« 恵方巻き | メイン | ヴァレンタイン・ディナー »
2010年02月15日
ソースかけチャーハン
「大阪のオッチャンの二人に一人はチャーハンにウスターソース
をかけて食べる」と、あるテレビ番組で言っていた。
へーえ、そうなのかぁ、と最初は驚いたものの、でもそう言えば僕
も子どもの頃にはそうやって食べていたなあと思ってミメイに訊い
てみたらミメイもそうだったと言う。うーん、あれはどんな味だった
んだろう、一度食べてみようか、となって、
今回は「ソースかけ」チャーハン。
具はシンプルに、ハム、ネギのみじん切り、溶き卵だけ。
「チャーハン」と言うより「焼き飯」という感じです。
出来上がった「焼き飯」の上にウスターソースをたらたらと２周。
大阪のオッチャンたちは３～５周もかけると言っていたけれど、いく
ら何でもそれは多すぎるだろうと少なめにしてみました。
写真で見るとかけたソースがよくわかりませんけど、こんなに味が
変わるのか、というくらいに違います。ウスター独特の香りと心地
好い甘味がついて、もちろん懐かしさで割り増しになってはいるの
だろうけれど、スンバラシク美味しかった。
これならもっとソースをかけても良いかもと思って、結局２周追加。
ああ、これで僕も立派な「大阪のオッチャン」だあ。
そう言えば、昔はいろんなものにウスターソースをかけていたような。
コロッケ、トンカツはもちろん、海老や魚のフライ、ステーキ、カレー
ライス。今はそれぞれに合うソースがあるし、味覚が多様化してきた
からウスターの出番が少なくなったのだろうけど、あの頃は醤油と並
んで万能調味料だったわけだ。昔を偲んで少し見直してやらなくちゃ。
この日のメニューは、
豚バラと白菜の漬物の柚子胡椒炒め。
豚バラを焼き目がつくまでよく炒めて、水気を絞って一口大に切った
白菜の漬物を入れてさらに炒め、酒で溶いた柚子胡椒を加えてさっ
とからめたら鍋肌から醤油少々（漬物に塩味があるので控えめにし
ました）を入れて合わせたら出来上がり。
ピリッとインパクトのある一品でした。
小松菜とじゃこの煮浸しと若布と麩の味噌汁。
いま我が家では「麩の味噌汁」がブームなんです。
あとは、玉子焼き、フジッコの「しょうが昆布」などなどでした。
ところで、先日クミコのコンサートがあって久しぶりに昼間の渋谷の
街を歩いたのだけれど、二年前に原宿を歩いたときと同じように人
波に圧倒されてしまった。いま住んでいる町に比べて１００倍にも見
える数の人たちが３倍ものスピードで歩いているのを眺めているだ
けで心臓がバクバク、目がクラクラ。以前住んでいたところからほど
近くて歩き慣れた街だったからこんな圧迫感を感じること自体が驚き
だった。「とてもあんなところでは生きていけない」などと言うと渋谷に
住んでいる人にお叱りを受けそうだけれど、東京を離れて７年経った
我々の皮膚感覚はすっかり変わってしまったようで、これであと５年
もしたら足を踏み入れることさえできなくなってしまうかもしれない。
うーん、環境というのはおそろしく人を変えるようであります。
投稿者 mimeo : 2010年02月15日 08:12
コメント
こんばんは♪
真夜中に来ました！
ソースかけチャーハン、これは絶対に明日でもやってみます。
そう思ったらワクワクしてきました。
ウスターソースっていうのはなかなか減らないですね。
昔の食堂には必ずウスターソースでしたよね。
サラサラだから醤油かソースかわかりにくく、大きい入れ物がソースかな、っていう感じで。
洋風の食べ物にはウスターソースかけるもんだと思っていました。
それから、お漬け物の炒め物も美味しそうです！
柚子胡椒をお酒で溶くんですね〜。
こちらもやってみます。
いつも新鮮なメニューをおしえてくださりありがとうございます。
明日はまた雪だとか。。
柚子胡椒であったまりたいです。
投稿者 hiromi : 2010年02月18日 00:23
hiromiさん
先日はお会いできなくて残念でした。
＞真夜中に来ました！
また無謀なことを。
＞明日でもやってみます
是非。ソースをかけるとこんなに美味しくなるのかって再発見しますよ。
＞昔の食堂には必ずウスターソース
そう、ありましたね。容れ物のの大きさと色で醤油と区別していたり、上に「ソース」と貼ってあったり。洋食にはほとんどかけてましたよね。
＞お漬け物の炒め物
お酒にもご飯にも合う一品でしたよ。でも柚子胡椒を入れ過ぎると（hiromiさん、柚子胡椒好きそうだから）塩辛っくなるかもしれないのでお気をつけください。
＞明日はまた雪
いまコチラでも降っています。屋根は真っ白。でもこれだと積もらないなあ、残念。
投稿者 ミメオ : 2010年02月18日 07:44
お久しぶりですー。
ドンピシャお昼なのでさっそく
ソースかけチャーハン試してみます！！！
今までチャーハンにソースって・・経験ないんですよね。
ソースはウスターよりトンカツソース派！
でもチャーハンにはやっぱりウスターの方が合う
でしょうね。楽しみー。
お麩、私も大好きです。お味噌汁にね、なるほどー。
こちらもさっそく・・・。
投稿者 えみりん♪ : 2010年02月19日 12:37
えみりん♪さん
こんにちわ。お久しぶりです。
＞ソースかけチャーハン試してみます
ハハハ、ドンピシャお昼でしたか。味はいかがでしたか。僕の場合は昔そうやって食べてたから懐かしさもあったけど初めてだとどうだろう。気に入るとハマるかもとは思いますが。
＞お麩、私も大好きです
麩って、頼りないものだけどなんだか美味しいんですよね。僕はすき焼きに入れるのが一番です。
投稿者 ミメオ : 2010年02月20日 07:33
町に出ると、圧迫感ありますよね。時々、映画を見にいくので、ハマのほうに出かけますが、西口に行くと息がつまります。相方は、ニコニコして出かけていきますが。
ウスターソースは美味しいですよね。ハムやソーセージを熱く焼いて、ソースをじゃぶじゃぶにかけて、ちょっと冷めた白いご飯で食べると美味しい。日本人に生まれて良かった、と思う一瞬ですよ。でも、チャーハンにはかけたことがないです。よく、蕎麦屋のカレーにソースをかけていた人がいて、ナプキンを巻いたスプーンのナプキンを取って、出された水でスプーンをかき混ぜてから食べる、、、これ伊丹ジュウゾウが書いていましたね。
投稿者 Anonymous : 2010年02月20日 08:02
↑の伊丹ジュウゾウのコメントはアラロレでした。なぜか、匿名になってしまいました。ごめんなさい。
投稿者 アラロレ : 2010年02月20日 08:05
Anonymousことアラロレさん
コメントを読んですぐアラロレさんだとわかりましたよ。
＞ニコニコして出かけていきますが
ハハ、あの相方さんならよくわかる気がします。
＞日本人に生まれて良かった
うん、確かに。でも、僕は気が弱いから「じゃぶじゃぶ」にはしないな。「ヒタヒタ」くらい。ところで、熱々じゃなくて「ちょっと冷めた」ご飯が良いんですか。僕は「ご飯党」じゃないからその違いがよくわからんのですが。
＞伊丹ジュウゾウが書いていましたね
伊丹ジュウゾウが書いていたとは覚えてませんでしたがコップの水にスプーンをつけてから食べる人はよく見ましたね。僕もどうしてそうした方が良いのか理由がわからないままやっていたような。今はそういう人を見ないなあ。まだやっている人がいるのでしょうか。
投稿者 ミメオ : 2010年02月20日 09:05
ココ↓のウスターソース美味しいですよ
http://blogs.dion.ne.jp/gourmetkikou/archives/5526003.html
投稿者 Ｋｉｉ : 2010年02月21日 11:41
あたしは今、ラッシュアワーの人ごみの中、
ただ黙々と通勤、もとい！通学中。
それにしても朝の川崎もすっごーーーい人、人、人。
どこからかうじゃうじゃと集まってる。
…初日は怖かったけど、数日経つうちに慣れた。
でも、やっぱし住みたくはないな～
荷物ね、結構重たくて、筋肉付いたかも！
…それを「ゑ女筋（えめきん）」というナンチャッテ(^^ゞ
ウスターソース。
我が家では０ｔ０が“美女美女？”っていうか、だぼだぼと使ってます。
ちなみに。
目玉焼き。
ミメ家はソース派？醤油派？
…あたしは、、、塩コショウ派。
最近は焼きそばも「塩焼そば」なんぞに嵌ってますぅ。
投稿者 エー女 : 2010年02月21日 15:47
Kiiちゃん
＞ココのウスターソース
プリンセスソースかぁ。灘にあるんだね。まったく知らなかった。今度帰ったときに覗いてみよう。
エー女さん
＞通学中
えっ？ 通学？ どこで何してるの？
＞朝の川崎
そんな時間に通ったことはないけど想像できる。スゴイだろうな。行きたくない。
＞ゑ女筋（えめきん）
ハハハ。でもあまり強い筋肉じゃないような響きだけど。。。
＞ソース派？醤油派？
多分子どもの頃はソースをかけていたんだと思うけど、今は醤油派で、時々塩コショウ派。ミメイも一緒かな。
＞塩焼そば
美味しいよね。ウチも大好きです。特にミメイが。だから焼きそばを作るときは５回のうち塩が４回、ソースが１回かな。
投稿者 ミメオ : 2010年02月22日 06:50