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2010年05月31日
鯛のにぎり寿司
今日で五月も終わり。
異常に寒い天候で衣替えは中途半端のまま。三月からずっと同じような
服装で過ごしてきた気がします。政治経済も同じだけどこの閉塞感は何
とかならんものだろうか。ただ、今週は晴れる日が多いとかで気温も週末
あたりから平年並みになるのだとか。
まあ、一応期待してみることにしましょう。
さて今回は「鯛のにぎり寿司」。
新聞の折り込みチラシにいつも行く魚屋さんの「鯛寿司三昧」というのが
載っているのをミメイがみつけて、これ美味しそう、と言う。見てみると、
なかなか良さそうだったのでゲットしてきました。
真鯛の湯引き、小鯛の笹漬け、金目鯛の湯引き、おぼろ昆布で巻いて
柚子皮をのせた真鯛、この四種類のにぎり寿司。
鯛の身の甘さがよく出ていて、どれもとっても美味しかったんです。
5日間だけの期間限定販売だとか。いつも置いてくれていればまた買う
のにと思ったのだけれど手間がかかるからそうはいかないらしい。残念。
右の写真は前にもアップしたことのある穴子一本を使ったにぎり寿司です。
食べ応えがあってこれもまたなかなか美味でありました。
この日のメニューは、
納豆と青ネギとチーズの入ったオムレツと、もろみきゅうり。
あとは、胡麻豆腐、たけのこ煮物、若布と豆腐の味噌汁などなど。
我ながら軽くてなかなかヘルシーだなあと思える献立でありました。
ところで前回、修学旅行のことに触れて、そこに「中高一貫だったからか中
学の修学旅行はナシ」と書いたら、「アタシも中高一貫だったけど中学も修
学旅行に行ったよ」というコメントがあって、ミメイは幼稚園から大学まであ
る学校だったけど中学でもちゃんと行ったと言う。
うーん。今さらながらこれって不公平だよな。交通の便の良くなかった時代
だったから遠くは無理としても山陰～山陽とか四国一周くらいはしてみたか
った。残念だったなあ。
とか言いながら、行ったとしても旅館とか食べ物とかバスガイドさんのこと
しか覚えていないんじゃあしょうがないか。うん、しょうがない、しょうがない。
2010年05月25日
鯵の干物チャーハン
降ったり晴れたり気温が上がったり下がったりと、とっても不安定な天候
が続いているものだから何を着たら良いのかわからない日が多くて、窓
を開けては気温を確かめる毎日。春先に着るような上着もハンガーにか
かったまま。スッキリしない天気というのはどうにも困ったものであります。
皆さま、体調には十分お気をつけください。
さて、今回は鯵の干物を使ったチャーハン。
冷凍庫の中をチェックしていたら鯵の干物（一度焼いてからラップしたも
の）を見つけて、そのまま温めて食べるか何かの料理に使うかとアレコレ
迷っているところに「チャーハンにして！」とミメイが。
干物独特の匂いがあるからチャーハンに合わないのではと躊躇したのだ
けれど、まあとりあえずやってみようということで、作ってみました。
具は、身をほぐした鯵の干物（干物臭さが少しはとれるかと予め乾煎りして
おきました）と溶き卵とベーコン、小口切りにしたネギ。軽めの塩コショウだけ
で味付けして、器に盛ってから細切りの大葉、白ゴマ、紅生姜をのせてみま
した。
ウスターソースをちょっとかけて食べたのだけれど、とっても香ばしくて、なん
だか不思議に美味しいものに仕上がっておりました。干物臭さは全くなくて、
甘味と塩味が丁度よい加減。ベーコンとの組み合わせも成功。
これはイケます。
この日のメニューは、
豚肉のトマト煮込みとアスパラのお浸し、
しらすおろしとハンペンのソテー、
あとはきゅうりと茄子のぬか漬けなどなどでした。
和総菜とチャーハンとトマト煮込み、という摩訶不思議な組み合わせながら、
結果オーライの美味しく楽しい献立でありました。満足。
ところで先日鎌倉に行ったら平日だというのにものすごい人出。
若宮大路や小町通りはもちろん、裏道を選んで歩いても人だらけで、その半数
近くが小中高生。遠足の季節なんですね、今は。僕は関西だったから遠足と
言えば京都か奈良。修学旅行は小学校が「お伊勢さん」で高校（中高一貫だ
ったからか中学の修学旅行はナシ）が九州一周。どこに行って何を見たかは
ほとんど覚えていないのだけれど、何を食べたかとか、旅館のお風呂がどう
だったかとか、バスガイドさんがどんな人だったか（名前まで）とかはよく覚え
ている。人間って、興味の持ち方がそういう年頃ですでに固まってしまってい
るということなのだろうか。うーん、何だかちょっと恐ろしい。
2010年05月17日
そうめん始めました
今回は素麺です。
初夏らしい天気が続いたGW期間中の一日。
こういう天気にはやっぱりこれだろうと「今季初素麺」。
そこでミメイがツイッターに「そうめん始めました」と呟いた（ツイートした）
ところ、「『はじめました』もの『あります』もの一覧。冷や麦、冷し中華、
かきフライ、かす汁、かき氷、うーん、まだあるかな」と返してくれた（RT/
リツイート）人が。あと、おでんは？ と続けた人がいたのだけれど、
「おでんって微妙だよね。おでん屋さんは一年中やってるし」と。
うん、確かにそうですね。
あと思いつくのは、鍋焼きうどん、ふぐ、松茸あたりかなあ。
昔はもっとたくさん「始めました」ものがあったような気がするけど。
ちなみに、ミメイが
裸言「未明の嘘月」にも「そうめん、はじめました」を書いております。
よろしければご一読を。
ところで、ウチのそうめんの薬味は、大葉、おろし生姜、白ゴマと
ミョウガ、きゅうり。
あと、細く切ったかまぼこも薬味として用意します。
今回食べた素麺は誰かにもらった（と思う）「島の糸」という麺。
粉が違うのか製法が違うのか、麺の味が濃くてとても美味しかったです。
この日のメニューは、
見るからに美味しそうだからと買ってきた刺身盛り合わせと、焼鳥。
あとは豆腐、納豆などなど。
うーん、こうしてメニューを書き出してみると、この日手を動かしたのは、薬
味を切って素麺を茹でる以外は買ってきたものを器に移して並べただけだ。
ズボラだけど、まあ、たまにはこんな楽チンな日があっても良いですよね。
次の日の夜は残ったそうめんを使った我が家の定番「にゅうめん」。
そのとき作ったのが、
ピーマン炒め。これがすごく美味しかったんです。
豚バラ、ピーマン、もやしを炒めて塩と黒コショウだけの味付けで、食べる
ときにおかかと醤油少々をかけたのだけれど、かなり多めの黒コショウが
味のポイント。数ヶ月前に外で黒コショウたっぷりのゴーヤチャンプルを食
べたことがあって、それがとっても美味しくて気に入ったものだから、それ
以来ウチの炒めものには黒コショウをこれでもかというほど入れています。
シンプルな炒めものが不思議に美味しくなるから是非お試しあれ。
2010年05月10日
野菜たっぷり焼肉プレート
前回、「今年のGWは「安近短」が主流」と書いたのだけれど、実際は
「最後の高速料金千円」を利用しての「安遠長」が多かったそうで、
桜が見頃だった岩手やら「龍馬」の高知にも予想以上に人が集まっ
たのだとか。うーん、遠い。行かれた方、ホントにご苦労さまでした。
さて、今回はホットプレートを使っての「野菜たっぷり焼肉」です。
野菜の値段がやっとまともになってきたからそろそろ思いっ切り野菜
を食べようということでやってみました。
用意したのは、
牛カルビ４００ｇ、焼肉用黒豚２５０ｇ、粗挽きソーセージ５本の肉類と
キャベツ半玉、大きめの玉ネギ１個、人参１本、セロリー１本、しいたけ
４枚、ピーマン４個、もやし１袋の野菜類。
ビールをガンガン飲みながら、肉も野菜もホットプレートでガンガン焼
いて、焼肉用のタレ（甘口と辛口をミメオブレンドしたもの）につけて
ガンガン食べました。
やっぱり初夏はこれでなくちゃ、ね。
こうして焼きながら食べると肉も野菜も美味しくていくらでも入る気が
するのだけれど、残念ながら全部食べ切ることはできず少し残してし
まった。やっぱりウチは小食なんですかねえ。
この日のメニューは、
オクラ納豆と酒のつまみの豆各種。両方とも豆。
ウチは二人とも豆類が好きで豆腐や厚揚げなどの加工品も大好きで、
そういったものを使った料理も頻繁に食べます。
豆製品があれば肉なんていらない。なあんて「焼肉」をアップした後で
言っても説得力がない。はい、肉も好きです。
あとは、カニ身、豆腐、もずく、ぬか漬けなどなどでした。
ところで、みなさんは衣替えはもう済まされたのでしょうか。
今年は三月から四月にかけて天候が極めて不順だったからなかなか
踏ん切りがつかなかった方も多いのではないかと。
僕は２／３くらい終了しました。あとは「真夏日」用だからもうちょっと後。
ミメイは多分１／３もやっていなくて、「衣替え」ならぬ「衣出し」「衣抜き」
なんて言いながらときどき衣装ケースから夏物を抜き出しています。
不精者！
2010年05月03日
じゃがいもと茄子のミートソース・グラタン
さてさてゴールデンウィーク真っ只中であります。
今年のGWは「安近短」が主流だそうで、そのせいかウチの最寄りの駅
の混雑がすごい。江ノ電に乗るための行列が長～く連なっております。
天候の方も、本当にやっとという感じで晴れの日が続き気温も上がって
まいりました。上着を脱いで半袖だけで歩く日も近い。
五月はやはりこうでなくちゃいかんですよね。うん。
さて今回はミートソース・グラタンです。
具がじゃがいもと茄子。
GW中にアップするにはなんとも地味な料理ではありますがご勘弁を。
薄切りにした茄子（今回は米ナス）と予めレンジでチンしてから一口大に
切ったじゃがいもをフライパンで軽く焼いてからグラタン容器に並べ、その
すき間にミートソース（手抜きをして市販のレトルトをそのまま使いました）
を流し込んでいき、その上にグラタンチーズ、パン粉、バターをのせて１０
分ほどレンジで焼けば出来上がりです。
食べてみて美味しいことは美味しかったのだけれど市販のミートソースを
そのまま使ったからか味がストレート過ぎて食べているうちにちょっと飽き
てきた。いつもは同じ手抜きでもちょっと一手間かける（生トマトや白ワイン
を加えたりして味を調整する）のだけれど今回は１００％サボったからなあ。
うーん。料理の味は正直です。
この日のメニューは、
鎌倉で買ってきて冷凍してあったフォカッチャと「オロブロンコ」。
オロブロンコというのは文旦の一種・ポメロとグレープフルーツの交配種
だそうで、食感はちょうど中間の感じで、味はややグレープフルーツ寄り
だけれどさほど酸っぱくはない。食べやすくて思ったよりも美味しい新種
のフルーツでした。
あとは、バルサミコドレッシングで和えたキャベツときゅうりとピーマンの
サラダ、ほたてのカルパッチョ、チーズなどなどでした。
ところで、天候が持ち直してきたからか野菜の値段が少し正常レベルに
戻ってきたようです。まだちょっと高いものもあるけれど一時期の異常さ
に比べたら全然ましです。やっと思いっ切り野菜が食べられる。
ウレシイな。