「熱湯にしばらくつけておくと外の硬い皮を剥きやすい」とのことだったから、

熱湯につけてから外の皮を剥いて、渋皮も剥いて、

これを三合のお米（丁度新米をもらったところだった）と一緒に、水と日本酒、
塩と昆布茶少々で炊いて「栗ごはん」を作りました。

いやあ、ホックホクに甘かったですよ、栗が。
ご飯が苦手な僕でさえお代わりしちゃいました。
栗ごはん、何年ぶりだろうなぁ。美味しかったぁ。

具がいっぱいの豚汁とブリの照り焼き、

前夜の残りのフライドチキンを使った酢の物と温豆腐の枝豆あんかけ、

あとは漬物。温かいものが多くてホンワカする献立でありました。

今週の月曜日、一泊で丹沢の中川温泉というところに行ってきました。
ＪＲを乗り継いで御殿場線の山北という駅に着くまでで丁度１時間。
この時期は昼間のバスは２～３時間に一本しかないからタクシーで行く
ことにして、その前にちょっとお茶でも飲んで休憩と思ったのだけれど
（休憩するほど長旅をしてきたわけではありませんが）喫茶店どころか
食べ物屋さんがほとんどない。
ちょうど通りかかったお巡りさんに訊いてみたら、
スミマセンねえ何もないところで、でも、駅の反対側の、ほらあの町営の
お風呂（立派な建物だった）に軽食と喫茶のコーナーがあるからそこは
どうですか、ほれそこの階段を上がって、、、、とメチャクチャ懇切丁寧に
教えてくれた。やっぱり田舎は良い。
ひと休みしてタクシー（２台あった）に乗って２０分ほどで中川温泉に到着。
今年は紅葉が遅くて色づきが悪いそうで、確かに「目にも鮮やかな赤とか
黄色」とまではいかなかったけれど、それでも様々に色づいている木々を
眺めて秋を満喫。
旅館の食事はちとイマイチ（刺身とお米は美味しかった）。でも、お風呂が
というかお湯が素晴らしくて５回も入っちゃいました。
電車代とバス代が往復で一人３０００円というごく近場だけれど、自然に
囲まれていて人が少なくて、ちょっとのんびりしたいという時にはうってつけ
の穴場スポットでありました。
以上、ご報告まで。

玉ネギ、人参、ジャガイモを軽く炒めたところに、塩コショウをしてカレー粉を
たっぷりまぶした鶏もも肉を加えサッと炒めたらヒタヒタの水。
アクを取りながらクツクツ煮込んで野菜にほぼ火が入ったら顆粒のコンソメと
軽く塩コショウ。いったん火を止めてカレールーを入れ（カレー粉を使っている
ので通常の半分だけ入れました）、しばらくグツグツさせたら出来上がり。

家で作るチキンカレーって美味しいものですねぇ。
カレーに入っている肉としては鶏がベストかもしれない、なんて思いました。
今回はご飯で食べたのだけれどパンとかナンにもよく合いそうです。

かなり多めに作ったので、残ったカレーを次の日にカレーうどんにしてみました。
土鍋に、ほんだし、めんつゆ、酒で作った出汁（カレーが入るので少なめに）を
入れて厚揚げ、かまぼこ、しいたけ、ネギ。火が通ったら讃岐うどんとカレーを
加えグツグツしてきたら卵を入れ、火を止めてから青ネギを散らして出来上がり。

いやあ、これが絶品！
鍋いっぱいに作ったのにペロッと完食。
チキンカレーはパンとかナンに合うなんて上に書きましたけど、うどんが一番！
と訂正させていただきます。

スモークサーモンとコールスロー。

あとは、パテとチーズと柿。
ウチとしてはけっこうシンプルで軽めな献立でありました。

ところで、二週間ほど前、神戸のミメオ兄が黒豆の枝豆を大量に送ってきた。
どうして今頃枝豆？　と思ったのだけれど、黒豆の場合は枝豆として食べられる
のがこの時期で、放っておくと正月に食べるあの黒豆になってしまうらしい。
趣味でいろんな野菜を作っている知人から枝豆が出来過ぎたので持っていって
ほしいと言われてもらってきたものの、あまりの量だったからアチコチ配っている
のだとか。

ということで、この枝豆をすぐに固めに茹でてザルにあけたのがこの写真。
冷めてから小分けにして冷凍しました。
黒豆の枝豆は、独特の香りがあるのだけれど、味が濃くてとても美味。
それをちょっとづつ取り出してお湯でさっと茹で直して楽しんでおります。

それにしてもこれだけの量の枝豆を４～５軒に送ったとすれば、もらってきたのは
ものすごい分量。それをミメオ兄一人で数時間かけて枝から外したとのこと。
よくやるなぁ。エライ。

さて、今回は秋ではなくて冬の味覚、ブリ。
冬の魚と言いながら、もうずいぶん前から売られています。
先日、美味しそうなのがあったので買ってきました。
塩を強めに振ってぶつ切りのネギと一緒にグリルで焼いて、

こんな感じ。
新生姜（時期がズレてるけど）の甘酢漬けと一緒に食べました。
脂がほど良くのっていて美味しかった。今年のブリは当りかもしれません。

刺身盛り合わせ（メバチマグロ、ヒラメ、ハマチ、甘エビ）。

厚揚げのキノコあんかけと、さつまいもとネギの味噌汁。
キノコあんかけは、鰹出汁に酒、味醂、醤油で味付けをしてシイタケ、エノキ、
シメジ、おろし生姜を入れてひと煮立ちさせてから水溶き片栗粉でとろみを
つけたものを焼いた厚揚げにかけたもの。秋らしい一品になりました。
味噌汁はミメイの要望に応えてさつまいもが柔らかあ～くなるように長めに火
を入れたら形が無くなるほどクタクタになっちゃいました。まあ、これはこれで
トロンとして優しい味で、とても美味しかった。

あとは、若布のやわらか煮と納豆。
秋と冬の混ざり合った純和風の食卓でありました。

ところで、一昨日、久しぶりに東京に行ってきました。
午後、銀座にあるギャラリーでの人形展に、夜は恵比寿でのライブに。
目と耳から右脳を刺激する「芸術の秋」の一日。
ところが、大満足しての帰りの電車が超満員。
少し風邪気味で体調が悪かったものだから冷や汗が出るわ、後ろに立っていた
人のリュックが背中にあたるのでそれをよけるようにカラダを斜めに捻っていたら
腰が痛くなるわ。横浜駅でザアッと人が降りてミメイともども座ることが出来て、
あとは楽になったのだけれど、ああ、世の中のサラリーマンたちは毎日こんなに
大変な思いをしているのかと、スットボケた感想を抱いた帰り道でありました。
みなさん、本当にゴクロウサマです。

ということで、今回はウチの鍋物レパートリーの中から「豆乳なべ」。
これはスープによって和食にも中華にもなる。
鰹出汁に豆乳を入れると「和」になって、ガラスープにすると「中」になる。
で、今回は「中」で作ってみました。

ガラスープに酒と塩コショウ、豆乳を入れてちょっとグツグツしてきたら、具の
豚バラ、厚揚げ、（水餃子用の）冷凍餃子、キャベツ、チンゲン菜、しいたけ、
もやし、ネギ、人参、春雨。
（ガラスープと豆乳の割合はお好み次第でしょうけど、ウチでは６：４くらい。
煮詰まってきたら足すために予め多めに作って別のなべに取り置きしています）
大根おろしにゆずポン酢と七味で具を食べても良いし、スープごと器に取って
黒コショウをかけて食べるのも良い。なにしろ身体がホッカホカ温まります。
スープが「和」のときはうどんかきしめんだけど、今回は「中」だったから締めは
ラーメンにしました。美味しかったぁ。。。。

これは「和」だけどまあいいかと、焼鳥。

塩コショウ、レモン、ラー油をかけた中華風タコ刺身と金時豆。

あとは、冷やしトマトと漬物でした。

ところで一昨日横浜の野毛山動物園に行ってきました。
ミメイがそのときのことをトルタリに書いているけど、動物園って面白いものです。
何が面白いかって。子どもたちは、カワイイッとか、大きいっとか、飛んだっとか、
見たままを素直に楽しんでいるのだけれど、大人となると、と言うか、歳を取ると、
夜行性だから昼間寝てるのはしょうがないけど夜になってもやることないだろうに
とか、こんな狭いところに入れられて運動もしないで三度三度（二度かもしれない
けど）メシを喰わせてもらって人間なら絶対にメタボだなあとか、こんなところで人
に観られるだけで一生を終えるつもりで生まれてきたわけじゃないだろうにとか、
旭山動物園ならまったく違う感じ方をするのかもしれないけど、とにかく動物園の
存在目的とはかけ離れた感想ばかり抱いてしまって、それに気がついて面白い
なあと思ってしまったわけであります。
そんなことはないだろうと思う人は是非動物園に行ってみてください。
確かにーッ！と言っちゃうと思いますよ。

さて気を取り直して、今回はパスタの新メニュー。
「新」と言っても自分で考えたオリジナルではなくて、テレビでやっていたのを
見て、おお簡単そうじゃん、と思って早速作ってみたものです。
ツナのトマトソースパスタ。

先ず、玉ネギ１個を薄切りとちょっと厚めの２種類に切って（違う食感にする
ためだとか）強火で少し焦げ目がつくように炒めて塩コショウ。
油を切ったツナ缶（２缶）、手でつぶしたホールトマト（１缶）、種を取った赤
唐辛子、隠し味の砂糖少々、パスタのゆで汁少々を加えて少し煮詰める。
パルメザンチーズ適量（と言いながらテレビではドバッと入れていました）と
やや固めに茹でたパスタを入れて水分を吸わせるように混ぜ合わせれば
出来上がり。皿に盛ってパルメザンチーズ、バジル、黒コショウ。

これ、調理がすごく簡単で、パスタの茹で時間＋２分くらいで出来る。
ツナとトマトの組み合わせだからとても優しくて飽きのこない味でありました。
もっともツナとトマトが嫌いな人にはオススメできませんけど。
なんて当り前かぁ。

野菜（サラダ菜とキュウリ）の上にソフトサラミがのっているだけのように見える
かもしれませんが、一応、イタリアンサラダのつもり。

マグロ赤身のカルパッチョとカリカリベーコン入りマッシュポテト、

あとは、チーズとミネストローネスープ。飲んだのはイタリアの赤ワイン。
この日は徹頭徹尾イタリアンでありました。

ところで、総選挙がいつになるのかわからなくなった政治の話し。
あれほど威勢の良かった麻生さんも、言いたい放題で辞めた中山さんの件で
一気に肝が縮んだのか予算委員会の質疑を見ていても「失言だけは避ける」
という守りの姿勢ばかりが目立って、だから一向に議論が盛り上がらない。
この人たちの頭の中には選挙で勝つか負けるかしかないのかねえ、でももう
こうなったら早く選挙をして決着をつけてくれれば良いのに、それにしても麻生
さんはどうしてこんなに口をゆがめて話すんだろう、何かに似ている気がする
んだけど何だろう、などとミメイと話しをしながら新聞を読んでいたら週刊誌の
広告の見出しに答えがありました。「ひょっとこ麻生」。
田中真紀子がそう呼んだらしい。この人も強気な性格で問題発言ばかりして
いるようだけれど、こういう才能だけはスバラシイと思う。
「ひょっとこ麻生」。上手い！　座布団一枚！

鶏のミンチ、みじん切りのネギと生姜、卵で作った鶏団子をお湯にくぐらせて
火を通し、別の鍋にあけたレトルトの白粥に加えてひと煮立ちしたら、溶き卵、
針生姜、塩コショウ、サラダ油を入れただけのものです。
何も入れないお粥が苦手な僕にはこうやって一手間加えただけのものでも
ずいぶん違うもので、やせ我慢ではなくて、とても美味しゅうございました。

この日のメニューは、

白菜、人参、しいたけ、ネギ、水菜、厚揚げを入れた、たっぷり野菜の中華
スープと、

たっぷり野菜の炒め物と、最近のウチのお気に入り沖縄名物ソーキ。

あとは、味噌ピーナッツと奈良漬けでした。
お粥とたっぷりの野菜。まさに健康的であります。なんだか自分が成長した
気がするなあ。

ところで、昨日、毎年恒例の「金木犀巡り歩き」をしてきました。
ミメイが昨年そのことを「あそびすと」というところに書いているのだけれど、
ウチの周りをちょっと歩いただけで２００本以上の金木犀を見て香りをかぐ
ことができるわけで、まさしくここは「金木犀の町」であります。
でも、まだ満開にはちょっと早過ぎたようで、むせ返るような香りが漂って
いたわけではなく、２～３割しか蕾が開いていない木もいくつかありました。
今年は例年になく秋の訪れが早いと思ったのだけれど、だからといって
金木犀が早く咲くということでもないようで、自然というのはまことにもって
不思議なものであります。

待望の「夢見食堂特製牛丼」であります。
玉ネギ（２個）の薄切りをたっぷりの水で（１リットル強かな）煮てちょっと
透き通ってきたら、ほんだし、砂糖、みりん、酒を加え、暫くしてから醤油。
牛肉の切り落とし（４００ｇ）を入れてアクを取りながら煮込む。赤ワインと
おろし生姜少々を加えて馴染んだら最後にハチミツと醤油で味の調整。
やれ甘味が足りないだの甘過ぎるだのとやっていたから、結局、調味料
をどれぐらい入れたかよくわからなくなってしまったのだけれど、多分、酒、
みりん、赤ワインが各お玉１杯、醤油がお玉２～２．５、砂糖が大さじ４～５、
ハチミツ大さじ１。そんなものかなぁ。

丼にご飯を盛って、ちょっと「つゆだく」で具をのせて、紅生姜。
いやあ、吉野屋も松屋もびっくり（するわけないけど）というくらい美味し～く
出来上がりました。でも、上に書いたように味見をしながら「行ったり来たり」
の作り方をしたから二度と同じ味はできそうにない。うーん、残念。

この牛丼、二杯も三杯も食べるわけではないから、たっぷり作った具が半分
近く残ってしまった。それを次の日に肉豆腐にしてみました。

これ何だかわからないでしょう。

出来上がって器に盛ったらこんな感じ。
たっぷり入れた丁子麩のおかげか、これがバツグンに美味しかったんです。
牛丼が８０点でこれが９５点。旨かったぁ。

ところで、牛丼の日のメニューは、
ネギ、しいたけ、春菊、かまぼこの入った湯豆腐と、

真鯛の刺身と漬物、

あとは、江ノ島で買ってきたタタミイワシと、里芋の煮物でした。
満足、満足。

またまたところで、どうしてこんなに涼しいというか寒いのでしょうか。
８月のお盆明けから９月のような気温になって、９月になってから少し暑さが
戻ったと思ったのもつかの間、まるで晩秋のような寒さです。
このまま冬に近づいていくのでしょうか。
何とかなりませんかねえ。

さて、今回はイタリアン風きのこカレー。
またまたあの落合さんのレシピなんです。スンマセン。

先ず豚バラを炒めて軽く塩。シイタケ、シメジ、マイタケ、エリンギを
加えてしんなりしてきたらカットチリとホールトマト（このときは２缶を
手でつぶしてから入れました）。塩少々と隠し味の砂糖（小１～２）
を加えて４～５分。弱火にしてカレー粉（大３～４）を入れ馴染んだら
粉のパルメザンチーズ（３０～４０ｇ）、バジル（４～５枚をちぎって）を
加え、火を止めてからオリーブ油（大２）。
ルーを使っていなくてもパルメザンとオリーブ油でとろみが出ます。
今回はホールトマトを２缶入れたのでより「イタリアン」になりましたが、
これを少なくしてカレー粉を増やすとより「カレー」っぽくなるかと。

いつものカレーとはずいぶん違う味わいだったけどとても美味しかった。
この日はナンと一緒に。でも、このナン、宇宙人みたいに見えるなあ。

マグロの赤身のカルパッチョと、蟹クリームコロッケ。
カルパッチョは赤身をオリーブ油、バルサミコ、レモン汁で漬けにして、
上にマヨネーズとマスタードのソースをかけて、バジルをのせています。
ちょっと酸味があって美味しかったです。

あとは、コールスローとみょうがの甘酢漬けでした。

ところでちょっと前の話。
９月１日の防災の日に家の中の「防災チェック」をやりました。
タンスの上の「突っ張り棒」を締め直したり、本棚や食器棚の手前に
噛ませてある薄い板をしっかり押し込んだり、避難持ち出し袋の中身
を確認したり。
そのとき一年以内に賞味期限のくる水やら飴やらパンの缶詰は取り
出してすぐにネットで注文したのだけれど、注文が殺到していたらしく
届いたのが三週間経ったやっと今週。
備えあれば憂いなし。やっぱりどこの家でも同じ事をやってるんだなぁ。

ということで、その日は「ハンバーガーディナー」と決まり、鎌倉駅から
若宮大路を１０分ほど歩いたところにある「クアアイナ」でハンバーガー
とチーズバーガーを買ってきました。

テイクアウトはこんな箱に入れてくれます。

中はこんな感じ。ちょっと頭でっかち。

フレッシュなトマトがはみ出しそうです。
これ、バンも野菜も美味しかったのだけれど何よりハンバーグというか
肉が美味しかった。もちろんファーストフード店に比べてはるかに値段が
高いのだから当り前と言えば当り前かもしれないが、新鮮で良い食材を
使っているのが一口食べただけでわかる。とっても美味しかったです。

一緒に買ってきたフライドポテトとオニオンリング。
このオニオンリング、とっても甘くて、ハワイで食べたマウイオニオンを
思い出しました。あれも美味しかったなぁ。

あとは、コーンスープ、サラダ菜とトマトときゅうりのサラダ、フライドチキン、
チーズ、ナッツと白桃でした。

ところで台風１３号。ベジタブリアンさんからもらったコメントに対して
「いつになったら動き出すんだろう。沖縄の西南のあたりでもう４～５日も
ウロウロしてるんです。そのうちこっちに廻ってくるんだろうか。ヤダナ」と
書いたのが１４日の日曜日。
とうとう怖れていた通りゆっくりとしたスピードで東に向かってきました。
気圧は９８５hPaとさほどではなくなっているものの雨がひどいらしい。
もう沖縄とか九州ではかなり降っているのにまだまだ降るらしい。
関東も今日からしばらくは雨続きで、台風の近づく土～日には強くなる
のだとか。どうせ来るのなら高速でサアッーと通り過ぎてくれれば良い
のに、高気圧の位置の関係でそうはならないらしい。
あと３日も４日も雨かぁ。ヤダナァ。

一つはヨーグルトについてくる小袋入りの砂糖。
ウチは毎朝コーンフレークにヨーグルトをのせて食べるのだけれど、そこに
ハチミツをかけるから砂糖は要らない。２～３日に一個ずつ残る８ｇ入りの
小袋。料理に、と思っても、グラニュー糖のようなそうじゃないようなフワッ
とした砂糖だから使いにくい。だからといって捨ててしまうのはもったいない
からとビニール袋に入れてとっておいたら、あっという間に５０袋ほど溜まっ
てしまった。
もう一つは赤ワイン。
白ワインは残らないのになぜか赤は時々残る。ワインの前にビールを一杯
なんて日には必ず残る。ひと瓶にまとめておいて料理用に使うのだけれど
赤ワインを使う料理がそんなにあるわけでもなく、結果、料理用の瓶に入り
きらないワインが１０センチほど残った瓶が何本かキッチンに並ぶこととなる。

この二つ、なんとかしなきゃなあと思って作ったのがコンポート。
要するに果物の砂糖煮ですね。
梨にしようか、リンゴでも良いけど、と暫く迷ったあと、やっぱりここはオーソ
ドックスに「いちじく」だろうということになりました。

赤ワイン３００ｍｌ、水１００ｍｌに砂糖８０ｇくらいを加え、火にかけて砂糖が
溶けたところにへたを取って水で洗ったいちじく（皮付きのままを６個）を並べ、
落としぶたをして約２０分。レモンスライスを４～５枚入れて、さらに５分。
火から下ろして粗熱がとれたらタッパーに移して冷蔵庫へ。
この日は夜のデザートとしてこのまま食べました。

次の日からアイスクリームとかバナナと一緒に楽しみました。
作るのがこんなに簡単なのに超美味。
特にアイスクリームとの相性がバツグンでした。また作ろうっと。

久々に作ったオムライス。
鶏肉、玉ネギ、マッシュルーム、グリーンピースが入っています。
久しぶりだからと張り切ったらすごく大きいのを作ってしまって、次の日、
ちょっと腱鞘炎気味でした。

ジャーマンポテトと、缶詰の鮭とみじん切り玉ネギのマヨ和え。
マヨ和えにはレモンをたっぷりと搾ってあります。美味しかった。

あとは、ミックスナッツと、茄子とみょうがの味噌汁と、漬物でありました。
味噌汁と漬物ってのが他との組み合わせとしてはどうかなあと思われる
かもしれませんが、オムライスに味噌汁はとってもよく合うんです。
あと、漬物の方は、僕にとっての「ウナギには奈良漬け」と同じように、
ミメイの頭の中に「オムライスには古漬け」というのがインプットされている
ようで、オムライスの日にはいつも「古漬け」を探しまわり、見つからない
からそれに近そうな漬物を買ってきてオムライスと組み合わせる、と。
子どもの頃に身についたというか覚えたというか、食べ物の習慣や嗜好
というのはなかなか消え去らないものであります。ね。

さて、今回は僕のお気に入り、あのイタリアンの落合さんがテレビで紹介して
いた一品、ツナソースのパスタサラダです。

薄切りにした玉ネギ、きゅうり、セロリ、小さめ一口大に切ったパプリカ、レタス、
ハムをボウルに入れて塩少々を加え混ぜておく。
ツナ缶の中身を取り出してケイパーと一緒に細かく叩いてから缶に残っている
油と一緒に別のボウルに。ツナと同量程度のマヨネーズ、マスタード大１を入れ
て軽く合わせたらオリーブ油大２をちょっとずつ加えてよく混ぜる。
そこに茹でたファルファッレ（蝶の形をしたパスタ）５０ｇを入れて混ぜ、野菜を
加えてよく混ぜ合わせたら器に盛って温泉卵をのせて出来上がり。
（テレビでは、ツナ（オイルごと）とケイパーとアンチョビをフードプロセッサーで
ペーストにしていました。あと、温泉卵ではなくてゆで卵を入れていました）

さすが落合さんという、とっても美味しいサラダ。
ツナソースがまろやかで、野菜ともよく馴染んで飽きの来ない味。
オススメの一品です。

鶏肉、ソーセージ、玉ネギ、ジャガイモ、人参、キャベツ、セロリの入ったポトフ。

北海道から送ってもらったメロンと、生ハム。
このメロン、マンゴーのような色に写っていますが実際はもうちょっと赤かった。
じっくり待ってから食べろと言われていたので目一杯完熟にさせたら超美味で
ありました。

あとは、チーズとポテトチップスとパン。
うーん、軽いメニューだ。以前に比べて確実に「ひと品」少ない。エライ？

ところで、また総理大臣が辞めた。
この人たちの責任感はどうしてこんなに一般常識とかけ離れてるんだろうと
思うけれど、まあ魑魅魍魎の棲む世界だから仕方がないか。
辞任会見の質疑で面白かったのは、
「総理はいつも他人事のように話す」と言われて「私は自分のことを客観的に
見ることが出来るんです。あなたとは違うんです」と答えたのと、
「二年続けて総理が政権を投げ出すことになりますが」と言われて
「私は安倍前総理の場合とは違います。安倍前総理は健康の問題があった
けれど私は健康です」と胸を張って答えたこと。
健康ならもっとやらんかい！とツッコミたくなったのだけれど、この辛気くさい顔
を見なくてすむのなら辞めてもらうのも良いかとツッコムのを控えました。
それにしても根気のないヤッチャ。

今回はその「夏宴会」をアップするつもりだったのだけれど、ミメイも僕も飲む・
食べる・喋るに忙しくて、なんと、写真をほとんど撮っていなかったのです。
辛うじて撮ってあった数枚のうちの一枚が、

このピクルスの写真。ガラス容器に入っているのでよく見えませんが。

その夜の宴会メニューを記してみると、
　　７種類の野菜で作ったピクルス、山盛りの枝豆、チーズ各種
　　風味たっぷりのピーナッツソースで食べるサテー（キャベツときゅうり添え）
　　合鴨スモークと焼きナス、茹でじゃが等７種類の野菜が入ったサラダ
　　真夏にピッタリの豚キムチ
　　山形名物の「だし」とご飯。

これだけ食べて、シャンペンとワインをガバガバ飲んで、大いに喋ったら、その
友だち、久しぶりにぐっすり眠れたらしい。
やっぱり人間はよく食べよく寝なきゃいかん、ということです。

ということで今回は、「夏宴会」のアップを断念して、これまた野菜たっぷりの
「五目湯麺」です。

この日のサイドメニューは、

沖縄名物ソーキ。
真空パックで売っている沖縄ハムの「やわらかソーキ」。
お湯で５分間茹でるだけ。これとってもオイシイです。
軟骨まで全部食べられます。

ホタテのつけ焼き。

あとは、茹でピーナッツときゅうりの梅肉和えでした。
とても軽めでバランスの良い献立。自画自賛。

ところで前回、「今年は秋の訪れが早いような」と書いた。
でも、それどころではありませんでした。
西の方はまだまだ暑いようなのだけれど、関東は秋真っ只中を思わせるような
気温と長雨。これまでのようにタンクトップとショートパンツではとても歩けない。
ジーンズにTシャツ。時には上に羽織るものも要る。
蝉の声もいつの間にか絶え絶えになってきた。
素麺とか冷し中華は要らない。湯豆腐やおでんの方が良い。
まだ８月が終わってないというのに、ナンダカナア。
夏、ナツーッ。猛暑でも残暑でも何でも良いから帰ってこ～い。

さて今回は、洋食屋さんのミックスグリルのようなワンプレート料理を作って
みました。

お皿にのっているのは、ハンバーグ、海老フライ、ミートソーススパゲッティ、
ポテトサラダ、キャベツの千切り。
ミメイが、せっかくだからと（何がせっかくなのかワカランけど）「夢見食堂」と
書いた小さな旗を立てたものだから「お子様ランチ」みたいになってしまった。
でも、カワイイからまあいいか。皿にのっている料理も似たようなものだし。

写真ではそれほど大きく見えないかもしれませんが、このお皿直径が３０ｃｍ
近くあるんです。だから、このワンプレート、すっごいボリュームで、食べても
食べても終わらない。美味しかったけど、お腹がいっぱい。
やっぱり大人が食べるものではありませんねえ、お子様ランチは。

温野菜（さっと茹でたアスパラ、オクラ、いんげん）のごまドレッシング和えと、
キャベツと揚げの味噌汁。
ごまドレッシングは、練りごまとオリーブ油を混ぜて、たっぷりのレモン汁と
醤油少々、塩コショウで味付けしたものです。温野菜によく合います。

あとは、ピリ辛こんにゃくと「グリーン豆」なる乾き物。
さすがにメインがボリュームたっぷりだったからサイドメニューは少なめです。
常識的でしょ。

ところで、ちょっと前までマスコミが誰にでも「○○王子」とつけていましたけど
今は誰にでも「イケメン○○」とつけるんですね。もちろん、それなりの顔の人
もいますけど、中には「コイツのどこがイケメンやねん」と大阪弁でツッコミたく
なるような人も。
数日前、金メダルを取った中国の体操選手を「イケメン」と呼んでいたので見て
みたら、「これなら、あの『寅さん』の方が良い男だろう」と思わせる顔。
テレビを見ながらつい笑ってしまった。
スポーツ紙の記者なのかテレビのディレクターなのか、誰がつけているのか
わからないけれど、ものには程度とか限度ってものがあるんじゃないのかなあ。
人目を引くために誰にでも「イケメン」とつければ良いってものじゃない。
そう言えば、
女性が「すっごく可愛い子だから」と紹介する友だちに絶対可愛い子はいない、
っていうのと似ているような似ていないような。
昔よく騙されたよなあ、アレには。クソッオ！

さて今回は、その北京オリンピックとは何の関係もなく、季節せいろ。
ウチがときどき行く駅前のお蕎麦屋さんの夏期限定メニューをコピーして
みました。

蕎麦は色白更科系。
めんつゆは「ざるそば用」に「そうめんつゆ」を合わせてちょっと甘めに。
薬味は、ワサビに加えて大葉、ミョウガ、大根おろし。
さっぱりして、とっても夏らしい一品です。
是非お試しあれ。
ところで、金魚柄の瓶。ミメイの友人からもらった日本酒なんです。
可愛いでしょ。

いかそうめんとイクラの醤油漬け。

あとは、板ワサ、冷やしトマト、肉じゃが、瓜の漬物。
蕎麦屋さんの「お品書き」にありそうなものばかり並んでるでしょ。
オリンピックを見ながら、冷酒をチビチビやって、ちょっとつまむ。
そんな状況にぴったりの献立でありました。

ところで、また、オリンピックのはなし。
今度は開会式のこと。
規模も趣向も技術も、国家の威信をかけたとしか言いようのない内容。
あれだけの数の人間がどれだけの時間をかけて練習をしたのだろうか。
気の遠くなるような努力の日々だったに違いないと思う。
確かにそれはそれですごかったのだけれど、でも、見ていて、こんなにお金と
時間をかける開会式がオリンピックに本当に必要なのだろうかと思ってしまった。
参加する選手たちにとってはそれこそ一世一代の晴れ舞台なのに、その選手
たちを長時間待たせたままで進行する開催国の宣伝ショー。
多分、ロス五輪あたりからそうなってきたのだと思うけれど、昔のように、もっと
シンプルに入場行進をして、シンプルに聖火台に点火する。
「参加することに意義がある」オリンピックは、それで良いんじゃないかなあ。

さて、このニラレバ。「ニラレバ」が正しいのか、「レバニラ」と呼ぶべき
なのか。ネットで調べてみてもよくわかりませんでした。
昔から同じような議論のある「カレーライス」と「ライスカレー」。テレビで
見聞きするかぎりにおいては、ここ数年、「カレーライス」に統一されて
きたようでありますが、家庭料理としてさほど普及しているとは思えない
「ニラレバ/レバニラ」は、まだはっきりとした決着がついていないようで
あります。

まあそれはそれとして、このニラレバ、ミメイには何度か作ってもらった
ことがありますが、自分で作るのは初めて。
ミメイの教えを請いながらなんとか作ってみました。

今回は豚のレバーを使用。
先ず、豚レバーをよく洗って水気を切ってから、醤油、コショウ、七味、
ゴマ油の下味をよく揉み込み、そこに片栗粉。フライパンでこんがり
焼き目をつけたら、もやしを加え、だいたい火が通ったところに、酒、
醤油、ゴマ油の合わせ調味料。最後にニラを投入し、さっと混ぜ合わ
せたら出来上がり。
レバーの臭み抜きには普通牛乳を使うのでしょうが、今回はテレビで
紹介していたやり方でやってみました。臭みはまったくなし。

味はしっかりついていたのだけれど、調味料がシンプルだったせいか
さっぱりした味付けで、これはこれでなかなか美味しかった。
でも次に作るときには、豆板醤を入れてピリッとさせるとか、塩コショウ
だけの味付けにしてレモンを思いっきり搾ってみるとか、ひと工夫して
みようかな。

ミョウガ、大葉、貝割れ、白ゴマを散らした真鯛の中華風カルパッチョと、
若布、ネギ、しいたけの入った卵スープ。

ベビーリーフ、ラディッシュ、宮崎地鶏炭火焼きを入れて、オリーブ油、
レモン汁、塩コショウのドレッシングで和えた、焼き茄子のサラダ。

あとは、柿ピーと納豆。変な組み合わせだ。ねえ。

ところで、ここ数日、「ゲリラ豪雨」なるものが全国各地を襲っています。
一昨日は凄まじい局地的雷雨が関東のあちこちで大暴れして、この日
予定されていた江ノ島の花火大会は大丈夫かと心配したのであります
が、奇跡的に、この辺りでは雷が鳴ることも一滴の雨が降ることもなく、
無事開催されました。
雨に見舞われた地域の方には申し訳ないことでありますが、とっても
とっても、この上なくキレイな花火でありました。スンマセン。

花火の写真をもっと見たい方はコチラへどうぞ。