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2010年07月25日
あまりの
猛暑につき
１回おやすみさせていただきます。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
でも、これだとちょっと味気ないから、
今月初めに行った神戸と大阪の写真でも。
神戸の甲南山手駅近くにある
エルナ・アドリアーンというドイツ料理店の
料理と自家製パン。
大阪で買った穴子の箱寿司と駅弁。
みんなとっても美味しかったです。
ではでは、
暑中お見舞い申し上げます。
2010年07月19日
B２
今回は「B２」。
といっても紙のサイズや鉛筆の濃さではありません。料理の名前です。
先日ココにカナンナオコさん直伝の「ウーシーソー丼」をアップしたあと、
ツイッター上でミメイとカナンさんの間で、
「めちゃくちゃカンタンでめちゃ美味しい。 ウーシーソー丼（夢見食堂）」
「あはは。Twitterのやり取りから載ってるwん？「B２」ってのも思いだした」
「B２ってなあに。ビーフとなんとか？」
「たしかビーフンゆでて丼に入れ、生の牛ロース薄切りを広げてのせて熱
いスープを注ぐ。レタスの繊切り、ごまと香菜添えて、シーズニングソー
スと豆板醤で味付けながら食べる。今、書きながらどうにか思い出した。
ビーフンでなくてもいいんだけど「B２」って名前にしたかったの」
「あー、ビーフとビーフンかぁ。なるほど、これも美味しそう。フォーでも美味
しそうだけど、それだとBFになっちゃうね」
「ビーフンでB２。フォーでB４。あ、フォーのふぉーがあうかも知れない。うん。
きっとそうだ」
というやりとりがあって、この数日後ビーフンを食べたくなって、カナン流B２
もB４も美味しそうだと思ったのだけれど、野菜たっぷりの焼きビーフンを食
べたかったから「B２」という名前とコンセプトだけいただいて「夢見荘流B２」
なるものを作ってみました。
材料は「ケンミンの焼ビーフン」と牛肉切り落とし、キャベツ、もやし、ピーマン、
セロリ、ネギ、しいたけ。トッピング用に青ネギと香菜。
フライパンで牛肉と野菜を塩少々と黒コショウたっぷりで炒めて取り出す。
ビーフンと水を入れてフタをして蒸し焼きにしてほぐれたら肉と野菜を戻し入
れて（香菜の茎もここで入れました）混ぜ合わせ、シーズニングソースと塩コ
ショウで味の調整（ビーフンに味がついているので塩は控えめにしました）。
器に盛って青ネギと香菜の葉をちらせれば出来上がり。
酢漬けの青唐辛子と一緒に食べたのだけれど、とってもエスニックで夏の気
分にピッタリの味。ビーフとビーフンがよく合うし、シーズニングソースが味の
決め手になっているようでした。食べ終えても、もっと食べたいと思うほど美
味しかったです。
次回は是非、カナン流B２をトライしてみよう。
この日のメニューは、
サテー（もどき）と叩ききゅうり。
サテー（もどき）は、粉末のピーナッツソースとココナッツミルクと砂糖と砕い
たピーナッツをクツクツ煮込んで作ったソースを、買ってきた焼鳥にたっぷり
とかけたものです。もろに東南アジアの味。美味しかったです。
叩ききゅうりは（栗原はるみさんのレシピとして以前アップしていますが）、
叩いて一口大に切ったきゅうりと細切りの生姜、小口切りの赤唐辛子をポリ
袋に入れて、酢と醤油と砂糖とゴマ油の合わせ調味料と混ぜ合わせ、冷蔵
庫で２～３時間おけば出来上がり。
（調味料はきゅうり６本に対して酢と醤油が各１／２カップ、砂糖大さじ４、
ゴマ油大さじ１ということでした）。
超簡単なのにヒジョーに美味しかったです。
あとは豆腐、漬物などなどの献立でありました。
ところで、夏といえば甲子園。
その高校野球の県予選（県大会）がいま全国各地で行なわれているのだけ
れど、宮崎県では口蹄疫の影響で観客なし（野球部員と家族だけは入れる
らしい）で試合をしているのだとか。大会の開催さえ危ぶまれていたというか
ら試合ができるというだけで選手たちは喜んでいるそうなのだけれど、やはり
応援団とか一般の観客がいないと寂しいだろうな。
新聞報道によると、このまま新たな感染が確認されなければ準決勝以降は
制限が解除される見通しだというから、なんとか最後の３試合だけは大いに
盛り上がってもらいたいものであります。ガンバレ、宮崎県！
2010年07月13日
沖縄そば
一昨日の夜遅く、神戸大阪への旅から帰ってまいりました。
アチコチ動き回ってあれやこれやと予定をこなしていたものだから二泊
三日の旅程だったのに四日にも五日にも感じるような旅でありました。
梅雨真っ最中にも関わらず天気予報がほとんど外れてくれて、結局、雨
に降られたのは伊丹ライブの日、駅から会場までの数十メートルだけ。
まあそれも、伊丹ライブは雨、というジンクス通りだから仕方がない。
とにかく、コンサートとライブを思いっ切り楽しんで、美味しいものをいっぱ
い食べて、大満足の三日間でありました。
さて今回は、前回のジンギスカンに続く夏メニュー。沖縄そばです。
多分、本場沖縄では一年中食べているものだから夏メニューでもなんで
もないのだとは思いますが、やはり我々にとっては沖縄料理＝夏という
感じなんですよね。
サン食品の「生沖縄そば赤袋２食」と、豚のあばら肉を煮込んだ沖縄名物
ソーキ。
さっと茹でた小松菜ともやしをのせて、小口切りの青ネギと紅生姜とゴマを
トッピングすれば超簡単に出来上がり。
ソーキにも沖縄そばのつゆにもしっかりと味がついているのだけれどサッパ
リしているからしつこくなくて美味しい。ウチは二人とも大好きなんです、夏
を感じるこの味が。
この日のメニューは、
豆腐餻（とうふよう）と、鶏肉と夏野菜の南蛮漬け。
南蛮漬けは出来合いを買ってきたもので、あまり期待していなかったのだ
けれど甘味と酸味のバランスが良くて不思議に後を引く美味しさでした。
あとは、ゴーヤチャンプル、厚揚げなどなど。とっても夏っぽい献立でしょ。
ところで、今回の旅の後半、やたらとタコを食べることに。
梅田で入ったワインレストランで飯蛸のトマト煮を食べて、次の日、伊丹の
ライブ会場でタコ焼きをゴチになり、新大阪駅で「明石だこのやわらか旨炊
き」なるものを土産に買ったあと新幹線の中で「なにわ満載」なるお弁当を
開けたらタコの煮物とタコ焼き（実際はたこ焼き風味のすり身揚げかな）が。
短時間にこれだけ色々なタコに遭遇したのは初めてかも。
そう言えばタコだけじゃなくて、コンサート会場で友だちが買ってきた大阪
名物「イカ焼き」を食べたし新大阪駅でゲソのつまみも買った。
このぶんだと絶対、足が八本とか十本になってしまう夢を見ちゃうな。
もちろん、僕がじゃなくて「不思議夢を見る専門家」のミメイが、ですけど。
2010年07月05日
北海道「松尾」のジンギスカン
今年の梅雨は、九州ではものすごい雨量を記録しているようですが関東
では雨らしい雨が少なくて天気予報では一応傘マークが付くものの実際
には一滴も降らないという日が多い。ようやく先週末あたりから局地的に
強い雨が降ったりしているもののほぼカラ梅雨に近い状態です。
夏の水不足が今から心配ですが、この天候に合わせて我が家ではもう夏
メニューが登場してきております。ということで、今回はジンギスカン。
ひと月ほど前、近くのデパートで北海道食品展があったので覗いてみたら
以前、北海道出身の知人にココのは美味しいよと教えてもらった「松尾」の
ジンギスカン肉を売っていたので、即買っちゃいました。
冷凍だからそのまま家の冷凍庫に放り込んでおいて好きなときに食べれば
良いと。先日、それを取り出して夏先取りで食べちゃいました。
マトンとラム各５００ｇ（ただし、肉は３５０ｇで漬けだれが１５０ｇ）のパックと
野菜がキャベツ、玉ネギ、人参、ピーマン、セロリー、もやし。
こんな風にホットプレートでウワァッと焼いて。
右は出来上がりの写真です。甘口と辛口の２種類の焼肉タレをブレンドし
てゴマを入れたものにつけて食べました。
羊の肉が軽くてお腹にもたれないからでしょうか、ビールをガンガン飲み
ながらこれだけの肉と野菜を二人でほとんど食べきっちゃっいました。
恐ろしいですねえ。でも、バッチリ夏気分で美味しかったです。
この日のメニューは、
イカ刺しと冷奴。
あとは、枝豆、冷やしトマトなどなど。とっても夏っぽい献立でありました。
ところで、テレビを見ていて変だなあと思うことがあって、それが死亡保険
金付き医療保険のCM。
入院することになったらいくら、手術ならいくらと補償内容を説明したあとに、
「もし万が一」と前置きをして死亡した場合の保険金の説明をするのだけれ
ど、そこでいつも首をひねってしまう。
病気になったり入院したり手術を受けたりしないまま生涯を終えることはあっ
ても死なない人はいないのだから、終身型の保険で「万が一」というのは入
院や手術に使う言葉であって死ぬことに使うのはオカシイのではないかと。
「もし万が一死なない場合は」というのならわかるんですけどねぇ。
なあんて、ヘリクツっぽくこだわり過ぎでしょうか。悪い癖です。
またところで、今週末、関西方面に出かけます。三日ほど。
クミコの大阪ドラマシティでのINORIコンサートと伊丹のライブ。楽しみだなあ。
美味しいものもいっぱい食べてきまあす。