて入れてボウルを振りながら
よおく混ぜ合わせる（お好みで黒コショウを）。
パスタは標準の茹で時間より少し長めに茹でて冷水に取り（出来れ
ば氷水に）よく冷ましたら水気をしっかり切って（布巾に包んで振る）、
器に。パスタの上にたっぷりトマトソースをかけてお好みでバジルや
ミントをのせれば出来上がり。
このソース、まな鰹のソテーとかミラノ風カツレツにもよく合いそうです。
冷製の場合は量が多いと飽きるからパスタの量は１人前３０ｇくらいが
良いと落合さんが言っていたので、ウチでもいつもより少なめに２人前
２００ｇで作ってみたのだけれど、こればっかりは落合さんの間違い。
アッという間に、飽きるよりはるか前に、食べ切っちゃいました。
今までコピーした落合レシピの中で一番かもと思うくらい美味しかった。
この日のメニューは、
チーズと青ネギのオムレツ。
ベーコン、大根、じゃがいも、玉ネギ、人参が入ったスープ。
あとは、ローストビーフ、チーズ、ミックスナッツと、
北海道から友だちが送ってくれた三笠メロン。
「何日が食べ頃です」というのをしっかり守って切ってみたら、とても
ジューシーでばっちりの甘さ。美味しかったぁ。
ところで、いよいよ選挙が近づいてきました。
２年前の参議院選挙同様、期日前投票に行く人が多いようです。
かく言う我々も、一昨日、行ってきました。３０日に何か用事があると
いうことではなくて、期日前投票のできる市役所の方が当日の投票
所より近いからという理由なんですけど。軟弱かなあ。
投票を終えて外に出てきたら前回は呼び止めてきた出口調査の人が
いなかった。お昼休みなのかなあ、なんて考えながら歩いていたら、
ミメイが、昔は不在者投票に行くとキャンディをくれたのに今は何もくれ
ないねと言う。すごく残念そうな顔。
えっ？ キャンディが欲しかったの？ 子どもかぁ、お前は。
2009年08月16日
王将ナイト
やっと夏がやってきたようです。昨日も今日も晴れ。
ガンガン照って気温が上がって、でも、海からの風がサアッとその熱を
吹き飛ばしていく、というのがこの辺りの夏の特長。
これまでそれが全然なかった。でも、昨日からやっと本来の姿に。
やはり夏はこうでなくちゃ。よしよし。
と思っていたのだけれど、さっき窓を開けてみたら風がなんだか秋っぽい。
まさかこのまま秋に突入なんてことはないんでしょうね。ヤダナア。
さて今回は、６月に「餃子の王将」をアップしたときに「今度やってみるか
なぁ」と書いた王将の一品料理のお持ち帰り。
この日は前日の蕎麦の残りを使った「天ぷら蕎麦」を作る予定だったので
麺類と飯類はパスして、買ってきたのが、
餃子二人前、酢豚、ニラ玉、野菜炒め、鶏の唐揚げ。
あと海老チリとか麻婆豆腐も魅力があったのだけれど、枝豆、冷奴、漬物
を用意してあったのでいくらなんでも食べ切れないだろうと自粛。
それにしても、これで締めて２５００円足らず。安い。さすが王将。
この中で美味しかったのが、
鶏の唐揚げと酢豚。
特にこの唐揚げは、とってもボリュームがあってカリッと揚がっていて
美味しかった。もう一度食べたくなって後日また買いにいったら、味は
変わらなかったのだけれど鶏が半分くらいに小さくなっていた。
いったいどうなってるんだろう、これは。
ところで先日、ミメイ母が泊まりにきた。
５月に背中を痛めて立ち上がるのにも杖が必要なくらいだったから心配
していたのだけれど、もうすっかり良くなってサッサカ歩けるようになって
いてひと安心。
そのミメイ母がいま夢中になっているのが水彩画。
数年前から教室に通っているのだけれど、どうやら「描く」ということが性
に合っていたようで明けても暮れても画のことばかりを考えているらしい。
ウチでも画の話を始めると止まらなくなって延々と話し続けていた。
そう言えば、ミメオ母も数年前からカラオケ教室なるものに通い始め、今
では朝から晩まで教材のテープに合わせて練習三昧。時には、教室の
仲間とカラオケルームに行くこともあるらしいのだけれど、そんなときには
一週間も前から何を歌うか曲目選びに大わらわなんだとか。
高齢になってから始めた趣味はどうやら人を夢中にさせるものらしい。
まあ、それが健康維持に役立つのであればありがたいことであります。
お二人さん、どんどん描いて、どんどん歌ってください。
2009年08月10日
栗原はるみのドライカレー
今朝はどしゃ降りです。
この辺りにも大雨洪水警報が出ているそうな。
梅雨明けの後グズグズした天気が続いて、気温が上がっても蒸し
暑いだけでいっこうにカラッと晴れない。ナンダカナアと思っていた
ら、今度は台風の影響だというこの雨。今年の夏はいったいどうな
ってしまったんだ。このままだと日本は熱帯雨林になっちまうじゃな
いか。
まあ、ボヤキはそれくらいにしておいて本題に。
栗原はるみという料理研究家のことを最近までよく知らなかった。
昔テレビで何度か見ていて顔は知っていたのだけれどその頃は今
ほど料理に興味があったわけではないし、ここ数年はあまり見かけ
たことがなかった。その栗原はるみさんが先日テレビで料理を作っ
ているのに遭遇したからじっくりと見てしまいました。
面白いひとですねえ、この人。人見知りなのか照れ屋なのか、とて
も気弱そうに、恥ずかしそうに喋る。でも、レポーター役のタレントが
「これ美味しいですねえ」と声を張り上げると、まるで素人が料理を
誉められたときのように、ええ？ ほんと？ という感じでにっこりと
笑う。そのほっこりとした笑顔がバツグンに愛らしい。
きっとすごおく良いひとなんだなあ。お気に入りになっちゃいました。
その番組で栗原はるみさんが作っていたのが「なすのドライカレー」。
材料は、合い挽き肉（４００ｇ）、玉ネギ小１個（粗みじん）、ピーマン
２個（小口切り）、カレーペースト（市販のもの１／２カップ）、なす４本
（輪切りにして水にさらしてよく水気を切る）。
フライパンでひき肉を炒め、玉ネギを加えてさっと炒めたらカレーペー
ストとピーマンを加え、ケチャップ（大さじ１）、とんかつソース（大１）、
醤油（小１）、塩コショウで味付け。なすは別途油で揚げておく（ウチ
では揚げ物はやらないのでやや多めの油で炒めました）。
途中で味見をしたらウチにはちょっと辛みが足りないようだったので
カレー粉を大さじ２～３くらい追加しました。
皿にご飯を盛って、カレー、なす、酢玉子をのせれば出来上がり。
酢玉子は、ゆで卵の殻をむいて、醤油大２、酢大１、砂糖小１を合わ
せたものと一緒にジプロックに入れて（空気をしっかり抜いておく）冷
蔵庫で２時間以上置けばOK。
その酢玉子をグジャグジャにつぶしてカレーとご飯とよく混ぜ込んで
食べると美味しい、と栗原さんが言ってたのでそうやって食べました。
昔食べた覚えがあるような、なんだかとっても懐かしい味。
美味しかった。
このドライカレーが少し残ったので次の日、ざるうどんにかけてキュウリ
の千切りを添えてみました。
カレー味ジャージャー麺といった感じで、バツグンに美味しかった。
次回は最初からこれにしてみよう！
この日のテーブルに並べたのは、
巨峰とホワイトアスパラ、
あとは、きのこ炒め、ソーセージ、チーズ、ポテトチップスなどなど
でした。
ところで先日、女優の大原麗子が亡くなったというニュースを見てい
て、昔この人とすれ違ったことがあることを思い出した。
２０年ほど前、デパートの中を歩いていたら向こうから黒のワンピース
を着てサングラスをかけた女性が歩いてきた。最初は誰だかわからな
かったのだけれど３メートルくらいに近づいたところでそれが大原麗子
だとわかったものだから一瞬止まりそうになった。すぐにまた歩き始め
たのだけれど、それに気がついた（こちらが大原麗子だと気がついた
ことに気がついた）のか会釈をするように軽く頭を下げて僕の横をゆっ
くりと通り抜けていった。
抜けるように白い肌の美しい人だった。
あのとき何でも良いから声をかけて、山田洋次監督が「スタッフまでが
うっとりしたものです」と回想するあの「独特の甘い声」を聞いておけば
良かった。残念です。
2009年08月01日
冷しジャージャー麺
今日から８月だというのに６月並の天気と気温。悲しくなっちゃう。
一昨日、久しぶりに気温が上がって夏らしい暑さの中、蝉が全然
鳴いていなかった。ところが昨日、また気温が下がって今にも雨
が降り出しそうな空模様だというのに、グヮングヮン鳴いていた。
こんな異常気象だと蝉だっておかしくなっちゃうよね。カワイソウに。
ところで話題が変わって、僕は、日頃、ほかの人のブログを覗きに
いくことがほとんどないのだけれど、先日ココのコメントで紹介された
料理ブログ（本も出している人らしい）を見にいって驚いてしまった。
なんと真面目に料理を作って、なんと真面目に紹介していることか。
パンを手作りしたりトマトを育てたり。写真のレイアウトが素晴らしいし、
料理の作り方もとても丁寧に説明してある。
こういうのを「料理ブログ」と呼ぶんだなあ、と心底感心してしまった。
それに比べてココは、、、うーん、、、これじゃいかん。
と言いつつ、今回も「手作り」にはほど遠い「冷しジャージャー麺」。
市販のものに手を加えただけの料理なんです。こんなことで良いのか。
でも、食べたいものを作って、それをココに載せるとこうなっちゃうんだ
からショーガナイ。ま、ココはそういうテキトーなブログだとご理解いた
だくことにして、
使ったのは、シマダヤの「冷しジャージャー麺」
本来は麺を茹でて水でよく洗って皿にのせたら「肉みそだれ」をかけ
るだけなんだけど、肉をたっぷりにしたかったので、豚ひき肉を炒め
て軽く塩コショウして、そこに「肉みそだれ」を加えてさっと合わせて
それを麺の上に。きゅうりとネギの千切りをトッピングしました。
この「肉みそだれ」はかなり濃いめの味に調理してあるらしくて、肉を
追加して丁度良い加減の味付けになりました。
簡単なのにとても美味。オススメです。
この日のメニューは、
タコキムチと、豆腐と若布のスープ。
このタコキムチは、前回アップした「白菜の漬物のキムチ和え」で使
った「プチこくうま」というキムチに、タコと塩揉みしたきゅうりを合わせ
たもの。予想通りバッチリの組み合わせでした。
あとは、枝豆、はんぺん焼きなどなど。
ところで先月中旬に受けた健康診断の結果が届きました。
二人とも昨年と比べて数値に多少の上下はあるものの問題なし。
ちょっと気がかりだった数値もOK。ひと安心です。
昨年までは今回と同じ病院で人間ドックを受けていたのだけれど、
こんな検査要らん、というものまで入っているからナンダカナアと思
っていたので、今年から、市の「特定健康診査」と「成人検診（主に
がん検診）」に腹部等のエコー検査とか腫瘍マーカーをオプションで
つけるというやり方に変えてみました。これだと必要と思う検査だけ
を受けることができて、検査時間も短いし、それでもって費用は（市
の補助金があるから）人間ドックの１／５くらい。うーん、お得でした。