先ずは、すごく美味しいから飲んでみてと知人からおみやげにもらった
黒ビール。

新潟麦酒の「エスプレッソ」という名のビールです。
新潟の地ビールを鎌倉土産にもらうってのもおかしなものではありますが、
コクと香りが濃厚なのに喉越しがスッキリで、確かに後味にエスプレッソ
らしき風味があって、それが魅力のスバラシイ黒ビールでありました。

若宮大路を挟んで鎌倉農協市場の向かい側、「丸七マーケット」にある
『丸武惣菜店』で買った餃子。赤ん坊の手のように柔らかくてすべすべ
した皮。初めての触感かもしれない。店のオジサンがものすごく丁寧に
箱に詰めていたからどうしてだろうと思っていたのだけれど触ってみて
理由がわかった。乱暴に扱うと破れちゃいそうでフライパンに並べるの
にも苦労するほど。これを電車とか車でユサユサ揺らしながら持ち帰っ
たらダメに決まってるから「観光客には売らない」というのもわかる気が
しました。焼いてみるとその薄い皮がパリッとなってこの上なく旨い。
また絶対買うぞお。住民票持っていこ。

雛祭りと言えば、僕の大好きな「ちらし寿司」が定番。
今年もミメイに作ってもらいました。
でも雛祭り当日はクミコライブで東京に出かけたものだから一日
ずれて翌日になりました。

ここに海苔をふりかけて食べました。
これ関東では「五目ちらし」というんですよね。
ネットで調べてみたら「ちらし寿司は、主に東日本では江戸発祥の
握り寿司のネタ用の刺身などを寿司飯の上に並べた寿司を指し、
西日本では生物を使わず様々な具材を細かく切ったものを酢飯に
乗せた寿司あるいは混ぜ込んだ寿司を指す」のだとか。
ウチでは海老やらマグロやらイクラやらをのせることもあるのだけ
れど、今回は魚介類なし。だから西日本風です。
子どもの頃、ミメオ母が何かのお祝いにいつも作ってくれていたの
がこのちらし寿司だったから、僕にはとっても懐かしい「ごちそう」
です。美味しかったぁ。三杯もおかわりしちゃいました。

さて、今回は「かぶのクリームシチュー」。
一週間前からずいぶん気温が上がって暖かくなってきたのだけれど、
その少し前、まだ我々が寒さに打ちひしがれていた頃、やはり寒い日
には「あったかいシチューはいかが～♪（ハウス食品のCM曲）」かなと、
クリームシチューを作りました。
丁度八百屋さんに美味しそうなかぶが並んでいたのでこれを主役に。

他の具は、鶏肉、じゃがいも、玉ネギ、人参。
コンソメで下味をつけて、CM曲でメニューを決めたからと義理堅くハ
ウスのルー（半箱）を入れて、味をさっぱりさせるために豆乳を少し
加えました。
「かぶ」が煮崩れないように他の具に火が通ってから加えたのだけ
れど、それでもよおく火が入っていてスプーンで簡単に切れるくらい
にクタクタになっていました。
かぶが大好きで、クタクタが大好きなミメイにはもってこいの一品で
ありました。

二月になってから東京で雪の降った日数が９日もあったそうで
これは２６年ぶりの記録だとか。もっともその累計の積雪量は
たかだか２～３センチにしかならなくて、しかもウチの辺りは
ミゾレ混じりの雨を含めても降ったのが３日だけだから雪国の
人にしてみたらケッ！てなもんでしょうが、でも、我々二人には
耐え難い寒さの続く今年の二月であります。
でも、その二月もあと一週間だし、今日あたりから気温が上がっ
てちょっと春らしくなるのだとか。ああ、良かった。

さて、今回はヴァレンタイン・ディナー。

メインはチーズフォンデュでした。
一度火を通したじゃがいもやブロッコリーやカリフラワーなどを
入れることもあるのだけれど（以前「チーズフォンデュ」をアップ
したときにアスパラ、芽キャベツ、カボチャも美味しいかもという
コメントがありました）、今回は他に料理をいくつか並べたことも
あってシンプルにフランスパンだけにしました。
寒い冬の晩に、シャンパンや白ワインを飲みながらのフォンデュ
はやはり温かくて美味しくて楽しいものであります。

具はシンプルに、ハム、ネギのみじん切り、溶き卵だけ。
「チャーハン」と言うより「焼き飯」という感じです。
出来上がった「焼き飯」の上にウスターソースをたらたらと２周。
大阪のオッチャンたちは３～５周もかけると言っていたけれど、いく
ら何でもそれは多すぎるだろうと少なめにしてみました。

写真で見るとかけたソースがよくわかりませんけど、こんなに味が
変わるのか、というくらいに違います。ウスター独特の香りと心地
好い甘味がついて、もちろん懐かしさで割り増しになってはいるの
だろうけれど、スンバラシク美味しかった。
これならもっとソースをかけても良いかもと思って、結局２周追加。
ああ、これで僕も立派な「大阪のオッチャン」だあ。

そう言えば、昔はいろんなものにウスターソースをかけていたような。
コロッケ、トンカツはもちろん、海老や魚のフライ、ステーキ、カレー
ライス。今はそれぞれに合うソースがあるし、味覚が多様化してきた
からウスターの出番が少なくなったのだろうけど、あの頃は醤油と並
んで万能調味料だったわけだ。昔を偲んで少し見直してやらなくちゃ。

さて、今年も節分には豆をまきました。

「恵方巻き」も食べました。
でもここ数年、マスコミ（特にテレビ）がこれでもかというほど取り
上げるものだから、「節分に恵方巻きを食べないのは非国民」と
さえ思えるような風潮になってきている。デパ地下でもスーパー
でもコンビニでも至るところ海苔巻きだらけ。
ナンダカナアとは思ったものの長年食べてきたのだからマスコミ
に反発してわざわざやめることもなかろうとやっぱり買ってきま
した。

でも、西南西を向いてお願い事をしながら一言も喋らずに一本丸
かじり、なんてことはせずに、食べやすいように切り分けて、録画
してあったドラマを見ながら、だからテレビがある真東の方角を向
いて、途中ガアガアとテレビにツッコミを入れながら食べました。
だから絶対我が家には「恵方巻き」のご利益はありません。あ～あ。

京都のものではなくて、その友だちの故郷である群馬県桐生市の
名産品だとか。ほうとうをさらに横に拡げたような形だけれど塩が
入っているからこんなに幅広でも「うどん」なのだとか。
さて、これをどうやって食べようか。茹でてそのまま麺つゆにつけ
て食べるか、鍋に入れるか。いや、それも良いけどやはりこれだけ
インパクトのある形なのだからそれに相応しい食べ方をしようと思
って考えたのが「カレーうどん」。
そのために先ずチキンカレーを作ってその日に半分食べて、翌日、
残した半分を土鍋に入れて出汁を加えてのばし、めんつゆで味を
調整。かまぼこ、あげ、ネギ、しいたけと一緒に「ひもかわうどん」を
入れてクツクツさせました。

ぺらぺらなのに歯応えがあって、塩をやや強めに入れて作ってある
せいか味がしっかり感じられる。カレーの中に入れてもはっきりと存
在感のある立派なうどんでありました。
多分、送ってくれた友だちはまさかカレーうどんにするとは思わなか
っただろうけれど、これは素晴らしい思い付きであったかと自画自賛。
美味しかったぁ。

さて、今回はロールキャベツのクリームソース煮。
いつもはトマトソースで作るのだけれど、ミメイがクリームソース
も美味しいんだよねと言うからそうしてみました。素直でしょ。

お肉屋さんで買ってきたロールキャベツ１０個（小さかったから多
めにしました）をコンソメスープとベーコン少々で火が通るまで煮
て、塩コショウで軽く味付け。そこにクリームシチューのルー（半箱）
と豆乳を加えてさらにクツクツと煮込みました。

トマトソースとはまた違う味わいで、かなり時間をかけて煮込んだ
からか、こってり感というかもったり感というか、トロトロ加減が寒い
日にはピッタリでした。美味しかったです。

さて、今回は「洋風おでん」。
先月、肉屋でつくね用に売っている鳥ミンチ（調味料が少し入っ
てた）を買ってきて、ネギと生姜のみじん切り、酒と塩少々を加
えて鶏団子を作って「鶏つくね鍋」にしたら（残念ながら写真が
ない。撮る前に食べ終わってしまった）それがとっても美味しか
ったものだからこれを洋風にしてみようかと。

洋風だからとネギの代わりに玉ネギのみじん切りと黒コショウを
加えて作った鶏団子（生姜のみじん切りも入ってます）をお湯に
くぐらせて七分通り火を通し、鶏肉、じゃがいも、人参、玉ネギと
一緒に、塩コショウだけで味付けしたコンソメスープの中に入れて
だいたい火が通ったら、

ほかの具（ソーセージ、キャベツ、セロリー、ブロッコリー、しいたけ、
プチトマト）を加えてグツグツしてきたら出来上がり。
ポトフとかシチューとあまり違わない具と味付けだけれど、土鍋を
食卓に置いて火を入れながら好きな具をちょっとづつ食べるから
やはりこれは「洋風おでん」だなと。
粒マスタードをつけて食べました。さっぱり味だから飽きがこない。
とっても美味しかったです。

おめでとうございます。
正月気分に浸ってココのアップもせずにウダウダと時を過ごして
いたらもはや成人の日（且つ鏡開きの日）になってしまいました。
ご挨拶が遅くなってしまいましたが、本年もどうぞよろしくお願い
いたします。

さて、我が家の正月料理は、というと、

先ずは、お屠蘇とおせちの三段重。

この他に、黒豆やらきんとんやら伊達巻きやら、正月の定番料理を
いくつか並べましたが、その中で僕のお気に入りは、

雑煮と数の子。
雑煮には鶏肉、大根、人参、かまぼこ、三つ葉と、焼き穴子が入
っています。鶏ガラスープがベースのミメオ母直伝の味です。
ミメイはしっかりお餅を入れていましたが僕はパス。
今年の数の子は塩抜きと味付けが上手く出来て美味しかったぁ。
あまり食べるとカラダに悪いなあと思いながらも五日間食べ続け
てしまいました。好きなんだからショーガナイ。ね。

さて、今回は担々麺。
日清の冷凍食品に「炎の辣椒（ラージャオ）担々麺」というのがあって、
その「炎」という字に魅せられて夏頃に買ったのだけれど冷凍庫に
放りこんだままになっていたから取り出して作ってみました。

お鍋のお湯に麺を入れてほぐれてきたらスープを加えてひと煮立ち。
丼に移して別途温めておいた添付の具をのせるだけで出来上がりな
のだけれど、ウチではそこにチンゲン菜、ネギ、シイタケをサッと炒め
てトッピングしました。

これはなかなかの掘り出し物でありました。「炎」とは言いながら
メチャ辛いわけではなくてほど良い感じ。味にもインパクトがあっ
て、とっても美味しかった。
ところがネットには「この製品の生産は終了しています」とある。
なんでだよう、と慌ててもう二袋買ってきて冷凍庫に入れたのだけ
れどそれ以上「炎」を詰め込むわけにもいかないからそれで食べ
収めかもしれない。残念。
それにしても今年最後のメニューが「炎」かよ、と思わないでもない
のだけれど、来年最初にアップするよりはちとましかなと。ね。

さて今回は、先日行った小田原で買ってきたものを、翌日、ずらっと
並べて食した「小田原みやげディナー」です。先ずは、

駅ビルで買った「こゆるぎ屋（蒲鉾の鈴廣の姉妹ブランドだとか）」の
真鯵とむろ鯵とかますの干物。「一汐（ひとしお）づくり」という薄塩で
仕上げる作り方のせいか香りが良くて甘味が強くて美味しかった。
日本酒にピッタリの味でした。

ウチのお気に入り、蒲鉾の「みのや吉兵衛」で買ってきたわさび漬けと
鯵竹輪。わさび漬けは甘味が少なくてビシッと辛い。鯵を使っているの
にさっぱりとした竹輪もわさび漬けと一緒に食べるとインパクトが出て
旨い！　これまた日本酒によく合いました。

同じく「みのや」の笹かまぼこ。上品な味でした。ウチにピッタリ。へへ。

さて今回は、

前日作ったビーフストロガノフがかなり残ったのでこれをどうし
ようかと。普段は温め直してそのままパスタの上にかける、と
いうことが多いのだけれど、今回はここにキノコをたっぷり加
えて「きのこパスタ」にしてみようかとやってみました。

棒状に切ったやや厚めの牛肉と玉ネギ、マッシュルームの入
ったビーフストロガノフをコンソメで少しのばしてから、さっと
炒めたシイタケ、生マッシュルーム、しめじを加えて軽く煮込
んで茹で上がったフェトチーネの上にたっぷりかけてみました。

キノコを入れてみてとミメイが言うのでやってみたのだけれど、
これはなかなかイケました。グッドアイディア。ミメイはこんな
風に時々エライんだなあ。その「時々」がいつかわからないか
ら困るんだけど。なんてね、冗談、冗談。アンタはいつもエライ！

さて、今回は「サーモンソテー」。
いつもは普通の切り身を買うのだけれど、魚屋さんで他と切り方が
違うもの（輪切り）を発見して、何となくそれが気に入ってしまって
買っちゃいました。「アトランティックサーモン」というシールが貼って
あったから、アメリカ側なのかヨーロッパ・アフリカ側なのかはわか
らないけれど、いずれにしてもはるか遠くから来たものなんでしょう。
ご苦労さまです。

塩コショウを強めに振ってこんがり焼いて（かなり厚みがあったから
フタをしてしっかり蒸し焼きに）人参のソテーを添えました。

レモンをたっぷりと搾って、マッシュポテトと一緒に食べました。
身がほっこりとしていて、甘味があって、しっかりした味ながらしつ
こくはない。とっても美味しいサーモンでありました。
「アトランティック」も捨てたもんじゃないなあ。

さて今回は寒い夜にはピッタリの「中華点心なべ」。
定番というほど頻繁に作るわけではないけれど、ウチのお気に入りの
なべのひとつです。

今回入れた点心は、水餃子（紀文の「スープ餃子」）と海老焼売。
小龍包やワンタンを入れることもありますが、皮が破れちゃったり、鍋
の底に沈んでどこにいったかわからなくなることがあるから、まあ餃子
と焼売が無難なところかと。

スープはいつもは鶏ガラスープに塩、酒、味醂、醤油などで味付けをする
のだけれど、今回は水餃子に付いていた「塩ダレ」を加えてみました。
点心以外の具は、豚バラ、薄揚げ、キャベツ、もやし、チンゲン菜、ネギ、
しいたけ。最後の締めに中華麺を入れました。これがオイシイ。
さっぱりだけどしっかりした味（この「塩ダレ」なかなかスグレモノでした）
に仕上がっていて、しかも、野菜が多いから、気持ちよくいくらでも食べら
れる。食べ終わったあと、ミメイはクルシイクルシイと言いながら、ぽこん
と膨らんだお腹をいつまでもさすっておりました。