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2009年09月07日
海老とネギの和えそば
今回は中華の和えそば。
前々回と前回がパスタ料理だったから麺類が続いております。
麺類にあまり興味のない方、ゴメンナサイね。
これも先月初めのドライカレーと同じく栗原はるみレシピです。
二人分の材料は、中華麺２玉、むきえび１５０ｇ、長ネギ２本、もやし１袋。
香味醤油大さじ２、紹興酒少々、ゴマ油少々、オイスターソース大１／２、
塩コショウ少々。
（香味醤油＝にんにくと生姜の薄切りを醤油に漬けて半日以上置いたも
の、だそうですけど作るのが面倒であれば普通の醤油を使ってみじん切
りのにんにくと生姜を炒めるときに加えるだけでも良いのではないかと。
ウチではそうしました）
むきえびに紹興酒と塩コショウで下味をつけ、フライパンで炒めて取り出し
ておく。５ｃｍくらいの千切りにした長ネギともやしを炒めてこれも取り出し
ておく。あらかじめ手でほぐしておいた麺をフライパンに入れて温まったら
えびと野菜を戻し入れて、香味醤油とオイスターソースを混ぜて合わせた
もの、塩コショウとゴマ油を加えてよく和えれば出来上がり（炒めるのでは
なくて和えるだけ。だから火は弱火で）。
皿に盛って香菜（嫌いならパス）をのせる。
焦げ目がつくまで焼いたりしっかり炒めたりしていないせいか麺がふっく
らとしていて、それがむきえびや野菜の食感とよく合って、味付けがとて
もシンプルなのに（いや、シンプルだからこそなのかも）、バツグンに美味
しかった。
ウチでは花椒（中国の山椒）をたっぷりかけて食べましたが、栗原さんに
よれば、酢に赤唐辛子の小口切りを入れたものをかけて食べても美味し
いとのことでした。この和えそば、超簡単だから是非お試しあれ。
この日のメニューは、
トマトの中華スープと、豆もやしのナムルと茄子ときゅうりのキムチ。
ふっくらとしたさつまあげ。
ちょっと炙ってスイートチリをつけて食べました。
あとは、茹でピーナッツ、メロンなどなど。
ところで、来週誕生する新政権。
あるテレビ局での世論調査では「期待する」が７５％だとか。
自民党支持者でさえ５０％以上が「期待する」と答えたんだそうだ。
この四年間、国民がいかに閉塞感を味わっていたかということの表われ
なのだろう。今のところマスコミも比較的好意的な報道をしているようだ
けれど、時間が経てば、またぞろ興味本位に足を引っ張るようなネタ探し
を始めるのではなかろうか。せめて最初の半年くらいは地に足が着いた
仕事をしてもらいたいから、その間くらいはマスコミ各社も大人の対応を
してほしいものです。
またところで、民主党の鳩山代表・小沢幹事長の組み合わせ。
頭の一文字づつを取って「小鳩体制」と呼ぶらしい。略せば良いってもん
でもないだろうに。ナンダカナア。
投稿者 mimeo : 2009年09月07日 07:31
コメント
今夜のゴハンは焼きソバにする(決定)
＞さつまあげ。ちょっと炙ってスイートチリ
このヒト手間が小憎いよね
生姜醤油ではなくってチリソースってところもまた
＞「小鳩体制」
ドウダロナア
投稿者 kii : 2009年09月07日 15:00
Kiiちゃん
＞(決定)
ハハハ。どんな焼きソバにしたのかな。
＞このヒト手間
だって炙らないと美味しくないでしょ。
＞チリソース
和食の日なら醤油とおろし生姜なんだけど、この日は「中華系」だったからスイートチリソース。フライドチキンにつけても美味しいよね。
投稿者 ミメオ : 2009年09月08日 06:32
こんばんは♪
美味しそうですね〜。
この和えそば、明日作ります！
さっそく先ほど香味醤油を作りました。
トマトの中華スープの作り方教えて下さいm(_ _)m
今日仕事が終わってからいつもあまり行かない場所にナイトショッピングに出かけましたら、ケヤキの並木にそれぞれに巣を作ってるムクドリ達が大合唱していて可愛かったけど、その近所の人たちは寝られないのではないかと心配してしまうくらいでした。
私は鳥は夜寝てるものと思っていたので、びっくりしました。
鳥目だから、目もみえないだろうし・・。
見えない目で鳴いてるのでしょうか。
ちぇっ、夜も見えたらいいのになっ、とか思ってるのでしょうか。。
投稿者 hiromi : 2009年09月08日 23:20
hiromiさん
こんにちわ。
＞明日作ります！
これ美味しかったですよ。また作ろうって言ってます。ミメイが。作るの僕だけど。。。
＞トマトの中華スープの作り方
トマトと豆腐を入れるからちょっと水っぽくなるでしょ。だからウチでは、先ず薄めのガラスープ（顆粒を使って）を作っておいてそこにトマト（このときはミニトマトを使いました）を入れてちょっとグツグツさせてそこに即席の「玉子スープ（袋に固まりで入ってるやつ。二人分のスープに一個入れてます）」を入れて塩コショウで味を整えて（豆腐が入るからほんのちょと強めの味に）、豆腐とちょっと長め小口切りの青ネギを加えて温まれば出来上がり。レタスを入れるときも同じやり方でやってます。残ったら次の日に温め直しても美味しいですよ。
＞近所の人たちは寝られないのではないかと
ここでも駅前のロータリー近くの並木にいます。昼間は全然いないんだけどたまに夕方通るとスゴイ鳴き声。近くの人は大変ですよね。
＞ちぇっ、夜も見えたらいいのになっ
ハハハ。いるんだろうなぁ、きっと、鳥の中にもすぐに「ちぇっ」って言うやつ。
投稿者 ミメオ : 2009年09月09日 07:20