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2011年06月26日
豚肉と夏野菜のラタトゥーユ風
先週まで６月としては肌寒い日が続いていたものだから、前回「今年の夏
は暑くなる、というのは本当なのだろうか」などと書いたら、途端に気温が
急激に上がって連日猛暑日に。４０度近くまで上がったところもあって、熱
中症にかかる人が続出したらしい。今日は少し涼しくなっているものの、あ
んなことを書いたから「ナメンナヨ」と仕返しをされたような気分であります。
さて、今回は豚肉と夏野菜のラタトゥーユ風煮込みです。
ラタトゥーユ（Ratatouille）というのは「フランス南部プロヴァンス地方、ニース
の野菜煮込み料理で、 ナス、ピーマン、ズッキーニといった夏野菜や香草
などをオリーブ油で炒めトマトを加えてワインで煮て作るもので、そのまま
食べるか、パンと共に食べたりパスタソースにすることもあり、熱い状態で
食べても冷やして食べても良い」のだとか。
で、今回作ったのは、
テキカツ用の豚肉を１ｃｍくらいの幅に切って、各々一口大に切った玉ネギ、
パプリカ、ズッキーニ、セロリ、なす、しいたけと一緒にフライパンで炒め、
軽く塩コショウ。そこに、カットトマト、白ワイン、顆粒コンソメを加えて野菜が
クタッとなるまで弱火でクツクツ煮込む。最後に塩コショウで味を調えたら
出来上がりです。ウチではこれを熱いまま食べました。
野菜から出た甘味が豚肉とよく合って、ビールや白ワインにピッタリの夏ら
しい味に仕上がっていました。もちろんパンにも合います。美味しかった。
この日のメニューは、
ホタテと水菜のサラダと、アメリカンチェリー。
あとは、コーンポタージュ、フライドポテト、チーズなどなどでした。
ところで前回、野菜と果物の多い献立を「健康診断前の帳尻合わせ」など
と書きましたが、その健康診断も無事終了して、一部の検査の結果はこれ
から届くことになっているものの、それ以外はミメイともどもなかなか優秀な
ものでありました。パチパチパチ。
とは言いながら、日常生活ではカラダのことでナンダカナアと思うことがま
まある。若い頃にはちょっとした痛みを感じるがあっても時間が経てば治っ
てしまうから一過性のものと捉えることがほとんどだったのだけれど、年を
重ねてくるとその痛みが居座ってしまうことが多くて、医者に行っても特に
原因がはっきりするような症状でもない。まあ、多少腰が痛くても１００ｍを
９秒台で走りたいわけではないしゴルフのシニアプロを狙っているわけでも
ないから大した問題ではないのであって、生活に格別支障がなければ良し
として日々を生きていく、それが「老い」というものであればそれはそれで
仕方がないわけで、ブツブツブツブツ。
またところで、
６月２８日(火)ＮＨＫ「歌謡コンサート」（２０：００～２０:４５）に
クミコが出演し、新曲「最後の恋～哀しみのソレアード」を歌います。
お時間のある方はぜひ。
2011年06月19日
チキン・ソテー
「梅雨らしい」と言えば「らしい」雨っぽい日が続いています。
ウチの辺りでもしばしば大雨・洪水・雷雨注意報が流されるものの実際
にはそれほど強い雨が降り続くわけではないので大事には至っておりま
せんが、九州ではかなりの雨量になっているようで心配です。ここ数年、
毎年のように九州が豪雨にみまわれるのはどうしてなんだろう。
さて今回は、「初物」でも「夏物」でもなくとても普通の「チキン・ソテー」を。
今回使ったのは、鳥のもも肉とむね肉の２種類。
塩をたっぷりと振ってしばらく置いてから皮にこんがりと焼き目がつくよう
に焼いて、最後に黒コショウを。
付け合わせは、人参とシイタケと輪切りにしたエリンギのソテー。
エリンギは、ミメイがテレビか何かで見たらしくて「やってみて」と言うので
輪切りにしてみました。普通に縦切りにしたときとは食感がかなり違って
いて面白い。
左側がもも肉で右がむね肉（多分）。
レモンをたっぷりと搾ってかけました。
肉の甘味がしっかりあって、でも、さっぱり。鳥肉はこういうシンプルな料
理が美味しい。ウチの好みの味でありました。満足。
この日のメニューは、
アボカドとカット・パイナップル。
パイナップルって、食べなくなるとずっと食べないままでいるのに、一度
食べると美味しくてまたすぐに食べたくなる。ウチでは、いまハマッてい
る最中です。
あとは、ほたてのソテー、野菜スープ、ポテトサラダなどなどでした。
野菜と果物が多いなあ。健康診断前の帳尻合わせ。それじゃダメじゃん。
ところで、今年の夏は暑くなる、というのは本当なのだろうか。
もう６月半ばだというのに半袖のTシャツだけで歩くにはちと涼しすぎる日
が多くて、夜出かけるときなどは長袖の厚手のものが欠かせない。例年
に比べてかなり気温が低い気がする。もちろん、梅雨が明けたら一気に
気温が上がる、ということもあるのだろうけれど、２年続けて猛暑という
のはあまり覚えがないし、もしかしたら本当は涼しい夏という予報が出て
いたのに節電意識が緩むことをおそれて誰かが気象庁に圧力をかけて
猛暑予報に変えさせたのかも。いやいや、いかんなあ、気象庁の発表ま
で信用できなくなってる、ってのは。ウーン。
2011年06月12日
カツオの照り焼き丼
先日、魚屋さんで美味しそうなカツオを見たときに、ひと月ほど前にココ
にアップした「カツオのソテー・サラダ風」へのコメントの返事に「今度は
カツオを照り焼きにして丼にしてみようかと」と書いたことを思い出して、
モノは試しと、早速、そのカツオを買ってきて作ってみました。
調理は至極簡単です。
カツオを刺身より少し厚めに切って、軽く塩を振ってからフライパンで両
面をサッと焼き、そこに、薄切りにした生姜と、砂糖、みりん、日本酒、醤
油でやや甘めに作った照り焼きのタレを加えて弱火～中火で少し煮詰
めるように火を入れる。
温かいご飯にゴマと粗みじんに切った甘酢しょうがを加えて混ぜてから
丼に盛って、その上に貝割れと細切りの大葉をのせて、焼き上がったカ
ツオを並べてからフライパンに残ったタレを回しかければ出来上がり。
いやあ、思った以上に美味しかったです、この照り焼き丼。焼いたカツオ
と、甘辛のタレと、甘酢しょうがを混ぜたご飯の相性がバッチリでした。
ただ、焼いたカツオは味が染み込みにくいので、タレをたっぷりかけた方
が良いかも。次回は焼く前にタレに漬け込んでみるかなあ。
この日のメニューは、
枝豆と、大根とあげの味噌汁。
枝豆はまだちょっと小粒だったけどしっかり甘味があって美味しかった。
あとは、豆腐ハンバーグ、揚げ茄子のお浸し、柔らか若布などなどでした。
ところで、先日、今夏の我が家での節電対策・暑さ対策の決め手グッズを
買ってきました。
我が家ではタタミ・マットと呼んでいますが、い草を使ったマットです。
これまで敷いていた夏用のマットは肌触りは良いのだけれど、布製だから
清涼感があるわけではないので、今年の夏を乗り切るにはやはりタタミで
しょう、ということで買ってきました。ひんやりとした肌触りとい草の香りが良
い。でもよく考えたら、この家に引っ越してくるときに一つだけあった和室を
わざわざフローリングの洋間に変えてリビングと一体化させてたんです。
こんなことならあのままにしておけば良かったのかなあ。ちょっと反省！
2011年06月05日
初そうめん
平年に比べて低めだった気温がやっと上がってきたようで、昨日は半袖で
外を歩いていても汗ばむほどの陽気。やっと初夏らしい気候になってきた
なあ、なんて思ったけど、今は梅雨なのだから初夏らしいってのは変かな。
でも何にせよ夏に近づいていることは確かで、夏大好きの我々には嬉しい
限り。ただ今年は節電問題があるからなあ。悩ましいなあ。うーん。
さて今回は、「そうめん」。
もう何度もココに載せているから今年はパスするつもりだったのだけれど、
前々回、前回と「今季初物」が続いたから、まあこれもいいか、ということで
アップすることに。
薬味はいつものように、大葉、ミョウガ、生姜とゴマ。
細切りにした、きゅうり、かまぼこ、ハムも用意しました。
冷し中華も夏の味だけれど、夏を実感するのはやはり「そうめん」が一番
かも。ツルッと冷たくて美味しかったです。
それで、次の日は、かまぼこやらネギやらシイタケを入れたにゅうめんに。
我が家では二人ともこれが大好きで、もしかしたら、にゅうめんのために
そうめんにしているのかというくらい。大満足。
この日のメニューは、
刺身の盛り合わせと厚揚げ。
あとは、海老真薯と野菜の煮物、オクラおろしなどなど。
夏っぽい献立でありました。
ところで、２週間ほど前、夏の節電に向けてリビング用に扇風機を買いに
行ってきました。まだ五月だし品切れということもないだろうと思っていたら
それは甘い思い込みで、大手家電メーカーの品は軒並み１～２ヶ月待ちと
のこと。まあ、羽が回って風がくれば良いのだからと、あまり聞いたことの
ないメーカーだったけど手頃な品があったから買ってきて、でも、その後な
かなか気温が上がらず、やっと先日、雨で蒸し暑い日に回してみることに。
けっこう涼しいんですよね、扇風機って。しかも、エアコンだと途中で寒くな
って、いったん切って、また暑くなったらつけるということを繰り返すことが
多いのに対して、弱～微弱で首振りにしておくと丁度良い状態が続いてく
れる。以前から寝室では使っていたもののすぐに寝てしまうからよくわから
なかったけれど、優れ物です。
これなら夏本番になっても、設定温度を上げたエアコンと首振り扇風機の
組み合わせで、冷たいそうめんを食べていれば、けっこう楽に節電を実行
できるかも。よしがんばろう。