2011年06月12日
カツオの照り焼き丼
先日、魚屋さんで美味しそうなカツオを見たときに、ひと月ほど前にココ
にアップした「カツオのソテー・サラダ風」へのコメントの返事に「今度は
カツオを照り焼きにして丼にしてみようかと」と書いたことを思い出して、
モノは試しと、早速、そのカツオを買ってきて作ってみました。
調理は至極簡単です。
カツオを刺身より少し厚めに切って、軽く塩を振ってからフライパンで両
面をサッと焼き、そこに、薄切りにした生姜と、砂糖、みりん、日本酒、醤
油でやや甘めに作った照り焼きのタレを加えて弱火～中火で少し煮詰
めるように火を入れる。
温かいご飯にゴマと粗みじんに切った甘酢しょうがを加えて混ぜてから
丼に盛って、その上に貝割れと細切りの大葉をのせて、焼き上がったカ
ツオを並べてからフライパンに残ったタレを回しかければ出来上がり。
いやあ、思った以上に美味しかったです、この照り焼き丼。焼いたカツオ
と、甘辛のタレと、甘酢しょうがを混ぜたご飯の相性がバッチリでした。
ただ、焼いたカツオは味が染み込みにくいので、タレをたっぷりかけた方
が良いかも。次回は焼く前にタレに漬け込んでみるかなあ。
この日のメニューは、
枝豆と、大根とあげの味噌汁。
枝豆はまだちょっと小粒だったけどしっかり甘味があって美味しかった。
あとは、豆腐ハンバーグ、揚げ茄子のお浸し、柔らか若布などなどでした。
ところで、先日、今夏の我が家での節電対策・暑さ対策の決め手グッズを
買ってきました。
我が家ではタタミ・マットと呼んでいますが、い草を使ったマットです。
これまで敷いていた夏用のマットは肌触りは良いのだけれど、布製だから
清涼感があるわけではないので、今年の夏を乗り切るにはやはりタタミで
しょう、ということで買ってきました。ひんやりとした肌触りとい草の香りが良
い。でもよく考えたら、この家に引っ越してくるときに一つだけあった和室を
わざわざフローリングの洋間に変えてリビングと一体化させてたんです。
こんなことならあのままにしておけば良かったのかなあ。ちょっと反省！
投稿者 mimeo : 2011年06月12日 06:38
コメント
邪道と言われるかもしれませんが・・＾＾；
カツオを一度濃いめの辛めにて煮付けてから冷まし
それを焼いた後ほぐし 薬味に長ねぎか茗荷を添えて
お茶付けにしますと 香ばしさと歯応えがよく
おいしいですよ・♪
夏仕様のお部屋 涼やかですね 彡
投稿者 masa : 2011年06月12日 14:30
masaさん
こんにちわ！
＞邪道
いえいえ、立派な料理でしょう。しっかり味が入っていて美味しそう。「一度煮たカツオを冷ましてから焼く」というのは香り付けとほぐしやすくするためなのかな？ 一つだけ。お茶漬けが苦手な僕（ミメイは大好きですが）としては、そのままご飯にのせて食べれば良いのに、なんて思っちゃいますが（スンマセン）。
＞涼やかですね 彡
ありがとうございます。窓を開けると海方向からの風が部屋の中に入ってきます。だから日中はこの扇風機だけでも大丈夫かなと。
投稿者 ミメオ : 2011年06月13日 07:08
鰹って大好きなんですアタシ
今度試してみますね
しかし
大根の味噌汁の大根の量が半端無いっスねぇ
大根の味噌煮っぽい画像です
投稿者 Ｋｉｉ : 2011年06月15日 18:50
こんにちわ！
お昼時ということもありまして、画像一目見て垂涎！
ご飯にゴマと甘酢しょうが。これ忘れないようメモ。
もう、うるさいなあ～。。。 お腹がわめいておりますんですわ。
大根味噌汁。 ウチでもこのくらい大根入ります。
大根と大根葉とその他いろいろいっぱい。 Kiiさん風にいうと野菜の味噌煮っぽい風です。（笑）
ほんとに、なんで一つしかない和室を。。。。。もったいない。 ちょっとやなしによおさん反省しよし。
投稿者 べじたぶりやん : 2011年06月16日 05:01
Kiiちゃん
＞鰹って大好き
ウチも。生でも焼いても煮ても美味しい。なまり節と厚揚げの煮たのなんかも大好き。あ、食べたくなってきた。
＞半端無い
え、そう？ 中に揚げも隠れてるし、普通の量だと思うんだけど。そう言えば、キャベツの味噌汁もこんな感じ。味噌を薄めにしておくといくらでも食べられるよ。
べじたぶりやんさん
こんにちわ。
＞お腹がわめいております
ハハハ。カツオでなくても良いから早く何か食べてください。
＞ウチでもこのくらい
でしょ。ですよね。これぐらい入ってないとナンダカナアになっちゃいますよね。
＞反省しよし
はい。しっかり反省しちょります。何しろ８年前は今より８歳若かったもので世の中のことがよくわからなくて。。。以後気をつけます。
投稿者 ミメオ : 2011年06月16日 07:28