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2011年08月28日
沖縄ソーキそば
暑いのか涼しいのかよくわからない天候が続いています。
朝夕の風や空や雲は着実に秋バージョンに変わってきているものの、日
中はそれなりに気温が上がって汗ばむ感じ。セミもまだ盛んに鳴いてい
る。夏にしてみれば、そう簡単に引き下がれませんよ、ってところかな。
ガンバレヨ、夏っちゃん。
ということで、今回も引き続き「夏の料理」、沖縄ソーキそば。
すっかり我が家の夏の定番になったお気に入りの一つですが、難点はど
このスーパーでも売っているわけじゃないということ。いつも見つけるのに
苦労させられます。
茹でた小松菜やもやしをソーキに添えることが多いのだけれど、今回は、
シンプルに青ネギと紅生姜だけをトッピングしてみました。美味しかった。
それにしてもどうしてこの沖縄そばはこんなに食べ応えがあるのでしょう
か。他の麺に比べて食べ重みがあるというか、そんなに量が多いわけで
はないのにお腹にしっかり溜まる感じ。満腹、満腹。
この日のメニューは、
きゅうりとセロリの即席漬けと海鮮八宝菜。
あとは枝豆、餃子、ナムルなどなどでした。
ところで、９月１日は防災の日。
ウチではタンスや食器棚の突っ張り棒を締め直したり、非常持出し袋や備
蓄の水や食糧を点検して期限の近いものを取り替えたりしています。防災
対策はやればきりがないからほどほどにといつもは思うのだけれど、でも、
今年はやはりしっかりやらなきゃって気になる。
座骨神経が痛むけど、頑張るぞお。
2011年08月21日
すき焼き丼
夏がストンと切れて秋が急に始まったような気温の変化。
Tシャツだけで歩いていると寒く感じるくらいです。
皆さん、体調にはくれぐれもお気をつけ下さい。
さて、今回は「すき焼き丼」。
前日のすき焼きにうどんを入れるというのは我が家の定番でありますが、
今回は「すき焼き丼」が食べたくてそのために前の日にすき焼きを作って、
丼用の分はとっておいて残りをその日に食べたという、逆パターンであり
ました。
これが前の日に作ったすき焼き。
次の日にこのまま、つまり、冷たいまま食べるというのも美味しいのだけ
れど、今回は丼だからもう一度火を入れて砂糖と醤油で味をちょっと濃い
めにつけ直してから熱いご飯の上にかけて紅生姜をトッピングしました。
こうやって丼にすると元のすき焼きとは味覚がちょっと違うんですよね。
ご飯と一緒に食べるからでしょうか。もちろん牛丼とも違って、味の染み
込んだ焼豆腐や麩や春菊が格別の味。
ああ、こんなことを書いていたらまた食べたくなってきた。
この日のメニューは、
鮭（鮭缶）とキャベツの蒸し焼きと、みょうがと若布の味噌汁。
蒸し焼きは青ネギを散らして柚子ポン酢で食べました。
味噌汁のみょうが、生とはひと味違って美味しかった。
あとは、刺身の盛り合わせ、枝豆などなどでした。
ところで、昨日決勝戦があった高校野球と、昨日から日テレ系でやってい
る２４時間テレビ。この二つが終わると夏も終わり、という気がするんです
よね。去年は９月まで夏がしっかり続いたけれど今年は気温がこんなに下
がっちまったからもう終わりなんだろうな。夏好きの我々としてはなんとも
サビシイ限りではありますが、秋には秋の美味しいものがあってそれなり
の楽しさはあるのだから、名残りは惜しいけれど、まあいいか。
2011年08月14日
塩鶏ソテーのみょうがソース
酷暑ともいえる暑い日が続いておりますが皆さまお元気にお過ごしでしょ
うか。暑さ対策には水分とともに塩分・糖分を摂るのが大事だそうです。
ということで今回は塩をしっかり活かした「塩鶏ソテーのみょうがソース」。
テレビで見て、鶏肉が美味しそうで、みょうがソースというのがなかなか
魅力的、そう思って作ってみました。
鳥むね肉（２枚）に塩をよく揉み込んで３０分ほど置き、フライパンで両面
に焼き目をつけてからフタをして弱火でしっかり蒸し焼きに（テレビでは焼
き目をつけてから野菜と一緒にオーブントースターで焼いていました）。
粗熱をとってから食べやすい大きさに切り、焼いたズッキーニ、なす、長芋、
トマトと一緒に皿に並べ、みょうがソースをかければ出来上がりです。
みょうがソースの作り方は、
粗みじんに切ったみょうが（６個）とバター（１０～２０ｇ）をフライパンに入れ
（中火）、バターが溶けてきたら小口切りの青ネギ（３本）と醤油（小１）を加
えてサッと混ぜるだけです。
これは美味しかったです。
しっかり塩の入った鳥肉は逆に甘みがあって、蒸し焼きだからふっくら柔ら
か。みょうがソースは香りが良くて、予想通りの美味しさ。野菜もたくさん食
べられるし、ピッタリ夏向きの一品でした。
この日のメニューは、
左が、じゃがいもの冷製スープ。
右は、ほたてのピリ辛ソースとマグロの甘辛煮。
あとは缶詰のパイナップル、チーズ、バケットなどなどでした。
ところで、明後日から３日ほど出かけます。
ミメイの誕生日祝い（実は今日なんです）を兼ねて、ごく近場に泊まり込ん
でウロウロ歩き回るだけのミニ夏休みといったところですが、その間、ミメ
イともどもコメントへのご返事等々が滞るかと思いますが、ご容赦下さい。
さあ、美味しいものをいっぱい食べてくるぞぉ。暑いけど頑張るぞぉ。
2011年08月07日
久しぶりの手巻き寿司
特に理由はないのにずっとやらなかった「手巻き寿司」。
多分、３～４年ぶり。
ココにアップしたのはいつだったかと調べてみたら５年前に。
『２００６年９月６日「久しぶりに～手巻き寿司」
湘南に越してきてからなぜか手巻き寿司を食べなくなった。東京にいた頃
は、多分、月に一度くらいはやっていたんじゃないかと思うし、越してきた
すぐの頃にも数回記憶があるけど、その後はぱったり。ミメイに言わせると、
三日に一度は刺身とかカルパッチョとかで生の魚を食べているし、安くて
美味しいにぎり寿司が簡単に買えるからわざわざ手巻きをする必要がない
んだよ、とのこと。確かにそうかもしれん。でもまあ、手巻きはただ魚を食べ
るということだけではなくて、自分で巻くということ自体が楽しいもの。久し
ぶりにやってみるか、ということで、三年ぶりくらいに手巻き寿司を』
などと書いてある。そういうことなんです。
で、何年かぶりのこの日、用意したのは、マグロの赤身と中トロ、シマアジ、
イシガレイ、ハマチと、大葉ときゅうりの細切り。
肝心の海苔で巻いた段階（食べる直前）の写真を探したのだけれどどこに
も見当たらない。うーん、どうやら二人とも写真を撮ることをすっかり忘れて
巻いた途端にかぶりついて食べてしまってたようです。自分のことながら、
そんな食欲まみれの態度で良いのか！ と言いたくなるけれど、久しぶり
の手巻き寿司が美味しくて楽しかったのだから、まあしょうがないか。
この日のメニューは、
千切り長芋の温泉卵のせと、ししとう焼き。
長芋には温泉卵に付いているタレをかけて醤油をちょろっとたらして食べ
ました。うずらの卵や卵黄をのせたことはあるけれど温泉卵は初めて。思
いの外良い組み合わせで、とても美味しかったです。
あとは、麩のお吸物、高野豆腐などなどでした。
ところで、皆さんがココを見る頃にはもう終わっているとは思うのですが、
クミコが
８月７日（日） 午後０：１５～１：００
ＮＨＫ のど自慢
にゲスト出演します。遅いお知らせでスンマセン。
そこでもう一つ、早めのお知らせを。
８月１４日（日）午前０：５０～２：１９ （土曜深夜）
ＮＨＫ いのちのうた２０１１～つなげよう いのちの絆～
にもクミコが出演します。
時間が時間ですから録画で是非！