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2010年09月28日
防災肉豆腐
やっと本格的に涼しくなりました。と言うより、一気に寒くなってしまった。
これだけ長い期間３５度の熱気に慣れてきたものが突然１５度だの２０度
だのの空気にさらされると調子が狂ってしまう。野菜なら萎れてクタクタ。
もう少し穏やかに変化できないものでしょうかねえ、気象庁さん。
って、難癖つけられても困るでしょうけど。
さて今回は「肉豆腐」。
ウチでは毎年９月１日が防災対策日。突っ張り棒を締め直したり、非常持
出し袋の中身を点検したり。非常食は賞味期限の近いものを取り出して新
しいものに替える。だから終わったあとは早めに処分（食べる）しなくちゃ
いけない乾パンやら缶詰がずらりと並ぶことになるわけです。
その一つが、かなり前から冷凍庫に入れてあった「すき屋の牛丼の具」。
（冷凍食品が非常食として適当なのかという疑問はあるのだけれど、お湯
に入れて温めればよいだけのものであれば簡単に使えるのではと思ってい
くつか常備してあります）
これをそのまま温めて食べるのはちと味気ないかなと思って、焼豆腐を入
れて「肉豆腐」を作ってみました。
３袋入りだったけど１袋が８０ｇと小さかったから全部使ってみました。
フライパンで玉ネギ、長ネギ、しいたけをサッと炒めて焼豆腐を入れ、砂糖
と醤油と味醂で薄めに味付けした出汁を加えてクツクツしてきたらレンジで
温めておいた「牛丼の具」を入れて合わせるだけで出来上がり。
元々ご飯と一緒に食べることを想定している「具」は濃いめの味付けだから
薄味の野菜や豆腐と合わせると丁度良い味加減。ビールにもご飯にも合う。
防災対策のオマケとしては上々の一品でありました。
この日のメニューは、
カツオの刺身と、ピーマン炒め。
このカツオはウチのお気に入りの「八丈島」ではなくて（八丈のは初夏の頃
しか出回らないようです）気仙沼だったのだけれど、キメが細やかでネットリ
と甘くて香りが良くて、今年食べた中で一番かもと思うほど美味しかった。
今年はサンマが不漁と言われているけれど、カツオはこの「戻り」の時期に
旬の頃以上に安くて形の良いものが魚屋さんにずらりと並んでいます。これ
も今夏の異常な暑さのせいなのでしょうか。
あとは、納豆、キャベツの味噌汁などなどでした。
ところで、野菜がなかなか良くならないですよね。
キャベツとかレタスは一時期より少しは回復しているようだけれど、葉物全
体の品揃えは少ないし、トマトがヒドイ。高いだけじゃなくてモノがが悪い。
見かけは良さそうでも切ってみると水気が少なくて青いところが残っていた
りして味が薄い。トマトってハウス栽培がほとんどだろうから大丈夫かと思っ
ていたのだけれどそうじゃなかったようで。考えてみれば外気よりハウスの
中のほうが暑いんですよね。冷害の逆で高温障害？ いや灼熱障害？
気温が一気に下がったことでもあるし、瑞々しくて美味しいトマトに早く戻
ってきて欲しいなあ。
投稿者 mimeo : 2010年09月28日 07:15
コメント
防災肉豆腐 グッドネーミング！（笑）ホント一気に寒くなりパジャマやら布団やら着るものやらがメチャクチャ 野菜も本来の姿ではなく そうトマトおいしくない！ だからこそ山の家でミニトマト植えてさあ収穫って時に、な、なんと！サルに収穫されてしまった！（チェッ）
投稿者 神楽坂 : 2010年09月28日 12:06
こんばんは♪
お久しぶりのナイト訪問（変？）です。
そうなんです、トマト！
スーパーのどこで買ってもダメなので、八百屋さんにいったら、これもダメでした。トマトの味があまりしなくて。
そう思っている矢先に「実家の北海道から送ってきました」というトマトをいただいたら、それが美味しくて〜。
やっと瑞々しいトマトに会えた次第です。
すぐなくなりましたけど。
肉豆腐って、あったかい夕餉の味ですね。
とても美味しそうです♪
ピーマンは油で炒めて、おかかでたべるのですか？
味付けは塩ですか？
投稿者 hiromi : 2010年09月28日 23:48
神楽坂さん
＞グッドネーミング！
サンキュッ！
＞着るものやらがメチャクチャ
そうですよね。冬物のパーカーを引っ張り出してＴシャツの上に着込んだり。困りますよねえ。
＞サルに収穫されてしまった！（チェッ）
ハハハ、って笑っちゃいけない！ サルも美味しいトマトを探してたのでしょうか。それにしても悔しいですよね。それは「チェッ」じゃなくて「クソッ」ではないかと。
hiromiさん
こんにちわ。
＞ナイト訪問（変？）
ハハハ、変です。
＞トマトの味があまりしなくて
そうそう。これなら缶詰のホールトマトを食べる方がましじゃないかと思うものまである。
＞それが美味しくて〜。
ウー、ウー、羨ましいなあ。チェッ。
＞とても美味しそう
冷凍食品を使ったにしてはうまく仕上がりましたけど、ココだけのハナシ、最初から全部自分で作る方がはるかに美味しい。まあこれは「防災肉豆腐」ですからね。
＞ピーマン
ごく少なめの油で炒めます（途中、日本酒をたらしてフタをして短時間蒸し焼きに）。おかかと醤油が基本ですけど、塩とたっぷりの黒コショウで味付けしてそのまま食べることもありますよ。
投稿者 ミメオ : 2010年09月29日 07:23
>チェッ。
出ました。うれしい！
今日新鮮なピーマン買ってきます！
すでにおなかが、ぐ〜。
投稿者 hiromi : 2010年09月29日 09:53
クソッ！
投稿者 神楽坂 : 2010年09月29日 09:56
hiromiさん
＞うれしい！
へへ。
ピーマン、美味しかったかな。
投稿者 ミメオ : 2010年09月30日 07:02
神楽坂さん
＞クソッ！
ハハハ。食べ物の恨みは怖いぞとサルに教えてやりたいですよね。
投稿者 ミメオ : 2010年09月30日 07:05
こんばんは。
我が家でも、あの、阪神淡路大震災のとき、大阪ですが、かなり揺れました・・・・
それ以来 、非常持出し袋を用意したり、非常食を用意していましたが、いつの間にか・・・忘れがちになり、最近は、行なっていませんが、行けませんよね・・・時の流れに流されては行けませんね＾＾；
明日から、また、用意しないと・・・っと感じさせられました。
「肉豆腐」！！いいですね～ビール大好きですので、今度、試してみます。
気候の不順で、お野菜も、夏バテですよね・・・
早く、お野菜も夏バテ解消してもらいたいものですね。
投稿者 泉水 : 2010年10月02日 21:19
泉水さん
こんにちわ。
＞かなり揺れました・・・・
そうでしょうね。かなり遠くまで揺れたらしいし。
＞いつの間にか・・・忘れがちになり
そうなんですよね。だからウチでは必ず９月１日にやろうと決めて。毎年やっているとさほど手間がかからない。是非また。
＞夏バテ解消してもらいたい
早く瑞々しくて美味しいトマトが食べたいですね。
投稿者 ミメオ : 2010年10月03日 07:32