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2011年07月31日
豚肉と夏野菜のパスタ
台風６号の後、湿度は高いのだけれど暑いのか涼しいのかよくわからな
い天気が続くと思っていたらまた大雨。新潟や福島で大変な被害が出て
いるのだとか。なんとかならないものですかねえ、この天候。
もうちょっと穏やかにタノンマスヨ。
さて、今回は「豚肉と夏野菜のパスタ」。
先月アップした「豚肉と夏野菜のラタトゥーユ風」が美味しかったので少し
だけ材料を変えてパスタ料理にしてみました。
先ず、一口大に切った焼肉用豚バラを軽く焦げ目がつくまで焼き、そこに
これまた一口大に切った茄子、ズッキーニ、ピーマン、しいたけ、セロリ、
湯むきトマトとカットチリを加えて、野菜がしんなりしてきたら顆粒コンソメ、
白ワイン、塩コショウでしっかりめに味付け。
（「ラタトゥーユ風」との材料の違いは、テキカツ用の豚肉⇒焼肉用豚バラ、
パプリカ⇒ピーマン、カットトマト⇒生トマトといったところで親戚同士が入
れ替わったみたいなものです）
これを茹で上がったパスタの上にかければ出来上がりです。
焦げ目をつけた豚肉が香ばしくて、野菜の甘みがたっぷり。
パスタとの相性が良くて飽きることのない美味しさ。大満足でした。
この日のメニューは、
白身魚（ひらめ）のカルパッチョと、とうもろこし。
今年はまだ２回しかとうもろこしを食べていないのだけれど、どちらも瑞々
しくて甘みがあって美味しかった。当たり年なのでしょうかねえ。
あとは、チーズ、大根と貝柱のマヨ和えなどなどでした。
ところで、明日から８月。
いつもなら、もう８月、一年も残りわずか５ヶ月、時の進むのが早い、と
思うところなのだけれど、今年は時間の感覚がずいぶん違っているようで、
「３月からもうかなりの時が過ぎたように思うのにまだ８月か」という気が
している。これは自分だけの感覚かもしれないから断定はできないけれど、
やはりそれだけこの４ヶ月半を不安と緊張の中で過ごしてきたということな
のかも。またアッという間に一年が過ぎ去ってしまうようになっても良いから
一日も早く「時の流れ」が元に戻ってほしいものであります。
2011年07月24日
ジンギスカン
台風６号って、とんでもない台風でしたね。
強風域がやたら広くて、とんでもない大雨を降らせて、おまけにとてつも
なく遅いスピードでノロノロと進むものだから一週間近く影響されてしまっ
た。幸いウチの辺りでは大雨も降らず被害はなかったのだけれど、四国
や和歌山では記録的豪雨だったとか。被害の大きかった地域の方には
心よりお見舞い申し上げます。
台風の影響で急に気温が下がったときには温かいポトフを作ったりして
「夏物」からは遠ざかっておりましたが、本格的な暑さが戻ってきたこと
でもあり、今回は毎年のようにココにアップしている我が家の夏の定番、
「ジンギスカン」です。
用意したのは、ラム肉（タレに漬け込んである真空パックと生の２種類）
と、野菜が、玉ネギ、キャベツ、人参、ピーマン、しいたけ、もやし。
これを、中辛と甘口の２種をブレンド（ウチでは２：１くらい））した焼肉の
タレにつけて、ビールをぐいぐいやりながら食べました。
それにしてもラム肉ってどうしてこんなに口当たりが軽いんでしょうね。
いくら食べてもお腹一杯にならないし。たっぷり用意した野菜ともども
あっという間に食べきってしまいました。不思議だ。
この日のメニューは、
メバチマグロの刺身と、納豆入り揚げ焼き。
あとは、梅肉ときゅうり、おにぎりなどなどでした。
ところで、「なでしこジャパン」素晴らしかったですね。
あのアメリカに勝って世界一になったことや、マスコミへの対応で見せた
各人の魅力的な個性もさることながら、とりわけ素晴らしいと思ったのが
ほとんどの選手が会社勤めやバイトで生活費を稼ぎながらサッカーを続
けているということ。それで世界一になるなんて少なくとも団体競技では
あまり例を見ないのではないかと思う。選手たちのがんばりに脱帽ですね。
あんたたちは、エライ！
またところで、
７月２７日（水）午後１０：５５～１１：２４
NHK総合 「SONGS」
にクミコが出演します。新曲「最後の恋」を含め３曲歌うそうです。
お時間のある方はぜひ！
2011年07月17日
冷しジャージャー麺
いやはや、もうすっかり真夏になってしまいました。
ウチの辺りはさほどではないものの全国各地で猛暑日が続いて熱中症
にかかる人が多いのだとか。無理をせず、こまめに水分補給することが
大事なようです。皆様、お気をつけください。
それにしても、これだけ毎日同じような天気と気温が続くと、だんだん日
にちの感覚が無くなってきて、毎朝カレンダーで今日が何日で何曜日か
を確認する始末。ナサケナイナア。
さて今回は、前回の「ぶっかけおろしうどん」と同様、この暑さを和らげる
一品、「冷しジャージャー麺」です。
この日買ってきたのは日本ハムの即席生麺。
麺を茹でてから冷水でキリッと冷して器に盛り付け味噌を上からかける
だけなのだけれど、ウチではそこに白髪ネギと茹でた小松菜をトッピング
してみました。
麺がけっこうシコシコしていて味噌には辛味もあって美味だったのだけれ
ど、僕の好みで言うとやや味がストレート。次回は、豚ひき肉を追加して
ガラスープや調味料でもう少し複雑な味に変えてみよう。うん。
この日のメニューは、
水餃子と鳥の唐揚げ。
あとは、我が家の定番・叩ききゅうり、枝豆、冷しトマトなどなどでした。
なんだか買ってきたものにちょっと手を加えただけ、というのが多い食卓だ
けれど、まあ、暑い夏にはこの程度の手抜きがよろしいのではないかと。。
ところで、気候はすっかり真夏になったのに蝉の声がしないと思っていたら
三日ほど前からやっと鳴き始めました。まだうるさく聞こえるほどの鳴き方
ではないけれど、開け放した窓から入ってくる鳴き声は夏の音そのもので、
ほっと幸せを感じてしまいます。やっぱり夏は良いなあ。
またところで、台風６号が日本に近づいてきているようです。超大型で非常
に強い台風だそうですから、進路予報をしっかりチェックしてくださいね。
2011年07月10日
ぶっかけおろしうどん
関東地方も昨日梅雨明けしたらしい。平年より１２日も早いのだとか。
といっても梅雨入りも１２日早かったのだから期間としては平年並みという
ことでしょうか。
関東地方では七月に入ってから梅雨らしい雨はほとんどなかったし気温
もしっかり夏模様だったから、今さら梅雨明けと言われてもという気分では
ありますが、何はともあれ、いよいよ夏本番！
我が家の食卓でも「夏物メニュー」がどんどん増えております。
ということで、今回はキリッと冷たい「ぶっかけおろしうどん」。
買ってきたのはカトキチの冷凍食品で、中に入っていたのが、うどんとダシ
と大根おろしとかやく（揚げ玉）。冷凍の大根おろしが入っているのは珍し
いですよね。
うどんは、鍋でお湯を沸かして１～２分茹でるか電子レンジで３分ほど温め
るかしてから冷水で洗い、水を切って丼に盛る。そこに流水で戻したダシを
かけて大根おろしをのせて揚げ玉をトッピングすれば出来上がりです。
ウチでは小口切りの青ネギとおろし生姜を追加しました。
いやあ、冷凍のうどんとは思えない歯触りと味。ダシも濃過ぎず薄過ぎず、
ちょうど良い甘さと塩加減でした。温泉卵をのせても良いかもしれません。
暑い夏の夜にはピッタリのこのスグレモノのうどん、また買って来よっ、と。
この日のメニューは、
焼鳥といぶりがっこ。
焼鳥は、もも正肉・しそ巻・アスパラ巻・ねぎま・いかだ・つくね・レバー・
砂肝。焼鳥は冷たいビールにも焼酎にも合いますよね。
あとは、刺身盛り合わせ、ナスのごった煮などなどでした。
ところで、ミメイがトルタリ「節電の効用」に書いているように、扇風機・
ござ・シッカロールなどなど、いま我が家は少しずつ「昭和」に戻りつつ
あります。あと揃えるとしたら何だろうな。
さすがに蠅帳（はいちょう）とか蠅取り紙は要らないだろうけれど、日除
けのすだれ、打水用の如雨露、かき氷器、カルピス、アイスキャンディ
ーあたりかな。不思議にこういうことを考えているだけで楽しくなります。
またところで、本日７月１０日（日）
ＮＨＫ ＢＳプレミアム「ＢＳ日本のうた（１９；３０〜２０：５８）」に
クミコが出演します。２曲歌うそうです。
間際のお知らせになってしまいましたが、お時間のある方はぜひ！
2011年07月03日
ビーフステーキ・カレー
今年も半分が過ぎて、いよいよ７月。
夏大好きの我々にとってはウキウキする時期のはずなのだけれど、今
年はあまり暑くなってほしくないという思いもあって微妙な気分。だから、
ほどほどに暑くて、ゆったり解放感に浸れる、のんびりとした夏になって
ほしいものであります。
さて、今回は「ビーフステーキ・カレー」。
前回も触れましたが、先日、年に一度の健康診断が無事終了したので、
そのお祝い（？）にガンガン呑みながらガッツリ食べようということで考え
たメニュー。昨年１２月にアップした「ビーフステーキ・シチュー」のカレー
版です。
定番野菜（じゃがいも・人参・玉ねぎ）を先に水から煮てほぼ火が通った
段階で固形のチキンコンソメを１個。輪切りの茄子を軽く炒めて湯剥きし
たトマトのブツ切りと一緒に鍋に加え赤ワインを少々。いつものビーフカ
レーなら、ここでカレーペーストを塗り込んで少し馴染ませた薄切りの牛
肉を軽く焼いて鍋に加えるのだけれど、今回はあまり牛肉を煮込みたく
ないので先にルーを溶かし入れてひと煮立ちさせてから、両面に焼き色
をつけて１ｃｍ強の幅に切ったステーキを投入。これで、少し火を入れれ
ば、出来上がりです。
（今回のルーは、いつも使っている板チョコ状のジャワ・中辛と、香辛料
が多めでちょっと塩味が強いフレーク状の２種類を使ってみました）
ルーをブレンドしたのが正解だったようで、いつもより少し強めの味付け
がステーキによく合っていて、この暑さにも、ガッツリ食べたいという状況
にもピッタリの一品でありました。ミメイともども大満足。
この日のメニューは、
少し大きめに切ったキャベツときゅうりのコールスローと、
レモン汁と黒コショウで味付けをしてケイパーをたっぷりのせた鮭缶。
あとは、牛タンとレタス、チーズ、ナッツ、バケットなどなどでした。
ところで、今年の夏は「節電モード」一色の感がありますが、
節電⇒エアコンの使用を抑える⇒汗をかく⇒汗疹（あせも）になる
と思い、「シッカロール」を買ってきました。これ、子どもの頃の必需品で
したよね。でも、確か「天花粉（てんかふん）」とも呼んでいたのではない
かと思っていたらミメイが調べてきました。
『 天花粉は瓜の粉で作られていて、シッカロールやベビーパウダーは
なんとチョークを作るのと同じ鉱物が原料で、「シッカロール」というのは
和光堂という会社の商品名 』 だそうです。
使ってみると肌がサラサラになって、しかもあの昔懐かしい香りがします。
それを嗅いでいると、子どものころに着ていた丈の短い浴衣やら寝るとき
に団扇をバタバタさせながら潜り込む蚊帳やら、いろんなものが思い浮か
んできて、なんだか、この数ヶ月間ささくれ立っていたカラダの内側まで
サラサラにしてくれるような気がします。
ただねえ、洗面所の床がアチコチ白くなっちゃうんですよねえ。
でもこんなに幸せな気分になれるのだから、まあいいかぁ。