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2010年12月29日
ペンネのブルーチーズソース
今年もいよいよ押し詰まってまいりました。
今日を入れてもあと三日。
何かと気忙しい年の瀬ですが、我が家では、先日、クタクタで正月を迎
えることのないように「心して手抜きをしよう」と決めたので、何だか気
が楽になってウダウダしちゃってます。
そんなことで良いのかぁ、という声が聞こえてきそうですが、良いのです、
ウチはこれで良いのです。
さて今回は、前回のグラタンに続いてまたペンネ料理（恐縮です）。
テレビの料理番組を見ていてミメイがこれ美味しそうだから作ってと言っ
たのが、この「ブルーチーズソース」。僕自身は作り方をよく見ていなか
ったからちょっと困ったのだけれど、こんな簡単な材料ならこういう作り
方しかないだろうと、はなはだテキトーではありますが、作ってみました。
先ず、フライパンに生クリーム（２００ｃｃ）を入れ、少し温まってきたら溶
けやすいように刻んだブルーチーズ（６０～７０ｇ）を入れて、溶けてきた
らパルメザンを（塩味を確認しながら）少しずつ加える。
固めに茹でたペンネを入れて軽く合わせて黒コショウを振ればもう出来
上がり。
ホントにこれで良いのかというくらい超簡単な調理ですが、ところがどっ
こい、これがヒジョーに美味しかったんです。テレビでのやり方とは違う
かもしれないけれど、これだけ美味しかったのだからこの作り方で良か
ったのでしょう。まあ、材料がペンネと生クリームとチーズだけなのだか
ら他に作りようもないとは思うんですけどね。
ミメイも僕も大満足な一品でありました。
あとのメニューは、
水タコのスライスとブロッコリー。
この水タコは僕がスライスしたのではありません。包丁の腕も、ここ数年、
だいぶ上がってきましたが、柔らかいタコをこんなに薄くキレイには切れ
ません。スライスしてあるものを買ってきました。オリーブ油とレモン、塩
コショウのドレッシングをかけて食べました。甘くて美味しかった。
あとは、サラミを入れたコブサラダやじゃがバターなどなど、野菜の多い
食卓でありました。
ところで、ひと月前に僕がココで「初出場決定！」と大喜びをしたクミコが
いよいよ明後日３１日の「紅白」に出演します。
曲目はもちろん今年一年歌い続けてきた「INORI～祈り」で、
曲順は第一部の１８番目。多分、８時４５分前後かと。
お時間のある方は（大晦日の夜だからちょっとテレビを見る時間くらいは
ありますよね。初詣に出かけるにはちと早い時間だし）、是非、じっくりと
観て聴いてください。
それでは、みなさま、どうぞ良いお年をお迎え下さい。
2010年12月21日
グラタン
前回、冬の寒さを「また嘗めちゃおうかな」なんて書いたら、その翌日から
急に寒くなった。今日はまだましだけどクリスマスや正月の頃にまた寒波
がやって来そうなのだとか。あんな生意気なことを書いたのがいけなかっ
たのかなあ。反省！
さて今回は、ミメイが先日「裸言」の「未明の嘘月」に書いたグラタン。
（２０１０/１２/１５「グラタンの湯気の如く」）。
「裸言」に書いてあるのは基本的には「嘘日記」なのですが、ところどころ
ホントのことが入っていて、グラタンの夢を見たというのはホントのハナシ。
でも、グラタンを食べた夜に見た夢だから単純と言えば単純なハナシで、
僕はそんなミメイを「ミルク飲み人形的体質」と呼んでおります。
ウチのグラタンの作り方は、スライスした玉ネギとひと口大に切った鶏ム
ネ肉を炒め、マッシュルーム（水煮）を加えて白ワインと顆粒コンソメ、塩
コショウで軽く下味。ホワイトソースと豆乳を入れてよく混ぜ合わせ、茹で
たペンネを加えて軽く合わせたらグラタン皿に。上に、グラタン用チーズ
とパン粉とバターをのせて、レンジで焼けば出来上がり。
初めてグラタンを作ったときには（多分、６～７年前）ずいぶん時間がかか
って、出来上がったときにはアアヤレヤレという感じだったのだけれど、今
ではアッという間に作り上げてしまう得意料理の一つになりました。
味？ 味はもう、ミメイが「夢に見る」ほど美味しかったですよ。
この日のもう一つの目玉は「ハッシュドポテト炒め」。
最近、なぜか気に入って常備するようになった冷凍のハッシュドポテト（一
度火が通っているもの）。単にフライパンで焼いて付け合わせにするだけで
はなくて、炒め物にも加えています。
この日は、ベーコン、玉ネギ、キャベツと合わせました。
予めレンジで温めておくと簡単に混ざります。形が崩れすぎてちょっと見映
えは悪くなるのだけれど、でも、全体を優しい味にしてくれて、とても美味し
いんです。コンビーフ、玉ネギとの組み合わせも良い。是非、お試しあれ。
けっこういろんな料理に使えそうだから、次は「変則ヴィシソワーズ」でも作
ってみようかと。
あとは、レタス、きゅうりとミニトマトのサラダ、チーズ盛り合わせなどなど
でした。
ところで、あと３日でクリスマスイヴ、１０日で大晦日ですよね。
暮れの作業は進んでますか？ ウチはもうバッチリ！
と、言いたいところなんですが、やはりそううまくは行かず、結局、「今年は
簡単にしようね。無理してクタクタでお正月を迎えるのはヤだからテキトー
にやろう」ということに。
まあ確かにその通りなのだけれど、でもねえ、毎年同じことを言ってるんで
すよね、我々は。ナンダカナア。
2010年12月14日
鶏肉とレンコン
今年の冬は温かい。
長く暑い夏から一気に気温が下がったときにはかなり厳しい冬を覚悟し
たのだけれど、その後は、上着と時にマフラーで事足りるといった程度の
日がダラダラと続いて早や１２月も中旬。まだダウンはもちろん、ウール
のセーターさえ一度も着ていない。
と、ここまで下書きをしていたら、昨日、突然気温が下がって真冬並みの
寒さに。オイラを嘗めるんじゃねえぞ、と冬に一喝されたような気分。
でも、今日はまた一昨日までの気温に戻るらしいから「お怒り」もたいした
ことはないようで。また嘗めちゃおうかな。
さて今回はちょっと地味なメニューですが、「鶏肉とレンコン」。
ひと口大に切った鶏もも肉を少量の油で軽く焦げ目がつく程度に焼いて
から、これまたひと口大に切ったレンコンと薄切りの生姜とカットチリを加
え、レンコンが油になじんだところで砂糖、酒、味醂、醤油でやや甘めに
味付けした鰹出汁をヒタヒタ程度に入れてフタをして弱火でクツクツ煮込
む。レンコンに火が入ったらフタをとって少し煮詰めれば出来上がりです。
お酒にもご飯にも合う一品です。
僕は昔からレンコンが大好きで、正月のお重の酢蓮やレンコンの煮物（ミ
メオ母の作るおせちには二つとも必ず入っていました）を一人で半分以上
食べてしまうほどだった。この「鶏肉とレンコン」は、その懐かしい味とはち
ょっと違うものだけれど、でも、とっても美味しかったです。
この日のメニューは、
紅葉おろしとポン酢で食べるフグ皮と、茄子の漬物。
フグって身も皮も美味しくて大好きなんだけれど高いんですよね。もっと安
くならないものかなあ。
あとは、めばちまぐろの刺身、若布と麩の味噌汁などなどでした。
ところで、昨日デパ地下のお肉屋さんで鳥のムネ肉を買おうとしたら品切
れで入荷待ちとのことだったから仕方なくモモ肉をもらって、そのあと魚売
り場を歩いていたら（共通レジだからまだ精算はしていなかった）、先程の
お肉屋さんの店員（２０代の女性）がゼーゼーハーハー息を弾ませながら
走ってきて、いまムネ肉が届いたんですけどお代えしましょうかと。
お願いしますと肉のカウンターに戻ってからも、良かったですねえ、たった
いま届いたんですよ、間に合ってホントに良かった、捌いたばかりだから美
味しいですよ、とニコニコ笑いながらムネ肉を包んでくれた。
ご親切にありがとうとお礼を言ってからレジに向かったのだけれど、エライ
よなあ、あの娘、仕事熱心というだけじゃないよね、とミメイと感嘆しきり。
他人を思いやる気持ちを存分に感じさせてもらえる歳末のウレシイ出来事
でありました。
2010年12月06日
ビーフステーキ・シチュー
クミコの紅白出場決定から２週間近く経ってやっと我が家も落ち着きを
取り戻したものの、まだウキウキ気分がどこかに残っているようで、ふと
気がつくと二人とも理由もなくニヤニヤしている。きっと大晦日当日まで
こんな調子が続くんだろうな。へへ。
さて今回は、ビーフステーキ・シチューです。
この日は牛肉が食べたくて、最初はステーキにしようかと思ったのだけ
れど何となくビーフシチューも食べたい気がしてどうしようかと決めかね
ていたら、ミメイが、じゃあシチューにステーキを入れたら？ と、賢明と
いうか単純というか、でも結果的にはとても素晴らしい提案をしてくれた
ので、そうすることにしました。
鍋に玉ネギ、じゃがいも、人参、マッシュルームを入れてほぼ火が通った
ら、顆粒コンソメと塩コショウで軽く下味をつけて、ビーフシチューのルー
と赤ワイン。少しクツクツさせて味が馴染んだところに、ミディアムレアに
焼いたステーキを1．5センチ程度の幅に切ってから加えてひと煮立ちさせ
れば出来上がりです。
牛肉の存在感がしっかりあって普段のビーフシチューとは違う。シチュー
の味なのだけれどステーキを食べている感じもある。美味しい。
これはなかなかのアイディアでありました。
ミメイって、パソコンの前にいるとき以外は年中「春はあけぼの」みたいな
ヒトなのに、たま～にすごく冴えたことを言う。不思議だ。
この日のメニューは、
ホタテと、レタス・ピーマン・きゅうり・トマトのサラダ。
ホタテはすごく美味しそうなのがあったのでまた買ってしまった。ウチの好
物なんです。この日はオリーブ油と塩コショウをかけて、レモンをギュギュッ
と搾って食べました。プリプリで美味しかったです。
あとは、チーズ、フライドポテトなどなどでした。
ところで、冒頭に「大晦日当日までこんな調子」などと書きましたが、正月
目前の師走にそんなに浮かれてばかりもいられない。やることがたくさん
ある。もちろん大掃除やら窓拭きやら買出しは直前にするしかないのだけ
れど、食器棚の整理やらカーテン洗いやらエアコンの手入れやらは間際
の慌ただしさの中ではとてもできないだろう。早めに始めるに越したこと
はない。そう思って１２月に入ってから少しずつ始めることにしたのですが、
それで半分くらいは進んだのですが、でもねえ、やる気が続かないんです
よね。カレンダーを見るとまだ日にちがたっぷりあるでしょう。楽勝じゃん、
と思ってしまう。でもいったん止めるときっと大晦日間際までやらないまま
になるだろうし。うーん。どうしようかなぁ。もう少しがんばるかなぁ。